猪肉中替扎尼定、赛拉嗪、溴莫尼定、安普乐定、可乐定检测方案(液质联用仪)
使用岛津超高效液相色谱-三重四极杆质谱仪LCMS-8050，建立了动物源性食品中替扎尼定等5种α2-受体激动剂的测定方法。参考《GB 31660.6—2019 动物性食品中5种α2-受体激动剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》食品安全国家标准，猪肉样品经用碳酸钠缓冲溶液、乙酸乙酯提取，SHIMSEN Styra MCX (岛津实验器材有限公司，P/N: 380-00853-01)固相萃取柱净化，液相色谱-串联质谱测定，外标法定量。结果显示该方法线性良好，标准曲线相关系数均≥0.995，5 μg/kg加标回收率在69.6%～91.8%之间，相对标准偏差(RSD)< 5.7%。该方法可满足猪肉样品中α2-受体激动剂的定量。
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鸡肉脂肪中肉类掺假检测方案(光纤光谱仪)
我们利用如海光电的高性能光谱仪XS11639组装搭建了一套拉曼光谱检测系统，用来检测鸡肉的脂肪。将鸡肉脂肪放置在拉曼激发光的聚焦点采集其拉曼光谱，激光波长为532 nm，激光功率为5 mw，积分时间为1 s，光谱平均次数为10次。鸡肉脂肪等生物组织的荧光非常强，而拉曼光谱信号仅为荧光信号的万分之一或更低，因此往往被荧光所淹没。为了更加清晰和明显地表示出拉曼光谱，所使用的检测装置应具有足够高的灵敏度和分辨本领。在我们得到的鸡肉脂肪的原始拉曼光谱中，可以看到非常明显的能够精确描述蛋白质和多肽结构的拉曼特征峰，如酰胺Ⅰ的特征峰在1597-1680 cm-1，归属为碳氧双键伸缩、氮氢键弯曲和碳氢键伸缩，酰胺Ⅲ的特征峰在1229-1300 cm-1，归属为碳氧键伸缩和氮氢键弯曲。对比一些文献中肉制品拉曼光谱，我们得到的脂肪拉曼光谱也有很好的生物组织拉曼信号。该实验可以说明如海光电的拉曼检测系统具有良好的信号收集能力和分辨能力，可以获得较高质量的鸡肉脂肪的拉曼信号，满足生物组织检测的高灵敏度和高分辨率的需求。
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猪肉中赛庚啶、二苯拉林、可乐定、可乐定-D4检测方案(液质联用仪)
使用岛津超高效液相色谱-三重四极杆质谱仪LCMS-8045，建立了动物源性食品中赛庚啶和可乐定分析方法。参考《GB 31660.7—2019 猪组织和尿液中赛庚啶和可乐定残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》食品安全国家标准，猪肉样品经酸性乙腈提取，氮吹浓缩，流动相初始比例溶液复溶，液相色谱-串联质谱测定，内标法定量。结果显示赛庚啶和可乐定线性良好，标准曲线相关系数均≥0.995，1 μg/kg、10 μg/kg浓度的加标回收率在70.6～97.6%之间，加标回收率相对标准偏差(RSD)<5.6%。该方法可满足猪肉样品中赛庚啶和可乐定的定性定量测定。
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LC-MS/MS法分析肉类中美度铵残留
本文利用岛津三重四极杆液质联用仪，建立了肉类中美度铵残留量的测定方法。样品经碳酸氢铵-乙腈缓冲液提取，固相萃取柱净化，液相色谱-串联质谱法测定。结果显示该方法在0.5~100 ng/mL浓度范围内建立校准曲线，线性相关系数均大于0.997，线性良好；0.5 ng/mL美度铵保留时间RSD为0.14%，峰面积RSD为5.03%；猪肉、虾中美度铵的检出限分别为0.2和0.3 μg/kg，定量限分别为0.7和1.0 μg/kg，5、10、50 μg/kg加标回收率在81.8%~109.5%之间。该方法分析速度快，灵敏度高，准确度好，适用于肉类产品中美度铵的残留量测定，也可为相关从业人员分析检测提供参考。
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LC-MS/MS检测猪肉中酰胺醇类药物及其代谢物残留
本文建立了使用岛津超高效液相色谱三重四极杆质谱联用测定猪肉中酰胺醇类药物及其代谢物残留的方法。4种化合物在0.2 μg/L~40.0 μg/L浓度范围内线性良好，相关系数r均在0.998以上。在高、中、低三个浓度下，化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.06%~0.26%和1.10%~10.27%之间，仪器精密度良好。加标浓度为0.2、1和10 μg/kg的样品，回收率在87.0~116.3%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于猪肉中酰胺醇类药物及其代谢物残留的准确定量检测。
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肉制品中刚果红检测方案(液质联用仪)
建立了肉制品中刚果红的高分辨快速液相色谱－串联质谱(RRLC - MS/MS) 测定方法。 均质后的样品经乙腈与正已烷混合溶剂(1 : 1)提取， 乙腈提取层离心后直接上机测试。 使用 Agilent XDB C18色谱柱， 以乙腈和10 mmol/L 甲酸铵水溶液为流动相梯度洗脱， 采用多反应监测方式(MRM) 负离子模式检测， 定量离子对与定性离子对分别为 m/z 325.0/416.0 与m/z 651.0/152.0, 外标法定量。 结果表明， 刚果红在 0.1 -10 mg/L 范围内线性关系良好（r2 >0. 999), 加标回收率为 91% -102% , RSD 为 1. 2% -4. 0% , 检出限与定量下限分别为 0.07 mg/kg 和 0.18 mg/kg。 该方法准确、 高效， 可用于肉制品中刚果红染料的快速检测。
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仪器信息网行业应用栏目为您提供15篇畜禽肉及副产品检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《农业部1031号公告-2-2008 动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留检测 液相色谱-串联质谱法》等