粮食及加工品，马铃薯原粉中脂肪，纤维检测方案(抽提萃取)
以新鲜马铃薯为原料，制备得到马铃薯熟粉、冷冻干燥马铃薯原粉、未经烫漂的热风干燥马铃薯原粉及经烫漂的热风干燥马铃薯原粉，研究不同类别的马铃薯原粉在外观品质、理化特性、功能特性及复水特性等方面的性质。结果表明，不同加工方式下马铃薯原粉的基本理化性质及外观品质均存在显著差异，其中经烫漂的热风干燥马铃薯原粉
色泽(L * 值为 80.78)最佳，为淡黄色粉末，具有高淀粉、高纤维及低脂肪的特点，有利于用作减肥及降血脂健康食品的原料;功能特性结果表明，马铃薯熟粉具有较高的持水能力(3.03 ±0.01 g/g)、乳化性(21.58% ±1.37%)及乳化稳定性(15.98% ±0.73%);冷冻干燥马铃薯原粉具有较高的持油能力(3.42 ±0.08 g/g)和溶解性(16.49% ±1.07%);经烫漂的热风干燥马铃薯原粉具有较高的乳化稳定性(16.67% ±0.76%)、复水性(复水比为 6.43)和复水稳定性(95.76% ±0.85%)。同时，结合考察不同加工方式下马铃薯原粉的加工效率与能耗，结果发现，经烫漂的热风干燥原粉具有较高的加工品质且加工能耗低，可作为熟粉的替代品。本研究可为马铃薯不同产品特点选择合适的加工方式，并为马铃薯原粉的研制及代替熟粉的可行性奠定基础。
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淀粉及淀粉制品
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营养成分
中国格哈特
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粉丝中二氧化硫含量检测方案(二氧化硫)
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定粉丝粉条中不得添加二氧化硫。但一些不法商贩为了粉丝有个好卖相，用二氧化硫对其进行漂白，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测粉丝中的二氧化硫含量，操作步骤简单，节省了大量时间，提高了工作效率。
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淀粉及淀粉制品
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理化分析
海能未来技术集团股份有限公司
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淀粉中顺反式丁烯二酸检测方案(制备液相色谱)
近来台湾在“塑化剂”事件后又爆出“毒淀粉”事件，又一次给消费者敲响了食
品安全的警钟，食品安全责任大于天。“毒淀粉”源于顺丁烯二酸又称马来酸，为最
简单的不饱和二元羧酸，它在自然界中不存在。顺丁烯二酸与反丁烯二酸（又称富马
酸）互为几何异构体。无色单斜棱晶。顺丁烯二酸不如反丁烯二酸稳定。在工业上使
用顺丁烯二酸，主要用于油漆、杀虫剂、农药的原料。现如今，在淀粉中添加顺丁烯
二酸，主要的作用是改善食品的弹性和黏性，以及改善食品外观光泽度。同时这种物
质还可以增加淀粉的保质期。但是顺丁烯二酸这种物质并不在食品添加剂卫生标准
（GB2760-2011）允许添加的食品添加剂目录中，也就是说马来酸这种物质并不是食
品添加剂，如果用其来生产淀粉，这种行为也是违法的。另外，前不久两高也对食品
安全做出了司法解释：首次明确，“超限量或者超范围滥用食品添加剂”，造成的后果
符合规定，会被追究刑事责任。”顺丁烯二酸的几何异构体反丁烯二酸（富马酸），是
可以作为食品添加剂应用于食品中，在食品中主要是起到酸度调节剂的作用，食品添
加剂卫生标准（GB2760-2011）允许添加的食品添加剂目录中也是可以查询到这种物
质的存在，但是必须按照标准中的最大使用量严格控制。对于顺丁烯二酸与反丁烯二
酸的检测，有文献报道采用液相色谱，离子色谱，气相色谱等方法。其中液相色谱法
（HPLC-UV）因其快速、简便、灵敏度高而成为常用方法。
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淀粉及淀粉制品
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非法添加
赛默飞色谱与质谱
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淀粉中顺反式丁烯二酸检测方案(液相色谱仪)
液相色谱法(HPLC-UV) 具有快速、高效、操作简便等优点，并且随着科技的发展固定相粒度向更小发展，柱效提高了2~3 个数量级，分离速度也大大提高。现行国家标准GB/T 23296.21-2009 即是采用高效液相色谱法对食品模拟物中顺丁烯二酸( 酐) 进行分离与测定。有关文献[1-3] 及国家标准GB/T23296.21-2009[4] 均采用C18 色谱柱、磷酸缓冲盐流动相检测食品中的顺丁烯二酸。本文采用HPLC-UV 方法同时分析了马来酸和富马酸，方法简单快速，灵敏度高(LOQ为0.01 μg/mL)，峰型对称尖锐，基线分离，与已发表文献相比具有相当的优越性，易推广应用到实际样品的测定中。
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淀粉及淀粉制品
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非法添加
赛默飞色谱与质谱
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葡萄糖酸钠中葡萄糖酸根检测方案
葡萄糖酸 gluconic acid，葡萄糖的1位的醛基被羧基置换从而形成的醛糖糖酸（aldonic acid）。D型是通过霉菌黑曲霉（Asp-ergilus niger等）和木醋杆菌、葡糖杆菌（Acetobacterxylinum，Gluconobacter等）的葡糖酸发酵大量产生的。从异青霉（Penicillium notatum）得到的葡糖氧化酶能将β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸内酯。葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下，分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(磷酸戊糖途径)的中间物。与钙、锌等金属离子成可溶性盐，作营养剂和药物。
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淀粉及淀粉制品
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营养成分
纳谱分析技术(苏州)有限公司
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淀粉中旋光度检测方案
淀粉是自然界中大量存在的物质，是可再生，可降解的。其也是自然产物，可以从种子，根系中获取，例如，谷物、小麦或者马铃薯。
淀粉是一种广泛存在的物质，在很多产品中都含有：纸、纺织品和相片，粘合剂、油墨、凝结物、石膏、塑料，食品（如：汤、调味剂、甜品、面包、糖果、蛋黄酱、奶酪、谷物产品，以及饮料，糖果等），饲料，还有化妆品（唇膏或脸霜），药品（药膏，糖浆，药片或包装物）和其它很多产品。
这个方法适用于淀粉及高分子淀粉降解产品在食品工业中的测定，符合EC委员会颁布的86/174/EEC指令及96/25/EC指令。
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理化分析
安东帕(上海)商贸有限公司
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淀粉中微波消解前处理检测方案(微波消解仪)
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。为检测淀粉中的多种重金属元素含量，选择微波消解对其进行前处理，探索最适合的消解参数，该方法还有回收率高、空白低等特点，有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。
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淀粉及淀粉制品
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前处理
上海新仪微波化学科技有限公司
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淀粉中粘度功能的凝胶渗透色谱检测方案(液相色谱仪)
Starches are composed of a mixture of the glucose polymers amylose and amylopectin in a ratio of about 30:70 depending on the source. Starches are primarily used as thickening agents in cooking and to provide strength in textiles and papermaking, however, the industrial applications of starches are ever increasing due to their strength, toughness and biodegradation properties. For these materials, the molecular weight distribution of the polymers determines many of their final properties and therefore the end-use suitability. Gel permeation chromatography (GPC) with Universal Calibration, employing a viscometer in combination with a differential refractive index detector, may be used to determine accurate molecular weights for biopolymers, such as starches, that are independent of the standards used in the column calibration. Two starches were analyzed using these techniques, as the thickening properties of the different samples were found to be subtly different.
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淀粉及淀粉制品
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理化分析
安捷伦科技(中国)有限公司
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淀粉糖液中发酵生产过程还原糖和葡萄糖检测方案(其它)
发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析
摘 要 采用还原糖测定法和葡萄糖酶电极测定法，对谷氨酸发酵生产上淀粉糖原料和发酵液中还原糖和葡萄糖进行了测定，对其变化的特点和意义进行了研究。结果表明：淀粉糖液中葡萄糖/还原糖比值变化从80% - 94.2%；发酵过程中，谷氨酸生产菌首先消耗葡萄糖，发酵28h，葡萄糖含量接近零，而还原糖含量为1.0%；还原糖测定仪用于发酵后期还原糖测定，精密度（RSD％）为2.21，对发酵后期的精确控制具有一定的应用价值。
关键词 还原糖，葡萄糖，发酵过程控制
微生物发酵生产中常以淀粉为基本原料，经水解生成还原糖或葡萄糖，供发酵使用。糖的检测是生产过程控制的常规生化指标[1]。近年来，还原糖测定仪和葡萄糖测定仪已在发酵生产中应用，并逐步取代传统的手工滴定法，实现了还原糖和葡萄糖快速、准确的仪器化分析，大大减少了人为测定的误差[2、3]。但由于测定原理和方法的不同，使测定结果出现了差异。本文对多年来在谷氨酸发酵生产中测定的还原糖和葡萄糖结果进行了总结，对还原糖和葡萄糖检测指标进行了比较和分析，对发酵生产中仪器分析方法的应用特点和意义进行了探讨。
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淀粉及淀粉制品
检测项：
营养成分
山东省科学院生物研究所
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仪器信息网行业应用栏目为您提供72篇淀粉及淀粉制品检测方案，可分别用于营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测、过敏原检测、前处理检测，参考标准主要有等