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葡萄酒中有害微生物检测方案(微生物检测)
尽管配置了危害分析和关键控制点（HACCP）系统，但葡萄酒生产的各个阶段仍可能发生污染。葡萄酒的主要污染物包括：乳杆菌属、酒球菌属、片球菌属、醋杆菌属、酵母和霉菌。这些微生物会影响葡萄酒的风味和气味，并对您的声誉和品牌造成影响。
检测内容：
从发酵到灌装的整个生产过程，采用稳健的取样计划，您可轻松检测有害微生物。
赛多利斯提供易于使用的产品和解决方案，可快速、准确、高效地检测葡萄酒生产中的潜在腐败微生物，帮助您尽早发现这些微生物，以防止将受污染的葡萄酒流通到客户手中。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
微生物
德国赛多利斯集团
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红葡萄酒中柠檬酸检测方案(液相色谱仪)
?柠檬酸的含量对食品的味道有很大影响，并且是某些食品品质的一项重要检测指标，例如其作为酸度调节剂在葡萄酒中的应用。在葡萄酒的酿造过程中，添加的柠檬酸可以帮助 SO2 防止葡萄酒变质、起抑菌作用、维持和稳定红葡萄酒的颜色。有人认为柠檬酸是安全无毒的，其实不然，经过多次实验证明，2.15 g/kg 的柠檬酸对小鼠的体重有明显影响，毒理实验也证实了柠檬酸对受试小鼠的肝脏有影响。GB 15037-2006 规定干、半干和半甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 1 g/L，甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 2 g/L。本文所述方法参照国标 GB/T 15038-2006 和进出口行业标准 SN/T 2007-2007 方法，建立了一种分析红酒中柠檬酸的高效液相分析方法。该方法使用 Agilent Poroshell 120 SB-AQ 极性改性反相色谱柱，可以长时间耐受 100% 水相流动相，并且在普通仪器上即可实现快速高效的分离，整个运行仅需 6 min，系统压力在 150 bar 以下。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
食品添加剂
安捷伦科技(中国)有限公司
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咖啡和红酒中赭曲霉毒素A检测方案(均质器)
食品中赭曲霉毒素A的检测，有两个标准方法：GB5009.96-2016《食品中赭曲霉毒素检测》和SNT4675.10-2016《出口葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定液相色谱-质谱/质谱法》。二种方法均需要使用免疫亲和柱或净化柱对样品进行纯化，再用仪器进行检测。青岛普瑞邦生物工程有限公司专门研发了针对咖啡和红酒复杂基质的专用免疫亲和柱。
该产品原理是抗原抗体反应，赭曲霉毒素A抗体固定于柱内凝胶上，样品中的赭曲霉毒素A经过提取，过滤，稀释，然后将样品提取液缓慢的通过赭曲霉毒素A免疫亲和层析柱，在柱内赭曲霉毒素A与抗体结合，之后洗涤免疫亲和柱，除去未结合的其他物质。用乙酸甲醇洗脱赭曲霉毒素A，注入到分析仪器中进行检测。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
真菌毒素
青岛普瑞邦生物工程有限公司
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食品中多酚类物质检测方案(液相色谱仪)
本研究中将最初在 4.6 × 100 mm, 5 µm 色谱柱上开发的分离九种酚类化合物的方法转移至采用 4 µm 和 2.7 µm 颗粒的 Agilent Poroshell 120 EC-C18, 4.6 × 100 mm 色谱柱。将这些色谱柱的性能与填充以 1.8 µm 全多孔颗粒的尺寸类似的色谱柱的性能进行比较。同时对梯度和流速进行扩展，并保持恒定的保留因子，以确定每种色谱柱的最佳流速。通过切换为 Poroshell 120 EC-C18 4 µm 色谱柱并对梯度进行优化，峰容量由 50 增加至 67。本应用简报提供了简单的方法转移指南。采用 4 µm 色谱柱的方法的背压低于 200 bar，这种方法可轻松转移至任何 HPLC 系统。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
安捷伦科技(中国)有限公司
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葡萄酒，白酒，米酒，啤酒，威士忌中风味物质，异味物质，成分组成检测方案(吹扫捕集)
动态顶空技术适合分析痕量化合物，对低挥发性化合物及极性化合物回收率高。被广泛应用于食品，饮料，烟酒的风味分析与成分研究，环境样品中VOC分析，日用消费品安全检测等，其中在食品饮料烟酒这块的应用占总应用的63%。在食品领域，有水果，蔬菜，食用油，海鲜，奶酪，大蒜，面包，蜂蜜蜂胶，大米，豆制品，松露等样品。饮料有咖啡 （包括咖啡豆，咖啡粉），茶（包括茶叶），果汁等样品。酒类有葡萄酒，威士忌，米酒，啤酒等。还有烟草及调味品如醋，酱油。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
营养成分
GERSTEL（哲斯泰）
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葡萄酒中原厂地区分检测方案(液相色谱仪)
食品掺假和标签虚假行为可能会给消费者带来潜在健康风险并造成信任危机，对于高档葡萄酒产品而言尤其如此。目前的分析方法和防伪标签技术不足以确定这类产品的身份信息和原产地。本应用简报介绍了一种基于 Liang 等人的研究开发的追踪葡萄酒产品原产地的代谢组学分析方法。参比赤霞珠葡萄酒来自五家酒庄（两家为美国酒庄，三家为中国酒庄），并使用安捷伦 UHPLC-Q-TOF/MS 平台在准确的 TOF/MS 扫描模式下进行了初步分析。所得原始数据通过分子特征查找提取方法进行了数据挖掘。将结果导入 Agilent Mass Profiler Professional (MPP) 化学计量学软件，以在各组之间查找特征化合物。所得差异化合物的主成分分析和聚类分析显示了该系统区分两组美国葡萄酒与中国产葡萄酒的能力。基于这些数据的偏最小二乘差异分析 (PLSDA) 模型能够高度准确地预测葡萄酒组别。通过使用针对葡萄酒的自定义多酚类化合物数据库和谱库以及其他可用的安捷伦 PCDL，我们对 23 种化合物进行了初步鉴定，其中大多数为葡萄中的内源性代谢物，表明在不同原产地的葡萄酒中，葡萄代谢物是区别葡萄酒主要特征的决定因素。本研究证明采用 UHPLC-Q-TOF/MS 结合化学计量学分析的代谢物组学分析方法是追踪葡萄酒原产地的有用方法。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
安捷伦科技(中国)有限公司
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醋，红酒，白酒，橙汁，苹果汁中酸度，pH值检测方案(自动电位滴定)
滴定 — 经典的定量化学分析 — 是确定各类样品中酸度和酸含量的理想方法。梅特勒托利多提供的自动滴定仪类型齐全，能够满足食品和饮料行业所有工作场所的客户的需求。pH值是另一个经常会测量、与酸度相关的参数。虽然只有食品和饮料行业的样品才会测量pH值，但实际上它在所有的实验室都是一个基本参数。过去，往往试纸上的读数就足够了。现在，结果需要更精确、更准确，并且可追踪。因此采用实验室台式的或者便携式pH计和电极。从梅特勒托利多齐全的pH计和电极中选择适合的类型来满足您的要求。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
梅特勒托利多
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葡萄酒中质量检测方案(电热消解仪)
天，我们可以看到一种趋势，更健康，更环保的食物，人类的饮食习惯和饮酒总是在不断运动，葡萄酒和酒精也许并不健康，但在全球范围内，消费量越来越少，同时我们正在寻找更优质的葡萄酒。
例如，一个法国人在60年代每年平均喝170升葡萄酒，今天，这已经减少到50升；西班牙、澳大利亚、阿根廷、美国和意大利等大多数传统葡萄酒国家的趋势相似，这意味着基本和廉价的餐桌葡萄酒已经变得不那么受欢迎，优质葡萄酒更受欢迎。生产优质葡萄酒是一个复杂的过程，包括许多步骤和许多仔细的考虑，有许多组分需要在最终产品中确定，以验证质量。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
前处理
嘉盛（香港）科技有限公司
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乳制品及特殊膳食中微生物检测方案
关键词：分光光度法；乙醇；美析仪器www.macylab.com；UV-1300
微量乙醇是低度果酒，含酒精饮料和调味品等发酵食品中重要的风味物质。目前，对于微量乙醇的测定主要以气相色谱法为主，重铬酸盐氧化分光光度法测定微量乙醇含量，是一种快速准确的测定方法，它具有操作简便，所需分析仪器简单的特点，尤其适用于生产和质检部门的日常分析。
一、测定原理
在酸性溶液中，乙醇可被重铬酸氧化生成乙酸，重铬酸钾中的六价铬被还原成三价铬，其反应式为： 3C2H5OH+2K2Cr2O7+8H2SO4=3CH3COOH+2K2SO4+2Cr2(SO4)+11H2O
反应中生成的三价铬为绿色，它在585nm处有最大吸收峰，且溶液颜色的深浅与乙醇含量成正比，可以在分光光度计上比色，通过与标准系列进行比较进行定量。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
美析（中国）仪器有限公司
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酒类、啤酒、葡萄酒中乳酸检测方案(毛细管电泳仪)
测定啤酒中的有机酸，对于啤酒生产的各阶段是十分重要的。特别是在控制发酵过程和成品味道的离子浓度。传统上，水溶液中有机离子的检测是采用离子色谱和高效液相色谱。毛细管电泳法在啤酒酿造过程代表着新的、快速和可靠的同时分析有机酸的方法。
毛细管电泳法检测有机离子浓度是基于这些离子在电场中因电泳强度的不同而产生的有差别迁移和分离。定性和定量检测离子是间接测量紫外吸收。毛细管间接检测的分析有机酸离子有：酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、甲酸、乙酸、乳酸和其他酸。
浓度范围通常是 0.1-300 mg/L。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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酒类、啤酒、葡萄酒中柠檬酸检测方案(毛细管电泳仪)
测定啤酒中的有机酸，对于啤酒生产的各阶段是十分重要的。特别是在控制发酵过程和成品味道的离子浓度。传统上，水溶液中有机离子的检测是采用离子色谱和高效液相色谱。毛细管电泳法在啤酒酿造过程代表着新的、快速和可靠的同时分析有机酸的方法。
毛细管电泳法检测有机离子浓度是基于这些离子在电场中因电泳强度的不同而产生的有差别迁移和分离。定性和定量检测离子是间接测量紫外吸收。毛细管间接检测的分析有机酸离子有：酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、甲酸、乙酸、乳酸和其他酸。
浓度范围通常是 0.1-300 mg/L。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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酒类、啤酒、葡萄酒中琥珀酸检测方案(毛细管电泳仪)
测定啤酒中的有机酸，对于啤酒生产的各阶段是十分重要的。特别是在控制发酵过程和成品味道的离子浓度。传统上，水溶液中有机离子的检测是采用离子色谱和高效液相色谱。毛细管电泳法在啤酒酿造过程代表着新的、快速和可靠的同时分析有机酸的方法。
毛细管电泳法检测有机离子浓度是基于这些离子在电场中因电泳强度的不同而产生的有差别迁移和分离。定性和定量检测离子是间接测量紫外吸收。毛细管间接检测的分析有机酸离子有：酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、甲酸、乙酸、乳酸和其他酸。
浓度范围通常是 0.1-300 mg/L。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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酒类、啤酒、葡萄酒中甲酸检测方案(毛细管电泳仪)
测定啤酒中的有机酸，对于啤酒生产的各阶段是十分重要的。特别是在控制发酵过程和成品味道的离子浓度。传统上，水溶液中有机离子的检测是采用离子色谱和高效液相色谱。毛细管电泳法在啤酒酿造过程代表着新的、快速和可靠的同时分析有机酸的方法。
毛细管电泳法检测有机离子浓度是基于这些离子在电场中因电泳强度的不同而产生的有差别迁移和分离。定性和定量检测离子是间接测量紫外吸收。毛细管间接检测的分析有机酸离子有：酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、甲酸、乙酸、乳酸和其他酸。
浓度范围通常是 0.1-300 mg/L。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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酒类、啤酒、葡萄酒中草酸检测方案(毛细管电泳仪)
测定啤酒中的有机酸，对于啤酒生产的各阶段是十分重要的。特别是在控制发酵过程和成品味道的离子浓度。传统上，水溶液中有机离子的检测是采用离子色谱和高效液相色谱。毛细管电泳法在啤酒酿造过程代表着新的、快速和可靠的同时分析有机酸的方法。
毛细管电泳法检测有机离子浓度是基于这些离子在电场中因电泳强度的不同而产生的有差别迁移和分离。定性和定量检测离子是间接测量紫外吸收。毛细管间接检测的分析有机酸离子有：酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、甲酸、乙酸、乳酸和其他酸。
浓度范围通常是 0.1-300 mg/L。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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酒类、啤酒、葡萄酒中磷酸检测方案(毛细管电泳仪)
测定啤酒中的有机酸，对于啤酒生产的各阶段是十分重要的。特别是在控制发酵过程和成品味道的离子浓度。传统上，水溶液中有机离子的检测是采用离子色谱和高效液相色谱。毛细管电泳法在啤酒酿造过程代表着新的、快速和可靠的同时分析有机酸的方法。
毛细管电泳法检测有机离子浓度是基于这些离子在电场中因电泳强度的不同而产生的有差别迁移和分离。定性和定量检测离子是间接测量紫外吸收。毛细管间接检测的分析有机酸离子有：酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、甲酸、乙酸、乳酸和其他酸。
浓度范围通常是 0.1-300 mg/L。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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酒类中二氧化硫检测方案(流动分析仪)
酒中的二氧化硫浓度较高时可作为抑菌剂，但是如果酒中二氧化硫含量过高，一方面会产生硫臭味，另一方面现代临床医学认为过高的游离二氧化硫对某些人能诱发哮喘等过敏反应。国家有关标准规定发酵酒的二氧化硫残留量应小于或等于0.01g/kg。
目前我国二氧化硫含量测定主要采用碘量法、碱滴定法和比色法，新的检测方法如荧光法、化学发光法、电化学和酶法也有应用，还有一些新的分离检测技术，如流动注射、间断化学分析技术、离子色谱、气体扩散膜分离、毛细管电泳和各类传感器得到发展十分迅速。
传统的手工分析技术不仅劳动强度大，分析时间长，而且结果容易受分析者的影响，误差较大，同时由于操作过程使用了有毒有害溶液，易对环境造成很大的污染。以下对手工光度法和间断化学分析仪法进行比较。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
深圳市朗诚科技股份有限公司
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葡萄酒、啤酒中二氧化硫、总二氧化硫检测方案(毛细管电泳仪)
绝大部分葡萄酒在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
用毛细管电泳法可以测定葡萄酒、葡萄酒原料、啤酒和啤酒产品中总二氧化硫（亚硫酸盐）的质量浓度。
毛细管电泳法测定总二氧化硫的原理是基于在施加电场的影响下，样品在熔融石英毛细管中分离并进行碱性水解。通过间接检测在374 nm处的紫外吸光度进行二氧化硫的分析和定量。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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葡萄酒、烈性酒、白酒、酒类中防腐剂（山梨酸、苯甲酸、抗坏血酸等）检测方案(毛细管电泳仪)
葡萄酒中的有机酸图谱是一个含有丰富信息的参数，因为它揭示了整个工艺过程的重要特征。它也是葡萄酒认证的最重要的标准之一。像干邑、白兰地或威士忌一样，某些有机酸的存在可以揭示蒸馏或成熟过程的破坏程度或揭示储存过程中沉淀的影响。
某些有机酸（山梨酸、苯甲酸、抗坏血酸）可以作为防腐剂，它们的使用受到严格的控制。虽然山梨酸在酒精饮料中的存在在某些情况下是天然的，但在大部分情况下，它可以表明酒类生产者严重违反了工艺过程或甚至完全伪造。
LUMEX仪器公司专门开发了一种有机酸分析包，它可以测定葡萄酒和烈酒中最重要的有机酸，如琥珀酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、乙酸和乳酸。另外一些其他的有机酸（葡萄糖酸、草酸等）和某些防腐剂（如山梨酸、苯甲酸和抗坏血酸）也可以用该试剂盒进行定量。
基于LUMEX仪器开发的毛细管电泳分析葡萄酒的方法已得到法国认证委员会COFRAC的认证。
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葡萄酒及果酒
检测项：
食品添加剂
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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美国产赤霞珠葡萄酒中挥发物分析检测方案(气相色谱仪)
本实验以Agilent 5975 系列GC/MSD 系统为基础，使用选择性离子监测(SIM)/SCAN数据同步采集检测模式测定葡萄酒中的61 种挥发性化合物，开发出一种半定量的自动化顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱/质谱(GC/MS) 方法。通过此方法对美国市售的 24 种赤霞珠干红葡萄酒和混酿葡萄酒进行了分析。将葡萄酒分析结果与描述性的感官评定相对比，开发一种快速的靶向分析方法，使其能够对一些芳香性感官特性进行预测。此项工作可帮助美国葡萄酒行业定义现有的赤霞珠葡萄酒风格，并确定需要进一步市场开发的区域。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
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酒类中理化分析检测方案
酒中的二氧化硫浓度较高时可作为抑菌剂，但是如果酒中二氧化硫含量过高，一方面会产生硫臭味，另一方面现代临床医学认为过高的游离二氧化硫对某些人能诱发哮喘等过敏反应。国家有关标准规定发酵酒的二氧化硫残留量应小于或等于0.01g/kg。
目前我国二氧化硫含量测定主要采用碘量法、碱滴定法和比色法，新的检测方法如荧光法、化学发光法、电化学和酶法也有应用，还有一些新的分离检测技术，如流动注射、间断化学分析技术、离子色谱、气体扩散膜分离、毛细管电泳和各类传感器得到发展十分迅速。
传统的手工分析技术不仅劳动强度大，分析时间长，而且结果容易受分析者的影响，误差较大，同时由于操作过程使用了有毒有害溶液，易对环境造成很大的污染。以下对手工光度法和间断化学分析仪法进行比较。
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葡萄酒及果酒
检测项：
理化分析
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仪器信息网行业应用栏目为您提供184篇葡萄酒及果酒检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、非法添加检测，参考标准主要有等