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葡萄酒中原产地检测方案(同位素质谱仪)
该方法系欧洲的葡萄酒协会方法。通过水平衡法来测量葡萄酒中水的O18/O16，通过O18/O16来鉴别葡萄酒的原产地。
但是由于采用CO2作为水平衡的介质，而C12O16O18的质量数为46，葡萄酒中含有不少量的C2H5OH，其质量数也有46，会造成干扰。
本身C12O16O18的含量就极为微量，而C2H5OH的含量并不少，所以排除干扰理论上简单，实际我觉得不可能，必然导致数据偏大。
问题是为什么不尝试使用其他气体去做水平衡呢？
接下来的问题是，测出的数据和那些数据进行比对呢?
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葡萄酒及果酒
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理化分析
上海茗准科学仪器有限公司
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葡萄酒中甲醇检测方案
目的
针对人们所担忧的葡萄酒中甲醇含量超标的问题，本实验建立一种测定自酿葡萄酒中的甲醇的含量的方法。方法采用气相色谱法对葡萄酒中的杂质甲醇进行定量检测。色谱条件：固定相为 Gs BP-Ino WAX毛细管柱，柱温为90℃，载气为氮气，流速为 1.4 ml/min；以氢焰离子化检测器（FID）为检测器，温度为
200 ℃；进样口温度为 150 ℃。结果
该方法在16~1000 μg/m L 的浓度范围内线性关系良好（R2=0.9987），精密度为 1.2%，回收率为 90.03%~94.00%。
结论
该方法快速准确，分析成本低，能够满足快速分析自酿葡萄酒中甲醇的要
求。
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葡萄酒及果酒
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理化分析
北京谱朋科技有限公司
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酒类中理化分析检测方案
酒中的二氧化硫浓度较高时可作为抑菌剂，但是如果酒中二氧化硫含量过高，一方面会产生硫臭味，另一方面现代临床医学认为过高的游离二氧化硫对某些人能诱发哮喘等过敏反应。国家有关标准规定发酵酒的二氧化硫残留量应小于或等于0.01g/kg。
目前我国二氧化硫含量测定主要采用碘量法、碱滴定法和比色法，新的检测方法如荧光法、化学发光法、电化学和酶法也有应用，还有一些新的分离检测技术，如流动注射、间断化学分析技术、离子色谱、气体扩散膜分离、毛细管电泳和各类传感器得到发展十分迅速。
传统的手工分析技术不仅劳动强度大，分析时间长，而且结果容易受分析者的影响，误差较大，同时由于操作过程使用了有毒有害溶液，易对环境造成很大的污染。以下对手工光度法和间断化学分析仪法进行比较。
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葡萄酒及果酒
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理化分析
深圳市朗诚科技股份有限公司
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醋，红酒，白酒，橙汁，苹果汁中酸度，pH值检测方案(自动电位滴定)
滴定 — 经典的定量化学分析 — 是确定各类样品中酸度和酸含量的理想方法。梅特勒托利多提供的自动滴定仪类型齐全，能够满足食品和饮料行业所有工作场所的客户的需求。pH值是另一个经常会测量、与酸度相关的参数。虽然只有食品和饮料行业的样品才会测量pH值，但实际上它在所有的实验室都是一个基本参数。过去，往往试纸上的读数就足够了。现在，结果需要更精确、更准确，并且可追踪。因此采用实验室台式的或者便携式pH计和电极。从梅特勒托利多齐全的pH计和电极中选择适合的类型来满足您的要求。
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葡萄酒及果酒
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理化分析
梅特勒托利多
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葡萄酒中颜色及总酚含量检测方案(紫外分光光度)
历史上最早的关于葡萄酒酿造学的证据大约在8000年前，近年来在全球范围内葡萄酒酿造越来越流行。市场和生产商的扩大已经导致用于保证产品安全和葡萄酒质量测试方法的升级。葡萄酒含有超过600种营养物质，包括维生素、有机酸以及更重要的多酚类物质。葡萄的种子和皮为多酚提供了一个有价值的来源，科学家越来越感兴趣对于多酚作为抗氧化剂可以增强人体健康性能，在过去的15年，科学研究都集中于此。目前发现最关键的好处是多酚类物质可以通过防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化来预防衰老以及心血管疾病。PerkinElmer公司推出的多功能性的Lambda 265和Lambda 465 PDA紫外/可见分光光度计可以量化葡萄酒中的多酚含量，并且可以测量葡萄酒的颜色进而确定葡萄酒的质量以及任何潜在的污染物。
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葡萄酒及果酒
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营养成分
珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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红葡萄酒中柠檬酸检测方案(液相色谱仪)
?柠檬酸的含量对食品的味道有很大影响，并且是某些食品品质的一项重要检测指标，例如其作为酸度调节剂在葡萄酒中的应用。在葡萄酒的酿造过程中，添加的柠檬酸可以帮助 SO2 防止葡萄酒变质、起抑菌作用、维持和稳定红葡萄酒的颜色。有人认为柠檬酸是安全无毒的，其实不然，经过多次实验证明，2.15 g/kg 的柠檬酸对小鼠的体重有明显影响，毒理实验也证实了柠檬酸对受试小鼠的肝脏有影响。GB 15037-2006 规定干、半干和半甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 1 g/L，甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 2 g/L。本文所述方法参照国标 GB/T 15038-2006 和进出口行业标准 SN/T 2007-2007 方法，建立了一种分析红酒中柠檬酸的高效液相分析方法。该方法使用 Agilent Poroshell 120 SB-AQ 极性改性反相色谱柱，可以长时间耐受 100% 水相流动相，并且在普通仪器上即可实现快速高效的分离，整个运行仅需 6 min，系统压力在 150 bar 以下。
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葡萄酒及果酒
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食品添加剂
安捷伦科技(中国)有限公司
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酒类中二氧化硫检测方案(流动分析仪)
酒中的二氧化硫浓度较高时可作为抑菌剂，但是如果酒中二氧化硫含量过高，一方面会产生硫臭味，另一方面现代临床医学认为过高的游离二氧化硫对某些人能诱发哮喘等过敏反应。国家有关标准规定发酵酒的二氧化硫残留量应小于或等于0.01g/kg。
目前我国二氧化硫含量测定主要采用碘量法、碱滴定法和比色法，新的检测方法如荧光法、化学发光法、电化学和酶法也有应用，还有一些新的分离检测技术，如流动注射、间断化学分析技术、离子色谱、气体扩散膜分离、毛细管电泳和各类传感器得到发展十分迅速。
传统的手工分析技术不仅劳动强度大，分析时间长，而且结果容易受分析者的影响，误差较大，同时由于操作过程使用了有毒有害溶液，易对环境造成很大的污染。以下对手工光度法和间断化学分析仪法进行比较。
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葡萄酒及果酒
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理化分析
深圳市朗诚科技股份有限公司
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葡萄酒中农残检测方案
本文采用SLB-5ms通过SPME和GC-MS的方法分析检测酒中农残。
关于Supelco
美国Supelco公司成立于1966年，一直致力于色谱耗材的研究和生产，是色谱耗材的专业生产公司。超过40年在色谱和分析领域的技术经验，拥有多项专利技术，提供范围广泛的产品：气相色谱柱（包括手性柱）和配件、液相色谱柱（包括手性柱）和配件、固相萃取小柱和装置、固相微萃取手柄和萃取头、空气检测产品、分析标准品和样品瓶等。1993年，Supelco（上海：021-61415566-8209 北京：010-65688088-6812 广州：020-38840730-5001）正式加入美国Sigma-Aldrich公司，成为Sigma-Aldrich公司旗下分析业务的专业品牌。
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葡萄酒及果酒
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农药残留
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葡萄酒中铜、铁和锰检测方案(原子吸收光谱)
随着葡萄酒在中国消费量的日益增加，葡萄酒的安全和质量法规正在逐步完善。目前进口葡萄酒到达中国后，应在到达地接受质量检测，结果必须符合国家规定的基本限值。如果有任何葡萄酒不符合表1中所列的规格，必须服从销毁或遣回原地。
由于酿酒所用的葡萄中本身就含有这些元素，所以葡萄酒中自然也存在。在酿酒的过程中，由于葡萄树生长的土壤营养成分和藤蔓自身吸收养分程度的差异，这些元素的浓度会随着地区和品种不同而改变。因此没有一种方式可以保证葡萄酒不经过分析测试就可以满足进口的指标。由于葡萄酒在抵达中国后可能被退运而带来财务损失，葡萄酒生产商和出口商对能简单而准确的测定葡萄酒中相关元素浓度的方法特别感兴趣。
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这一实验完美体现了PinAAcle900原子吸收光谱仪依据中国法规对各种进口葡萄酒中Cu，Fe和Mn含量检测的优异能力以及快精准的水平。使用FAST Flame 2附件最大限度的减少了用户在稀释和建立标准时的人为错误，并提高了样品检测量
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葡萄酒及果酒
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重金属
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使用甲醇检测仪检测酒中甲醛的实验操作步骤
检测酒中甲醛通常使用甲醇检测仪，其中甲醛是一种有毒的挥发性有机化合物，可能是由于酒精酿造或存储条件等原因产生的。以下是一般实验操作步骤：
材料准备：
酒样品
甲醇检测仪
甲醛检测试剂盒（通常包括吸附剂、洗涤剂、反应剂等）
称重器具
恒温水浴或恒温箱
实验步骤：
样品制备：
a. 取一定量的酒样品，通常是按照试剂盒说明来操作。确保酒样品充分代表所要测试的样品。
b. 如果样品中存在固体颗粒或悬浮物，需要使用适当的方法将其去除。
吸附甲醛：
a. 将甲醛检测试剂盒中的吸附剂加入酒样品中，按照试剂盒说明来操作。
b. 通过轻轻摇晃混合，使吸附剂充分接触酒样品，以便将甲醛吸附在吸附剂上。
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葡萄酒及果酒
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理化分析
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葡萄酒，白酒，米酒，啤酒，威士忌中风味物质，异味物质，成分组成检测方案(吹扫捕集)
动态顶空技术适合分析痕量化合物，对低挥发性化合物及极性化合物回收率高。被广泛应用于食品，饮料，烟酒的风味分析与成分研究，环境样品中VOC分析，日用消费品安全检测等，其中在食品饮料烟酒这块的应用占总应用的63%。在食品领域，有水果，蔬菜，食用油，海鲜，奶酪，大蒜，面包，蜂蜜蜂胶，大米，豆制品，松露等样品。饮料有咖啡 （包括咖啡豆，咖啡粉），茶（包括茶叶），果汁等样品。酒类有葡萄酒，威士忌，米酒，啤酒等。还有烟草及调味品如醋，酱油。
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营养成分
GERSTEL（哲斯泰）
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酒类中理化分析检测方案
摘要：
目前测定酒中乙醇含量有很多方法，密度瓶法，精确度高，但操作繁琐费时，分析时间长。折光率法利用了乙醇和甲醇的物理性质的差异，但其精度不高。酒精计法操作简易快速，测定乙醇多采用此法，但抗干扰性能差，只适用于乙醇的水溶液。分光光度法和化学氧化法使用仪器简便，操作简单。荧光光度法灵敏度高、线性范围宽、选择性好，但需严格控制温度。GC法分离效能高，能把乙醇从性质相近较难分离的同系物(如甲醇、异丙醇)和异构体中分离出来，具有检测灵敏度高、分析速度快、精密度好、结果准确等显著优点。激光拉曼光谱法所需仪器较昂贵，不适合现场的快速检测。微生物电极法选择性、重现性好，可跟踪监测，但电极寿命仅3个月。近红外光谱法具有无前处理、无污染、方便快捷、无破坏性等优点，易于实现生产过程质量的在线控制，因而具有广泛的应用前景。
本文使用Mini GC，分析测定了酒中的乙醇，直接进样，而且10 min内能得到结果，这存分体现了便携式仪器的方便和简洁，并且有较理想的结果。
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理化分析
北京莱伯泰科仪器股份有限公司
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葡萄酒、啤酒中二氧化硫、总二氧化硫检测方案(毛细管电泳仪)
绝大部分葡萄酒在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
用毛细管电泳法可以测定葡萄酒、葡萄酒原料、啤酒和啤酒产品中总二氧化硫（亚硫酸盐）的质量浓度。
毛细管电泳法测定总二氧化硫的原理是基于在施加电场的影响下，样品在熔融石英毛细管中分离并进行碱性水解。通过间接检测在374 nm处的紫外吸光度进行二氧化硫的分析和定量。
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葡萄酒及果酒
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理化分析
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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仪器信息网行业应用栏目为您提供184篇葡萄酒及果酒检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、非法添加检测，参考标准主要有等