使用格哈特杜马斯定氮仪测定豌豆分离蛋白及其纤维蛋白中蛋白质含量
麦芽糊精-葡萄糖当量对豌豆分离蛋白共混物静电纺丝性能及糖基化反应的影响Effect of Maltodextrin Dextrose Equivalent on Electrospinnability and Glycation Reaction of Blends with Pea Protein Isolate
德国霍亨海姆大学食品科学与生物技术研究所食品物理与肉类科学系
百事公司全球职能、治理和合规部测量科学组
纤维蛋白含量采用杜马斯燃烧法，使用格哈特全自动杜马斯定氮仪N Pro。蛋白质含量由总氮含量计算，蛋白质转化因子为6.25
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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豌豆浓缩蛋白中蛋白质和脂肪的测定
乙醇洗涤对豌豆浓缩蛋白脱腥及蛋白质功能的影响Effects of ethanol washing on off-flavours removal and protein functionalities of pea protein concentrate
蛋白质含量使用格哈特自动铝块消化系统Kjeldatherm和全自动凯氏定氮仪VAPODEST测定，蛋白质转换系数为6.25
脂肪含量使用格哈特全自动快速索氏提取仪Soxtherm基于索斯提取法测定
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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格哈特杜马斯定氮仪快速测定兵豆及其蛋白制剂中蛋白质含量
通过干法分离得到的兵豆蛋白制剂的乳化性能Emulsifying properties of lentil protein preparations obtained by dry fractionation
使用格哈特Dumatherm N Pro杜马斯定氮仪检测蛋白质含量，蛋白质转换系数6.25
Protein content was determined with the Dumas combustion method (Dumatherm N Pro, C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Königswinter, Germany). A nitrogen conversion factor of 6.25 was used to calculate the protein content.
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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大豆中异黄酮检测方案(喷雾干燥机)
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 ，由于具有哺乳动物雌激素相类似的结构，故之被称之为植物雌激素。具有发问皮肤质量，延缓衰老，推迟更年期，缓解更年期综合症、以及预防、发问骨质疏松，预防癌症，预防心血管疾病，预防早老性痴呆症，美容的作用，改善经期不适，降低胆固醇，调节血脂预防心血管疾病等功能。
利用喷雾干燥技术将大豆异黄酮制成微胶囊颗粒，可以在保持大豆的有效成分和消除原料不良风味的同时，使其颗粒更加细小，更有利于机体的吸收；经过包埋后的大豆异黄酮更稳定，产品质量更高，可以在食品、医药、保健品等多行业中得到更广泛的推广与应用 ；
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
北京来亨科学仪器有限公司
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大豆不同部位中4 种植物激素检测方案(气质联用仪)
采用双三元液相色谱(Dual gradient liquidchromatography,DGLC)建立了在线固相萃取技术与电喷雾串联质谱联用方法(Online SPE DGLC鄄ESI MS/ MS),并成功应用于实际样品检测。本方法同时检测大豆不同
部位中的4 种酸碱性植物激素(赤霉素(GA3)、吲哚乙酸(IAA)、玉米素(ZT)和脱落酸(ABA))。通过考察固相萃取富集柱、分析色谱柱、流动相对植物激素的保留和选择性的影响,获得较高的灵敏度、回收率、稳定性及精密度。大豆样品经液氮低温研磨,以80%甲醇溶液提取,再经离心稀释过滤后,进样分析。进样后样品经在线固相萃取Hypersep Retain AX 柱洗脱保留,目标分析物依次转移至分析柱Acclaim PA2 色谱柱,并以0. 1%甲酸和甲醇溶液作为流动相进行梯度洗脱,采用选择反应监测离子模式(SRM)同时采集正负离子通道进行定性分析,基质标准曲线外标法进行定量分析,GA3, IAA, ZT 在0. 1 ~ 50 滋g/ L 范围内线性良好,检出限为
0.0002 滋g/ g; ABA 在0.5 ~50 滋g/ L 的范围内线性良好,其检出限为0.0010 滋g/ g。以0.8, 4.0 和40 滋g/ L 分别为低、中、高浓度考察4 种植物激素的回收率为76.1% ~93.5%,RSD 为0. 8% ~6.0%。结果表明,籽粒中含有的ABA 浓度明显高于其它部位。本研究为快速准确地分离和测定大豆不同部位内源激素提供了有效方法。
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豆制品
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营养成分
赛默飞色谱与质谱
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大豆组织蛋白粉中蛋白质检测方案(定氮仪)
大豆组织蛋白，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感，同时还具有良好的吸水性、保油性。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感。其应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值，改善成品营养结构，增加肉制品的色、香、味、蛋白质的含量，促进颗粒完整性和出品率得到提高，降低生产成本。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对大豆组织蛋白粉中的蛋白质进行测定。
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豆制品
检测项：
营养成分
海能未来技术集团股份有限公司
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兰花豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)
兰花豆是中国传统的小吃，用蚕豆作为原材，经去杂、吸水膨胀、剥口、沥干、油炸等工序制作而成，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对兰花豆样品进行粗蛋白的测定。
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豆制品
检测项：
营养成分
海能未来技术集团股份有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供81篇豆制品检测方案，可分别用于营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、《GB 5009.6 食品中脂肪的测定》等