杜马斯定氮仪测定豇豆中粗蛋白含量

一、前言 豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质，是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对豇豆中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %；L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：豇豆样品方案编号： D-049-202302J 海能技术 杜马斯定氮仪测定豇豆中粗蛋白含量 一、前言 豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜 色。豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质，是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾 的作用。本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对豇豆中 的粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999%；二氧化碳气：纯度>99.999%；L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：豇豆样品 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的200-300mg（精确至0.01mg）样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 豇豆中蛋白含量的测定 通氧时间 90s 氧气流量 210ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 130s 峰值预期 130s 四、结果与讨 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 4.1、实验结 6.25 四、结果与讨 论 4.1、实验结 果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 豇豆样品 300.19 3.621 22.631 22.667 0.34 300.58 3.618 22.613 300.89 3.641 22.756 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试豇豆中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重 复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 参考文献 [1]GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].