豌豆浓缩蛋白中蛋白质和脂肪的测定
乙醇洗涤对豌豆浓缩蛋白脱腥及蛋白质功能的影响Effects of ethanol washing on off-flavours removal and protein functionalities of pea protein concentrate
蛋白质含量使用格哈特自动铝块消化系统Kjeldatherm和全自动凯氏定氮仪VAPODEST测定，蛋白质转换系数为6.25
脂肪含量使用格哈特全自动快速索氏提取仪Soxtherm基于索斯提取法测定
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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大豆组织蛋白粉中蛋白质检测方案(定氮仪)
大豆组织蛋白，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感，同时还具有良好的吸水性、保油性。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感。其应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值，改善成品营养结构，增加肉制品的色、香、味、蛋白质的含量，促进颗粒完整性和出品率得到提高，降低生产成本。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对大豆组织蛋白粉中的蛋白质进行测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
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兰花豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)
兰花豆是中国传统的小吃，用蚕豆作为原材，经去杂、吸水膨胀、剥口、沥干、油炸等工序制作而成，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对兰花豆样品进行粗蛋白的测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
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蚕豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)
蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。本实验采用杜马斯燃烧法使蚕豆在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对蚕豆中的蛋白质进行定量测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
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豌豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。本实验采用杜马斯燃烧法使豌豆在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对豌豆中的蛋白质进行定量测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
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仪器信息网行业应用栏目为您提供49篇豆制品检测方案，可分别用于营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、《GB 5009.6 食品中脂肪的测定》、《GB 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定》等