豌豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)

SINEO新仪D-026-201901 D-026-201901 海能仪器：杜马斯燃烧法测定豌豆中的粗蛋白含量 i前言 豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，而且豌豆鲜品所含的维生素C， 在所有鲜豆中名列榜首。本实验采用杜马斯燃烧法使豌豆在高纯氧气中燃烧释放出尧，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》和《GB/T31578-2015粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对豌豆中的蛋白质进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：市购豌豆 3实验方法 3.1样品制备 先将豌豆粉碎备用，然后准确称量混合均匀的试样100 mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 豌豆中粗蛋白含量的测定 通氧时间 40s 氧气流量 280ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 180s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4测试结果 4.1实验结果 表3豌豆中粗蛋白含量的测试数据 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% RSD/% 豌豆 101.34 4.172 26.075 26.090 0.325 100.19 4.186 26.163 99.86 4.152 25.950 100.12 4.169 26.056 98.18 4.177 26.106 102.23 4.190 26.188 4.2结仑 通过实验结果可以看到，本次测试的豌豆粗蛋白含量为 26.090%。 另外使用 D100杜马斯定氮仪测试豌豆中的粗蛋白含量，重复性符合两个独立测量结果之间的绝对差值不超过算术平均值的10%的要求，且 RSD 均小于0.5%，重复性良好。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) ( [2] GB/T 31578-2015 粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法[S]. ) -- -- 1 前言豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。本实验采用杜马斯燃烧法使豌豆在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对豌豆中的蛋白质进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：市购豌豆