食用油中酸价检测方案(自动电位滴定)

EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价 简介 酸价指中和1克油脂所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度。本实验采用氢氧化钾滴定，以酚酞为指示剂，通过EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价。 仪器配置 EATI自动颜色滴定仪 高清摄像头 LED灯 100mL滴定杯 烧杯、量筒、容量瓶等 电子天平（精确到0.1mg） 试剂 ●滴定剂： 0.0573mol/LKOH标准溶液 ●样品：进口橄榄油 ●石油醚异丙醇溶液：（1:1） ●酚酞：1% 测定方法 样品前处理，称取约20g试样于50mL滴定杯中，加入50mL石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，滴加两滴酚酞，设置好仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分析，在分析结束后仪器给出结果。 结果计算公式：Cl%=(V1-V0)*C*56.1/m 式中:   V1 —滴定终点体积( mL ）；V0 —滴定空白体积( mL ）C—氢氧化钾浓度（mol/L）；56.1— 氢氧化钾摩尔质量( g/mol)； m—样品质量( g ） 仪器参数 ● 计量管体积：20mL ● 控制精度：1μL ● 最小滴定体积：10μL ● 最大滴定体积：100μL ● 搅拌速度：200 ● 每滴间隔：800ms ● 终点模式：微分判定 ● 微分设置：100000 实验数据 空白滴定记录： 样品名称 空白 测定次序 进样量 终点体积 1 50mL 0.0757mL 2 50mL 0.0839mL 分析时长：约1min 平均值：0.0798mL 样品测定记录： 样品名称 食用油 测定次序 进样量 终点体积 含量结果 1 18.5887g 4.5734mL 0.78mg/g 2 23.0197g 6.1106mL 0.84mg/g 分析时长：约3min 平均值：0.81 mg/g ---滴定曲线--- 空白 样品 结果讨论 经测定该橄榄油的酸价为0.81mg/g，重复性符合相关标准要求，若为颜色较深的油品则需要更换百里香酚酞或碱性蓝6B指示剂。 相关标准 GB5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 简介酸价指中和1克油脂所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度。本实验采用氢氧化钾滴定，以酚酞为指示剂，通过EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价。 仪器配置1. EATI自动颜色滴定仪2. 高清摄像头3. LED灯4. 100mL滴定杯5. 烧杯、量筒、容量瓶等6. 电子天平（精确到0.1mg） 试剂●滴定剂： 0.0573mol/LKOH标准溶液●样品：进口橄榄油●石油醚异丙醇溶液：（1:1）●酚酞：1%