食用油中酸价检测方案(自动电位滴定)

上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档报告：上海禾工科学仪器有限公司 禾工应用案例 编号： SP-CT-201810-1 一一--案例名称- EATI 自动颜色滴定仪测定食用油的酸价 ---目的--- 酸价指中和1克油脂所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度。本实验采用氢氧化钾滴定，以酚酞为指示剂，通过EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价。 ---仪器配置 L. EATI 自动颜色滴定仪 2.高清摄像头 3.LED灯 4.1100mL 滴定杯 5.电子天平(精确到0.1mg) 6.烧杯、量筒、容量瓶等 ---试剂--- 滴定剂：0.0573mol/LKOH标准溶液 样品：进口橄榄油 石油醚异丙醇溶液：(1：1) 酚酞：1% ---测定方法--- 首先标定氢氧化钾滴定剂，称取约5.6g氢氧化钾溶于1000mL纯水中，然后精确称取一定质量经105℃灼烧至恒重的邻苯二甲酸氢钾，将其溶于 50mL纯水中对氢氧化钾滴定剂进行标定。 样品前处理，称取约20g试样于 50mL滴定杯中，加入50mL 石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，滴加两滴酚酞，设置好仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分析，在分析结束后仪器给出结果。 结果计算公式：C1%=(V1-V0)*C*56.1/m 式中： V1- 滴定终点体积(mL)；VO ·滴定空白体积(mL)C—--氢氧化钾浓度(mol/L)； 56.1- 氢氧化钾摩尔质量(g/mol)； m- 样品质量(g) 终点模式：微分判定 终点判断体积：前3；后0.3 最小滴加体积：10uL 最大滴加体积：100uL 终点判断微分值：100000搅拌速度：200 每滴间隔时间：800ms预注液：无 HOGON 电位定定样品测定记录 样品来源：客户提供 环境湿度：52% 环境温度：25℃ 空白滴定记录： 样品名称 空白 测定次序 进样量 终点体积 1 50mL 0.0757mL 2 50mL 0.0839mL 分析时长：约1min 平均值： 0.0798mL RSD值：5.13% 样品测定记录： 样品名称 食用油 测定次序 进样量 终点体积 含量结果 1 18.5887g 4.5734mL 0.78mg/g 2 23.0197g 6.1106mL 0.84mg/g 分析时长：约3min 平均值： 0.81mg/g RSD值：3.71% ---滴定曲线--- ---结果讨论--- 经测定该橄榄油的酸价为 0.81mg/g，重复性符合相关标准要求，若为颜色较深的油品则需要更换百里香酚酞或碱性蓝6B 指示剂。 ( ---相关标准--- ) GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定 仪器配置1. EATI自动颜色滴定仪2. 高清摄像头3. LED灯4. 100mL滴定杯5. 电子天平（精确到0.1mg）6. 烧杯、量筒、容量瓶等试剂滴定剂： 0.0573mol/LKOH标准溶液样品：进口橄榄油石油醚异丙醇溶液：（1:1）酚酞：1% 测定方法首先标定氢氧化钾滴定剂，称取约5.6g氢氧化钾溶于1000mL纯水中，然后精确称取一定质量经105℃灼烧至恒重的邻苯二甲酸氢钾，将其溶于50mL纯水中对氢氧化钾滴定剂进行标定。样品前处理，称取约20g试样于50mL滴定杯中，加入50mL石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，滴加两滴酚酞，设置好仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分析，在分析结束后仪器给出结果。结果计算公式：Cl%=(V1-V0)*C*56.1/m式中:   V1 ——滴定终点体积( mL ）；V0 ——滴定空白体积( mL ）C——氢氧化钾浓度（mol/L）；56.1—— 氢氧化钾摩尔质量( g/mol)； m——样品质量( g ）