豆奶中植物雌激素检测方案(气质联用仪)
本文应用安捷伦 7000 系列气相色谱串联质谱 (GC/MS/MS) 建立了豆奶中八种植物雌激素（包括鹰嘴豆芽素 A (biochanin A)，香豆雌酚 (coumestrol)，大豆黄酮 (daidzein)，雌马酚 (equol)，芒柄花素 (formononetin)，染料木黄酮 (genistein)，大豆黄素 (glycitein) 和樱黄素 (prunetin)）的分析方法。用乙酸乙酯液液萃取法提取豆奶中植物雌激素，用三甲基氯硅烷 (TMCS) 和 N, O-双（三甲硅基）三氟乙酰胺 (BSTFA) 将分析物衍生成相应的醚，通过在不同裂解电压下形成的子离子和母离子推断各植物雌激素的裂解模式，得到各分析物相应的质谱图。由质谱裂解结果可知，各植物雌激素典型的裂解模式是失去甲基和羰基。每种分析物选择两个特征碎片离子进行鉴定、确认和定量分析。本方法适用于豆奶中植物雌激素的鉴定、确认和定量分析，且校准曲线的范围可达三个数量级。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
安捷伦科技(中国)有限公司
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黄豆中苯并（a）芘检测方案(固相萃取仪)
苯并（a）芘是一种多环芳香族碳氢化合物，是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，是一种强烈的致癌物质，对机体各器官，如对皮肤、肺、肝、食道、胃肠等均有致癌作用。被国际癌症研究机构列为I类致癌物。苯并（a）芘在食物中也有，谷类食物、蔬菜、脂肪和油类是摄入苯并（a）芘的主要膳食来源，食物在高温、长时间烹调中会产生苯并（a）芘
我们按照国标《GB 5009.27-2016食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定》中提供的食品中苯并（a）芘检测的方法对黄豆样品进行苯并（a）芘的测定。使用LabTechSePRO全自动高通量柱膜通用固相萃取系统和MV5多通道平行浓缩仪来代替传统的手动净化和浓缩，不仅实现了净化、浓缩过程的全自动化，省却了大量的手动工作，提高效率，而且减少了人为误差，实现了高回收率和良好的实验重复性。
检测样品：
豆制品
检测项：
环境污染物
北京莱伯泰科仪器股份有限公司
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人造肉中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测方案(液相色谱仪)
本文建立了一种高效液相色谱法测定人造肉中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的方法。样品参照《GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中的前处理和实验条件进行上机分析。3种防腐剂在0.5-200 mg/L浓度范围内线性良好，相关系数＞0.999，加标回收率在92.4-100.8%之间，连续6次进样保留时间RSD%为0.004~0.062%，峰面积RSD%为0.115~1.368%，系统精密度良好。方法准确可靠，灵敏度高，可用于实际人造肉样品的检测。
检测样品：
豆制品
检测项：
食品添加剂
岛津企业管理（中国）有限公司
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人造肉中11种除草剂残留量检测方案(气质联用仪)
本文使用岛津GCMS-QP2020 NX气质联用仪，建立了人造肉中11种除草剂残留量的检测方法。样品粉碎后经溶剂提取、浓缩、SPE净化后上机测试。实验结果表明：在0.05-10 μg/mL浓度范围内，11种除草剂组分线性良好，线性相关系数均在0.997以上，检出限在0.18-1.14 ng/mL之间。取浓度为0.05 μg/mL标准溶液，连续进样6次，峰面积相对标准偏差小于6%，重复性良好。在空白样品中进行0.01和0.1 mg/kg两个不同浓度加标实验，回收率在77.3%-119.0%之间。该方法灵敏度高，重复性好，适用于人造肉中11种除草剂残留量的测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
农药残留
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人造肉中有机磷农药残留量检测方案(气质联用仪)
本文采用QuEChERS前处理方法，利用岛津气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX，建立了人造肉中10种有机磷农药残留量的测定方法。在10~200 μg/L范围内建立标准曲线，各组分线性关系良好，相关系数均大于0.999。取浓度为20 μg/L的混合标准溶液，连续6次进样，10种有机磷组分峰面积RSD均小于2.3 %，精密度良好。10种有机磷农药组分的仪器检出限为0.041~0.456 μg/L。对人造肉样品进行10 μg/kg的加标实验，平均加标回收率为70.1~106.9 %。结果表明，该方法简单快捷，准确可靠，能够准确分析人造肉中有机磷农药的残留量。
检测样品：
豆制品
检测项：
农药残留
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人造肉中脱氢乙酸检测方案(气相色谱仪)
本文使用Nexis GC-2030建立了测定人造肉中脱氢乙酸含量的分析方法。样品经超声、离心分取和酸化后，加入乙酸乙酯萃取上机。结果表明，在1~200 μg/mL的浓度范围内，脱氢乙酸的线性相关系数R为0.9999，线性良好。以3倍信噪比计算检出限，仪器检出限为0.15 μg/mL，满足标准要求。取浓度为1 μg/mL的标准溶液重复进样6次，峰面积的相对标准偏差为2.95%，精密度良好。对测试样品进行加标回收实验，加标平均回收率为104.0%。本方法操作简单、灵敏度高，可为人造肉中脱氢乙酸含量的测定提供参考。
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豆制品
检测项：
食品添加剂
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植物基人造肉中质量评价检测方案(液质联用仪)
众所周知，决定食物品质的不仅仅是味道和香味。质地评估是评估食品质量的重要参数，尤其是在讨论仿肉产品时。装有适当夹具的材料测试仪可以研究与质地相关的特性，例如硬度。味道、香味和质地是相互独立的因素，因此应单独讨论。但是，我们有时想对食品的“整体质量”进行评分。多变量分析可以可视化每个样品在所有这些因素方面的“距离”。因此，在我们的评估中，可以从食品固有的影响因素方面具体而全面地固化“质量”这个模棱两可的术语。本文中，我们介绍了采用这种质量评估方法进行的四种不同植物基人造肉产品的评估结果。
检测样品：
豆制品
检测项：
理化分析
岛津企业管理（中国）有限公司
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蚕豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)
蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。本实验采用杜马斯燃烧法使蚕豆在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对蚕豆中的蛋白质进行定量测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
海能未来技术集团股份有限公司
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豌豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。本实验采用杜马斯燃烧法使豌豆在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对豌豆中的蛋白质进行定量测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
海能未来技术集团股份有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供165篇豆制品检测方案，可分别用于营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《SB/T 10920 食品中酸性橙染料的测定 高效液相色谱法》等