玉米中蛋白粉品质检测方案(近红外光谱仪)
玉米蛋白粉是玉米深加工的产物，玉米经过去皮、脱
胚等工艺生产出玉米油、玉米淀粉、玉米蛋白粉等各
种产品，其中玉米蛋白粉是饲料行业的重要高蛋白质
原料，与豆粕等高蛋白原料一样具有增加饲料蛋白含
量的功效。
玉米蛋白粉的含水量不仅决定干物质的含量，还对玉
米蛋白粉储存保质期影响很大；玉米蛋白粉蛋白质含
量高低是其重要的质量指标；玉米蛋白粉中的灰分含
量决定其无机物含量的高低，以上三个指标是饲料生
产厂家采购原料必须分析的指标，而且玉米蛋白粉的
货值高，对饲料产品的成本影响很大，其质量指标被
各个饲料厂所重视。传统分析蛋白质含量的方法是凯
氏定氮法，需要经过粉碎、称重、消化、蒸馏、滴定
等复杂地实验过程，时间长，不能满足配方师对时效
性要求，而且浪费大量的人力和实验室试剂；水分测
定的传统方法是使用烘箱失重法，同样需要2个小时
以上的分析时间，而且消耗大量的电力能源；灰分的
传统方法是马弗炉灰化发，需要大量电力能源，浪费
时间。
实验室常规分析还需要配备场地、人员和各种各样的
仪器，终年累月地重复这些复杂的“瓶瓶罐罐”的分
析，如果采用近红外技术，不仅可以将日常分析样品
收集采集近红外光谱，建立蛋白质、水分、灰分的近
红外模型，减少实验室常规仪器的购置和实验室空间
及人员配置，而且还具有速度快（分析一个样品可以
控制在1分钟内完成）、重复性好等优点。
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检测项：
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赛默飞世尔科技分子光谱
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食品中品质评价检测方案(质构仪)
中国面制食品主要包括馒头、面包、面条、饺子、饼干等,面制食品的品质主要包括商品品质(如面条的色泽、表观状态、强度等) 和食用品质(如面条的咬劲、食感等) 。食用品质反映的多为食品的质构特性,如硬度、酥性、脆性、粘性、弹性和咀嚼性等。对于食品品质的评价方法主要包括主观评价和客观评价。主观评价即感官评价,利用感官品尝鉴别的方法对食品进行评判分析,这也是国内外多年来一直沿用的方法。比如对于面条,国内评价项目主要有面条色泽、表观状态、适口性(软硬度) 、韧性(咬劲和弹性) 、粘性、爽口性、食口
味等。虽然评价项目因区域习惯而有所不同,但除外观特征外,都是以口感为实质性评价内容。而口感则是一个综合性状,其评价也多属于偏爱型感官分析,易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响,从而难以做出准确评价,导致主观
评价的人为误差较大,实验结果的可靠性、可比性差。国内外专家一直致力于研究客观、简单易行、标准化程度高的鉴定食用品质的方法,以确保感官评价不受人员组成变化和嗜好的影响,最终以统一的测试方法,精确的量化测量仪器正
确地量化食品的质构指标来获得对物性概念的准确表述,确保评价结果的准确性。本研究就是针对以上评价需求,利用物性测试仪亦即质构仪而作的一些初步探索。
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厦门超技仪器设备有限公司
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米粉中常量、微量和痕量元素检测方案(微波等离子体光谱仪(MPT、MIP))
在分析米粉等食品样品时，人们特别关注高浓度的营养元素以及痕量有毒元素（ 如镉）。分析这些元素对于确保产品质量和安全，以及确定产品的来源极为重要。污染导致的食品安全恐慌不仅会威胁人类健康，还会打击消费者的信心，从而导致销量下降，收入受损，同时负面宣传还会令商家信誉扫地。
食品中的元素分析通常采用火焰原子吸收光谱仪 (FAAS)，但随着实验室预算面临的压力日益增大，并且当今市场倾向于采用具有较低使用和维护成本、出色性能、易于使用且安全的仪器，因此，许多 FAAS 用户期望能有更合适的技术来满足现在和未来的需求。
安捷伦公司经过研发和创新，扩展了原子光谱产品系列，其中就包含微波等离子体原子发射光谱仪。Agilent 4200 MP-AES 是第二代微波等离子体原子发射光谱仪器，具有改良的波导设计，能够分析含有高总溶解态固体的样品，并且对检测限毫无影响。4200 MP AES 使用氮气作为等离子体气体，显著降低了运行成本。由于无需使用易燃气体，氮气的使用还增强了安全性，并且可实现无人值守的仪器运行。4200 MP-AES 易于使用，与传统 FAAS 相比，它的检测限更低，并且能够测定更多元素（如磷等非金属元素）。本应用简报将介绍使用 4200 MP-AES 分析米粉中的镉和其它常量、微量以及痕量元素。
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安捷伦科技(中国)有限公司
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强化早餐谷物中Zn检测方案(原子吸收光谱)
整个世界都会享受一天的开始，在强化谷物中加入牛奶盒水果能简单快速地解决一个营养的早餐。强化早餐麦片也是儿童摄取营养的一个重要来源，而消费者也期待各种谷物质量的提高，并且能持续从市场上选择到强化商品。对于这些营养强化早餐谷物的高效生产，需要生产厂家认真进行配方，而且保证批与批之间必须保持一致。如今正在盛行的对谷物和营养添加剂中微量营养元素的测定，可以使食品生产商对谷物产品质量进行量化并确保产品一致性。具备快速，准确，简便地分析他们样品的能力对于及时出报告起着至关重要的作用，同时能保证实时对样品进行批量调整并对生产过程进行连续控制。食品生产商还必须满足营养标签准则，其中规定其能准确评估微量营养元素。电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）作为多元素分析的一种方法一直备受人们的青睐，而火焰原子吸收光谱法由于其运行成本低，速度快，操作简单，成为备受关注的一个替代方案。而进行多元素测定时，火焰原子吸收光谱法需要单独对每个样品的每个元素进行测定，这影响了火焰法测定速度快的优势。为了解决运行速度的问题，我们将使用到一个快速、高通量的自动进样系统装置。虽然每个样品仍需要进行多次分析，但是每个样品的分析时间得到显著的减少，因此相对于手动进样来说，提高了样品引入的通量。此外，自动进样系统能提高分析的精度，而且实验操作人员可以闲置去执行其它的任务。此项工作中，我们证明了珀金埃尔默的PinAAcle900系列原子吸收光谱仪（火焰操作模式）连同快速火焰自动进样附件能对各种强化谷物中的营养元素进行测定。
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珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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燕麦中气味检测方案(感官智能分析)
应用电子鼻对燕麦（Avena sativa L）霉变程度进行区分，为了提高区分准确度，对电子鼻传感器阵列进行了优化的研究。每天随机选择10 个燕麦样品进行电子鼻检测，试验连续进行5 d，将检测数据耦合入非线性双稳态随机共振系统，以外部Gaussian 白噪声激励系统产生共振，选择输出信噪比特征值进行主成分分析，初期试验主成分1 和主成分2 贡献率之和为96.43%，且相同霉变程度样品离散度较大，不同霉变程度样品之间距离较近。为了提高电子鼻对霉变燕麦样品区分效果，进行了电子鼻传感器负荷加载分析，优化选择了传感器阵列，优化后主成分1 和主成分2 贡献率之和为99.31%，相同霉变程度燕麦样品的聚合度更高，使不同霉变程度燕麦样品之间的区分更加明显，为进一步的定量化检测奠定了基础。
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上海保圣实业发展有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供140篇其他粮食加工品检测方案，可分别用于营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、转基因检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB/T 5512 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定》等