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马尔贝克葡萄酒中以获取产地信息的元素分析检测方案(ICP-AES)
Red wine produced from the Malbec grape is increasing in popularity in the
United States. However, the US is a relatively small producer of the wine
compared to Argentina, where it is the most extensively planted grape
variety in the country. With rising imports into the US from Argentina there
are growing concerns relating to the validation of the geographical origin of
this wine.
Typically ICP
-
M
S is used to distinguish between wines originating from
different regions by comparing the relative concentrations of mineral
elements, which are characteristic of the soil composition of the region of
production. In this study, a cost
-
effective approac
h has been taken using
Microwave Plasma
-
Atomic Emission Spectroscopy (MP
-
AES) to measure
6 elements (Sr, Rb, Ca, K, Na and Mg). Agilent’s Mass Profiler Professional
(MPP) integrated chemometrics software and another data analysis package
were used to m
odel the MP
-
AES results to distinguish the geographical
origin of 41 Malbec wine samples produced in Argentina and the USA.
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
营养成分
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葡萄酒中铜，铁，猛检测方案(原子吸收光谱)
本文描述了通过PinAAcle 500火焰原子吸收光谱仪对葡萄酒中的铜，铁，锰进行测定的实验。本实验充分展示了在满足中国对进口葡萄酒限量的水平下，PinAAcle500能精确测定各种葡萄酒样品中的铜，铁和锰的含量。PinAAcle仪器上配有大触摸屏显示器，在分析过程中操Syngistix软件变得非常简单，若需要更大的灵活性，Sygistix软件也可以满足需求，只需要连接上一个台式电脑即可实现。分析大批量样品时，为提高样品通量，可将FAST火焰快速自动进样器与PinAAcle进行联用。样品通量的提高，对葡萄酒中铜，铁和锰的测定结果与之前测定的结果一致。使PinAAcle500成为测定葡萄酒中金属元素的完美仪器。
检测样品：
葡萄酒及果酒
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营养成分
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葡萄酒中总酸检测方案(自动电位滴定)
1 前言
酸对酒的风味影响仅次于酯，在葡萄酒的酿造过程中，酸起着很大的作用，它关系到葡萄酒的质量和口感。为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性，在进行葡萄酒的酿造过程中，需要对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。因此，无论是酒厂的内检，还是国家有关部门的商检，酒酸度的测定都不会少。传统测定酒酸度的方法主要是有指示剂法和电位滴定法，对于红葡萄酒而言，因其颜色特别深，指示剂无法准确的判断其终点。本方采用电位滴定的方法测定某品牌甜葡萄酒的总酸，操作简单。
检测样品：
葡萄酒及果酒
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理化分析
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马尔贝克葡萄酒中元素分析检测方案(微波等离子体光谱仪(MPT、MIP))
用马尔贝克葡萄生产的红葡萄酒在美国越来越受欢迎。然而，与马尔贝克葡萄种植面积最广的阿根廷相比，美国的这种葡萄酒的产量相对更低。随着美国对阿根廷葡萄酒进口量的逐渐增多，人们越来越重视对这种酒的原产地的认证。
通常，ICP-MS 可通过比较酒中矿物元素的相对浓度区分来自不同产地的葡萄酒，因为这些元素是产地土壤组成的特征指标。在本研究中，通过微波等离子体原子发射光谱 (MP-AES) 采用一种经济有效的方法测定 6 种元素（Sr、Rb、Ca、K、Na 和 Mg）。Agilent Mass Profiler Professional (MPP) 集成了化学计量学软件和另一种数据分析软件包，用于对 MP-AES 结果建模，以区分阿根廷和美国产的 41 种马尔贝克葡萄酒样品的原产地。
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葡萄酒及果酒
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营养成分
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葡萄酒中痕量金属检测方案(等离子体质谱)
成品葡萄酒中的金属成分与葡萄以及葡萄栽培和葡萄酒酿造过程中引入的金属有关。目前多数研究关注于元素含量与葡萄酒产地之间的潜在关系。但在以往的研究中，葡萄园土壤中痕量元素分布与其所产葡萄酿造的葡萄酒之间的相关性较差，这说明，在葡萄酒生产和储存过程中元素组成发生了明显的改变。此现象并不为奇，因为在葡萄酒制造过程中原料葡萄经常会与各种材料进行长时间的接触，比如不锈钢、橡木、玻璃等等。有研究表明，葡萄酒在玻璃瓶、橡木桶和不锈钢罐中储存时其稀土元素含量明显不同。遗憾的是，该作者并没有给出所用储存容器的进一步相关信息（例如，玻璃瓶的种类、桶和罐的来源和种类、清洗过程等等）。然而，这些结果说明可能存在由于储存容器所造成的葡萄酒中元素含量的变化。通过这些发现，人们怀疑是否还有其他因素也会引起葡萄酒中痕量元素的变化。本应用简报将介绍葡萄酒包装材料和保存温度对于之前已发表红葡萄酒痕量元素分布的影响。实验采用 ICP-MS 分析方法测定了 20 多种痕量金属的含量。通过 Mass Profiler Professional 软件进行的统计学分析揭示了特定样品在不同包装和储存条件下痕量元素浓度的分布情况。研究发现储存温度对于痕量元素组成的影响小于包装材料类型，而采用螺旋盖保存葡萄酒会提高锡的含量。
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葡萄酒及果酒
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重金属
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葡萄酒中综合检测方案(紫外分光光度)
使用传统的方法生产葡萄酒已经有8000多年的历史了。最近几年，在生产上世界各地仍然有增长趋势，大多数来自“新型世界”的葡萄酒生产商，比如美国（尤其是加利福尼亚洲）、澳大利亚、新西兰、南非和一些南美洲国家-特别是阿根廷和智利。像英国和加拿大，即使不太可能成为葡萄酒的生产地，仍然生产出相对少量的高质量葡萄酒。这种生产地理位置的扩大同样导致了生产技术的提高，这种技术包括制造和检测技术以保证葡萄酒口感的一致性和质量安全。现代分析技术通常被大型生产商所使用，比如气相色谱和液相色谱。另一种技术就是紫外-可见光谱。葡萄酒质量的一个指标就是它的颜色。早先时候，一般通过眼睛来判断葡萄酒的颜色，但是这种方法最多算是半定量分析。使用仪器法对于葡萄酒颜色的数量分布是一个很有用的方法。尽管颜色仅仅是一个主要的质量元素，但是它能够帮助我们分析安全问题，因为葡萄酒颜色的改变能够预示我们有可能酿造程序出现错误，或者是有细菌和其它的污染物。
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葡萄酒及果酒
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营养成分
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葡萄酒中颜色及总酚含量检测方案(紫外分光光度)
历史上最早的关于葡萄酒酿造学的证据大约在8000年前，近年来在全球范围内葡萄酒酿造越来越流行。市场和生产商的扩大已经导致用于保证产品安全和葡萄酒质量测试方法的升级。葡萄酒含有超过600种营养物质，包括维生素、有机酸以及更重要的多酚类物质。葡萄的种子和皮为多酚提供了一个有价值的来源，科学家越来越感兴趣对于多酚作为抗氧化剂可以增强人体健康性能，在过去的15年，科学研究都集中于此。目前发现最关键的好处是多酚类物质可以通过防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化来预防衰老以及心血管疾病。PerkinElmer公司推出的多功能性的Lambda 265和Lambda 465 PDA紫外/可见分光光度计可以量化葡萄酒中的多酚含量，并且可以测量葡萄酒的颜色进而确定葡萄酒的质量以及任何潜在的污染物。
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葡萄酒中铜、铁和锰检测方案(原子吸收光谱)
随着葡萄酒在中国消费量的日益增加，葡萄酒的安全和质量法规正在逐步完善。目前进口葡萄酒到达中国后，应在到达地接受质量检测，结果必须符合国家规定的基本限值。如果有任何葡萄酒不符合表1中所列的规格，必须服从销毁或遣回原地。
由于酿酒所用的葡萄中本身就含有这些元素，所以葡萄酒中自然也存在。在酿酒的过程中，由于葡萄树生长的土壤营养成分和藤蔓自身吸收养分程度的差异，这些元素的浓度会随着地区和品种不同而改变。因此没有一种方式可以保证葡萄酒不经过分析测试就可以满足进口的指标。由于葡萄酒在抵达中国后可能被退运而带来财务损失，葡萄酒生产商和出口商对能简单而准确的测定葡萄酒中相关元素浓度的方法特别感兴趣。
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这一实验完美体现了PinAAcle900原子吸收光谱仪依据中国法规对各种进口葡萄酒中Cu，Fe和Mn含量检测的优异能力以及快精准的水平。使用FAST Flame 2附件最大限度的减少了用户在稀释和建立标准时的人为错误，并提高了样品检测量
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重金属
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红酒中酪蛋白过敏原检测方案(液相色谱仪)
引起过敏的物质称为过敏原,一般为蛋白质类物质。 随着食物过敏患者的增多,以及可能导致过敏性休克甚至死亡等严重后果,已建立了一系列针对过敏原的法规及检测方法,包括核酸法(PCR)和酶联免疫法(ELISA)等。 新兴的质谱法(MS)灵敏度高、假阳性概率低,并具有方法开发快速、运行成本低等优势。
葡萄酒酿造过程中需要加入澄清剂去除沉淀物质,使酒液获得长期稳定性。 酪蛋白是常用的澄清剂之一。 酪蛋白是一种来源于牛乳的过敏原,残留在葡萄酒中会对过敏人群产生危害。 但是葡萄酒,特别是红葡萄酒含有大量单宁等鞣质,单宁与蛋白质之间存在多点疏水键和氢键的作用,有很强的蛋白结合能力。 单宁常用作酶抑制剂使酶失活。 单宁极大地抑制了葡萄酒蛋白的提取与酶解,传统蛋白提取方法(超滤、透析、有机溶剂沉淀等)用于葡萄酒时回收率只有 20% ~30%。 因此,关于葡萄酒过敏原质谱分析的报道很少,研究对象也集中在单宁含量很低的白葡萄酒,对于含有大量单宁的红葡萄酒的前处理和质谱分析仍无成熟的策略。已报道的方法如十二烷基硫酸钾(KDS)法、聚乙烯基吡咯烷酮(PVP)法等,提取后蛋白仍需要电泳去除单宁和两性电解质,工作量大,分析通量低,蛋白质的回收率很低。
交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)是 PVP 交联后形成的颗粒(约 110 μm),具有很强的吸附能力。PVPP 竞争性地与单宁结合,释放蛋白,可以有效去除单宁等多酚类物质。本研究利用 PVPP 建立了快速、高效的红葡萄酒蛋白提取与酶解方法,使前处理时间缩短到 2 h 之内,回收率达到 80% 以上。 将本方法与三重四极杆液相色谱鄄串联质谱联用(LC-MS/ MS)结合,分析了红酒中 3 种亚型的酪蛋白,检出限达到 10 μg/ L,比目前报道的方法提高了至少一个数量级。
检测样品：
葡萄酒及果酒
检测项：
营养成分
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葡萄酒中白藜芦醇检测方案(固相萃取)
迪马科技建立固相萃取-高效液相色谱法检测红酒中白藜芦醇，对比国标方法：
本方法无需样品提取过程，直接过柱，操作简便；
样品调节pH后，使用ProElut BLC白藜芦醇检测专用固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法检测；
方法定量限是1.0 mg/kg，优于文献方法2.0 mg/kg，回收率达85%以上，保证实验结果的准确性、重现性；
适用于各省市出入境、质检、疾控、食品药品检验所、第三方检测机构、食品检测机构、大型食品生产商、高校和科研院所等。
专用柱优势：
ProElut BLC 柱填料由多种吸附剂按照一定的比例分层填装而成，采用多种作用机理去除葡萄酒中酚类化合物，如黄酮、花色素、单宁等，适用于各类葡萄酒中白藜芦醇的检测；本产品是商品化的成品柱，吸附剂稳定性好，不受外界环境因素影响，保证实验结果的重现性和准确性；过柱过程中操作步骤简单，有机溶剂用量少，减少对人体的危害同时提高工作效率。
检测样品：
葡萄酒及果酒
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仪器信息网行业应用栏目为您提供184篇葡萄酒及果酒检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、非法添加检测，参考标准主要有等