白酒中有机酸阴离子的测定

      中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒具有一定的酸味物质，酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。酸对酒的甜度也有影响，太酸的酒使酒的“回甜”减小。而在国家标准中，优质白酒的酸含量比低级白酒高。本次以青岛x香型白酒为样品，采用离子色谱法对白酒中有机酸阴离子进行了测定。1、仪器配置：离子色谱仪：CIC-D160；检测器：电导检测器；超纯水机：UPT-I-20L。2、前处理：样品稀释50倍，进样前需使用0.22μm的针式过滤器过滤样品，以免造成进样针、管路或色谱柱堵塞的情况。3、色谱条件：色谱柱SH-AC淋洗液KOH梯度淋洗（见表2）流速1mL/min柱压10.6MPa柱温35℃池温35℃进样量25μL电流140mA表2.梯度洗脱条件时间（min）KOH浓度（mmoL）01.1161.12916.53520.03935.04135.04750.047.11.1591.14、测试谱图：（1）标准溶液色谱图：（2）样品测定:5、结论：离子色谱在检测白酒中有机酸阴离子的应用中效果显著，离子分离度明显，数值稳定。行业应用|白酒中有机酸阴离子的测定 SHINE盛瀚服务平台2022-12-29 15：00发表于山东 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒具有一定的酸味物质，酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。酸对酒的甜度也有影响，太酸的酒使酒的"回甜"减小。而在国家标准中，优质白酒的酸含量比低级白酒高。本次以青岛x香型白酒为样品，采用离子色谱法对白酒中有机酸阴离子进行了测定。 1、仪器配置： 离子色谱仪： CIC-D160； 检测器：电导检测器； 超纯水机：UPT-I-20L。 2、前处理： 样品稀释50倍，进样前需使用0.22pm的针式过滤器过滤样品，以免造成进样针、管路或色谱柱堵塞的情况。 3、色谱条件： 色谱柱 SH-AC 淋洗液 KOH梯度淋洗(见表2) 流速 1mL/min 柱压 10.6MPa 柱温 35℃ 池温 35℃ 进样量 25uL 电流 140mA LO 11.969'乳酸12.851'乙酸 15.174丙酸 17.080'甲酸 19.368'正丁酸 20.841'丙酮酸 23.308'戊酸 27.545'己酸 31.542°山梨酸 32.758'琥珀酸 37.819'草酸 一43.867邻苯二甲酸 45.481'柠檬酸 点 ULO 出 画一3 二 二 5 w N 16 工一330 (2)样品测定： 5、结论： 离子色谱在检测白酒中有机酸阴离子的应用中效果显著，离子分离度明显，数值稳定。