酒类中荧光指纹酒类饮料鉴别检测方案(分子荧光光谱)

HITACHI 日立Inspire the Next 你的酒好喝吗? 三维荧光结合多变量分析助力酒类成分判别 前言 俗记说酒逢知己千杯少，我国的酒文化历史悠久，市场上的酒精饮料千姿百态。酒精饮料的风味不仅和品牌有关，储存年份的多少也会造成口感差异。为了‘品鉴’风味差异的原因，需要测定酒精饮料的具体成分。 日立参考国标 T/CBJ2101-2019中的三维荧光辨别白酒年份真伪的方法，使用高速扫描的荧光分光光度计 F-7100 和专用多变量分析软件 3D SpectAlyze 测定了五种市售酒精饮料，结果优异，显示了日立荧光分光光度计的高性能和日立多变量分析软件的便利性。 应用实例 |实验材料和设备 样品：：白酒(新酿造)，陈年白酒，威士忌，，日本烧酒，泡盛。 采集仪器：日立荧光分光光度计 F-7100 分析软件：：日立专用多变量分析软件 3D SpectAlyze 图1荧光分光光度计F-7100 Science for a better tomorrow 图2多变量分析软件 3D SpectAlyze 实验结果 图3不同酒精饮料的三维荧光光谱 图3中红色圆点表示样品的特征波长，为了比较不同样品间光谱的差异，将所有特征波长全部标记在了每个样品数据中。可以发现，威士忌光谱中的右上方具有明显的特征峰，但它在其他样品中都不存在。这说明三维荧光具有指纹特征，可以鉴别不同酒精饮料的差异。 图4三维荧光光谱的平行因子分析 使用多变量分析软件 3D SpectAlyze对不同酒精饮料的三维荧光光谱进行平行因子分析，结果如图4所示，每种样品的光谱分离出了三种成分的荧光峰，通过参考相关文献，确定了成分1属于酪氨酸，成分2属于色氨酸，这两种成分主要和酒的苦味有关，成分3属于阿魏酸，3，主要和酒的辣味有关。 相当于色氨酸 图5主成分分析的双坐标图 接着我们使用 3D SpectAlyze 软件，在平行因子分析基础上进行主成分分析，得出五种酒精饮料对三种成分的载荷和得分，如图5所示。图中箭头的方向和长度代表不同成分在样品中的载荷，从箭头方向，可以知道 PC1 主要与色氨酸成正相关，PC2与阿魏酸为正相关，与酪氨酸是负相关。因此可以得出，此次实验测定的陈年白酒与新酿白酒相比，对色氨酸的特征波长贡献更低，而两者对酪氨酸的特征波长贡献相似，说明陈年白酒中色氨酸含量少于新酿白酒，味道偏苦涩。另外，可以判断出泡盛和烧酒中含有大量的酪氨酸，威士忌中含有大量的阿魏酸，这正是威士忌味道浓烈的原因。总结 本实验方法可以用于酒类的鉴别和酒类成分的测定，分析过程简单，准确，，可以用于生产企业、质检部门、高校等对酒精饮料的检测。 日立荧光分光光度计 F-7100 具有超高扫描速度，让您快速获取样品的三维荧光光谱，提高工作效率。。专用多变量分析软件 3D SpectAlyze 操作界面简单，分析方法全面，助力样品数据的精确解析，降低数据分析难度。 日立高新技术(上海)国际贸易有限公司北京分公司咨询电话： Science fora better tomorrow日立高新技术(上海)国际贸易有限公司北京分公司咨询电话： 日立参考国标T/CBJ2101-2019中的三维荧光辨别白酒年份真伪的方法，使用高速扫描荧光分光光度计F-7100和专用多变量分析软件3D SpectAlyze测定了五种市售酒精饮料，结果优异，显示了日立荧光分光光度计的高性能和日立多变量分析软件的便利性。