葵花油中过氧化值检测方案(自动电位滴定)

上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档 禾工应用案例 编号： SP-CT-201901-1 CT-1Plus 自动电位滴定仪测定葵花油过氧化值含量 简介 过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准，用于说明样品是否因被氧化而变质。本试验通过 CT-1Plus 自动电位滴定仪来测定葵花油的过氧化值含量。 仪器配置 1. CT-1Plus 电位滴定仪 2.ORP-102复合电极 3.100mL滴定杯 4.电子天平(0.1mg) 5.烧杯，量筒，容量瓶等 试剂 1.滴定剂：0.0021mol/L硫代硫酸钠标准溶液 2.溶剂： 葵花油 3.反应剂：饱和碘化钾 4.溶剂： 三氯甲烷冰醋酸(2：3) 测定方法 1.利用氧化还原反应原理测定食品过氧化值。 2.称取一定质量样品于100mL 的滴定杯中，加15mL三氯甲烷冰乙酸，震荡使样品完全溶解，然后向滴定杯中加入 1mL饱和碘化钾，磁力搅拌 1min， 立刻加入40mL水，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。 3.样品空白不加样品，其余按照步骤2操作。 仪器参数 计量管体积：20mL 控制精度：1uL 最小滴定体积：10pL 最大滴定体积：50uL 搅拌速度：200 每滴间隔：：1200ms 终点模式：微分判定 微分设置：200 实验条件 样品来源：客户 样品名称：葵花油 环境温度：24℃ 环境湿度：47% 空白体积：0.0410mL 实验数据 样品名称 测定次序 进样量g 终点体积 mL 含量结果 g/100g 1 1.4980 2.8010 0.0491 2 1.6832 2.9868 0.0466 分析时长：约3min 结果平均值：0.0479 计算公式：X=(V1-V0)xCx0.1269×100 m 式中：V1：滴定终点体积(mL) VO：滴定空白体积(mL) C：硫代硫酸钠标准溶液浓度(mol/L) 0.1269： 1mmol碘的质量(g/mmol) m： 样品质量(g) 图谱： 空白 测样 结果讨论 经测定，葵花油样的过氧化值为 0.0479g/100g， 重复性较好，符合相关标准要求。相关标准 GBT5009.227-2016食品国家安全标准食品中过氧化值的测定 仪器配置1.CT-1Plus电位滴定仪2.ORP-102复合电极3.100mL滴定杯4.电子天平 ( 0.1mg)5. 烧杯，量筒，容量瓶等仪器参数计量管体积：20mL控制精度：1μL最小滴定体积：10μL最大滴定体积：50μL搅拌速度：200每滴间隔：1200ms终点模式：微分判定微分设置：200