奶糖中蔗糖检测方案
建立离子色谱法分离检测奶糖中蔗糖、葡萄糖和乳糖的分析方法。采用METROSEP CARB 1 ( 150mm ×4.0mm) 阴离子交换分离柱和脉冲安培检测器，对淋洗分离条件进行优化。确定柱温为32℃、淋洗液为37.0mmol /LNaOH 溶液，淋洗液流速为1.0mL/min，总分析时间20min。在1.0～60.0mg /L 范围内蔗糖、葡萄糖和乳糖分别呈良好线
性，相关系数分别为0.9996、0.9998 和0.9996，检出限分别为0.091、0.014 和0.083mg /L，RSD 为1.42% ～5.17%，回收率
为91.27%～101.31%。测定结果为大白兔奶糖中含葡萄糖1.56%、蔗糖21.40%、果糖3.75%; 旺仔牛奶糖中含葡萄糖1.17%、蔗糖30.29%、果糖3.30%; 金丝猴奶糖中含葡萄糖1.08%、蔗糖20.86%、果糖3.31%。用该方法检测了奶糖中的三种糖，效果良好，同时具有操作简单，结果准确，快速有效等优点，可为奶糖的检测提供一个简单有效的方法。
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其他乳制品
检测项：
营养成分
瑞士万通中国有限公司
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乳酪干酪中柔软度检测方案(质构仪)
上海保圣实业发展有限公司供应 TA.TOUCH 型号质构仪，该款质
构仪具有高清精密触摸显示屏，无需外联电脑，轻点屏幕即可完成各
项测试。质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过 USB 接口
或内置 WIFI 传输至电脑上。特别适用于食品物性学的基础教学及研
究、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量
控制及在线品质管理等。设备操作简单、稳定无故障、便携方便。应
用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。可根据
实际需求，设定调整测试参数，无需依赖专业编程人员。
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其他乳制品
检测项：
理化分析
上海保圣实业发展有限公司
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干酪中凝乳终点判定检测方案(质构仪)
摘要: 应用质构仪对干酪凝乳阶段的物性进行监测, 对不同时间的凝乳凝胶性能进行测定, 结果发现凝乳在到达终点( 适于切割) 时, 其物性具有较典型的特征, 凝乳凝胶的弹性、粘性、胶粘性和咀嚼性具有趋于最小值的趋势, 第一次下压力和硬度在凝乳开始时缓慢上升, 跨过切割终点后急剧上升, 而粘着性
则在开始时急剧下降, 越过切割终点后平缓变化。通过应用质构仪对凝乳物性的测定, 建立了凝乳物性与最佳切割点之间的关系, 为凝乳终点的判断提供了量化依据。
关键词: 质构仪; 干酪; 凝乳切割
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其他乳制品
检测项：
理化分析
厦门超技仪器设备有限公司
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干酪素中氮含量检测方案(定氮仪)
干酪素，是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的，颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料，干酪素及其制品具有较高的营养价值，能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸，能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。 酪蛋白是一种全价蛋白质，多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中原料。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 第三法燃烧法》测定干酪素中的氮含量。
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其他乳制品
检测项：
理化分析
海能未来技术集团股份有限公司
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乳制品及特殊膳食中添加及非法添加检测方案
参照国标方法GR/T 0004-2008，使用国产GC-MS3100气相色谱质谱联用仪测定了奶制品中三聚氰胺的残留。
1 仪器设备
1.1 GC/MS-3100气相色谱质谱联用仪
1.2 其它仪器和设备见GR/T 0004-2008
2 操作步骤
2.1样品前处理：具体见GR/T 0004-2008
2.2衍生化：处理好的样品加入200μl吡啶和200μl衍生化试剂（N,O-双三甲基硅基三氟乙酰胺BSTFA+1%三甲基氯硅烷TMCS）混匀，放于70℃反应30min进行衍生。
3 GC/MS3100仪器主要配置
3.1 主机： GC/MS-3100（EI源）：
3.2 配NIST标准谱库和MS3000RT工作站以及MS3000数据处理软件
3.3 色谱柱：EquityTM-5 ; 30m×0.25mm×0.25μm（或同类型）
.....
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其他乳制品
检测项：
非法添加
北京东西分析仪器有限公司
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奶油奶酪中奶油奶酪的涂抹性能检测方案(粘度计)
奶油奶酪这类松软的，可涂抹的食品通常是具有粘弹性的物质。它们的结构特征决定了用户的接受度，比如可涂抹性。这个特性一来可以决定此类物质是否在使用温度下可以轻易规则的变形并均匀分布，二来也会决定被涂抹的基底物质，比如松软白面包的承受能力。现在有多种方法来测量与这类食品的流变性能，而其流变性能则与其涂抹性能直接相关。Breidinger and Steffe[1] 等人通过桨叶式夹具测试屈服应力，屈服应变等数据建立了这类可涂抹性食品的织构图。这类具有可涂抹性的半液体软物质食品很难使用旋转流变仪用常规平行板或者同轴圆筒夹具来测量，因为在测量过程中很有可能出现壁滑以及在细小测量间隙的加样过程中出现过多样品破坏。因此，对于此类流变测试，通常推荐使用桨叶式夹具。
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其他乳制品
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理化分析
赛默飞世尔科技材料表征
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乳制品及特殊膳食中营养成分检测方案
摘 要：通过Box- Behnken 设计和响应面法研究谷氨酰胺转胺酶(transglutaminase，TG)添加量、作用温度和作用时间对奶酪的凝胶硬度、弹性以及产率的影响，各自建立相应的回归模型。在试验选定的因素水平范围内，随着TG 添加量的增加和作用温度的升高，奶酪的产率、硬度均增加，弹性先降低后增加。而作用时间对产率和硬度的影响较小，弹性随作用时间的延长先降低后增加。利用软件进行寻优分析，得到 佳工艺条件为 TG 添加量0.59g/100mL、作用温度45℃、作用时间22.88min，此时奶酪产率理论 大值为12.27%。在此条件下经过验证实验得到奶酪实际产率为 11.93%，与理论预测值接近。
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其他乳制品
检测项：
营养成分
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供154篇其他乳制品检测方案，可分别用于营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定》等