干酪素中氮含量检测方案(定氮仪)

D-030-202001 杜马斯燃烧法测定干酪素中氮含量 1前言 干酪素，是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉定、：干燥等方法生产加工的，颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料，干酪素及其制品具有较高的营养价值，能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，酪蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一种全价蛋白质，多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中原料。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定第三法燃烧法》测定干酪素中的氮含量。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 3实验方法 3.1温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 3.2样品测试 称取100mg(精确至0.01mg)样品，使用锡箔纸包裹样品，放入样品盒备用。在操作软件上设置好实验方法进行测试。 表2实验方法设置 方法名称 干酪素中氮含量的测定 通氧时间 40s 氧气流量 300ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 180s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 0 4测试结果 4.1实验结果 表3干酪素中氮含量的测试数据 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 均值% RSD/% 干酪素 101.05 12.348 12.367 0.36 100.46 12.334 100.87 12.418 4.2结论 通过实验结果可以看到，本次测定的干酪素中氮含量均值为 12.367%。 以上数据显示，使用 D100杜马斯定氮仪测定干酪素中的氮含量，重复性符合《GB5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定第三法燃烧法》中规定的两次独虫测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%，重复性良好。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定第三法燃烧法[S]. ) -- -- 1 前言干酪素，是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的，颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料，干酪素及其制品具有较高的营养价值，能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸，能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。 酪蛋白是一种全价蛋白质，多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中原料。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 第三法燃烧法》测定干酪素中的氮含量。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %