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本研究使用了11种饼干作为测试样品。参考统计评分法进行了感官评价。16名受试者提供了感官评价结果，在剔除报告最大值和最小值的各3名受试者后，对10名受试者的数据进行了评价。
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使用岛津EZTest质构仪预测了11种饼干的感官评价值。在本实验使用的三种试验方法中，结果显示压缩试验最合适。即使无法通过一种质构测试结果获得与感官评价项目的相关性，例如脆度和口润度，可以通过将各种质构测试结果作为解释值进行多元回归分析，来粗略预测感官评价值。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《通过多元分析预测饼干的感官评价值 》，该方案主要用于方便面（粉丝、米线）中感官评价值 检测，参考标准--，《通过多元分析预测饼干的感官评价值 》用到的仪器有岛津质构仪
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