方便面用的油是棕榈油,是一种植物油脂,其化学性质相对稳定,不容易变质和酸败。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,因此测定其酸价含量十分重要。采用电位滴定法测方便面中油脂酸价,操作简单、结果准确。
上海禾工科学仪器有限公司地址:上海市嘉定区复华路33号复华高新技术园区B4幢电话:021-51001666网址: www.51001666. cn 行业应用介绍 方便面油脂酸价的检测 方便面用的油是棕榈油,是一种植物油脂,其化学性质相对稳定,不容易变质和酸败。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,因此测定其酸价含量十分重要。采用电位滴定法测方便面中油脂酸价,操作简单、结果准确。 HOGON 仪器配置 仪器: CT-1Plus 型自动电位滴定仪 电极::非水PH滴定电极 实验试剂 滴定剂: 0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液 分析方法 将试样用异丙醇-乙醚混合溶液溶解,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点, 根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量,计算试样的酸价。 参考 《GB5009.229-2016 食品中酸价的测定》 计算公式 XAv----酸价,单位为 mg/g; C----氢氧化钾标准滴定溶液的浓度,单位为 mol/L; 56.1----氢氧化钾的摩尔质量,单位为 g/mol; V1----滴定试样消耗氢氧化钾准滴定溶液的体积的数值,单位为mL; V0----滴定空白消耗氢氧化钾准滴定溶液的体积的数值,单位为mL; M----试样质量,单位为g。 方便面油脂酸价的检测方便面用的油是棕榈油,是一种植物油脂,其化学性质相对稳定,不容易变质和酸败。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,因此测定其酸价含量十分重要。采用电位滴定法测方便面中油脂酸价,操作简单、结果准确。 仪器配置仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪电极:非水PH滴定电极实验试剂滴定剂:0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液分析方法将试样用异丙醇-乙醚混合溶液溶解,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点,根据氢氧化钾标准滴定溶液的消耗量,计算试样的酸价。参考《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》
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上海禾工科学仪器有限公司为您提供《方便面中油脂酸价检测方案(自动电位滴定)》,该方案主要用于方便面(粉丝、米线)中理化分析检测,参考标准--,《方便面中油脂酸价检测方案(自动电位滴定)》用到的仪器有禾工科仪CT-1Plus智能自动电位滴定仪