饼干检测

马上就要到中秋佳节，圆圆的月饼深受大家的喜爱，月饼圆圆象征着合家团圆，然而，每年这个时候，胃病复发者的数量会显著增多。一个中等大小的月饼所含热量超过2碗米饭、脂肪量相当于6杯全脂牛奶。月饼吃得太多，不仅会使人血糖升高，还很容易导致恶心呕吐、消化不良，现在，我们通过实验来提取不同口味月饼中的油脂，揭开月饼神秘的面纱。

利用精密鼓风干燥箱进行烘焙实验是一次有趣且成功的尝试，为我们制作曲奇饼干提供了可靠的参考。

通过FDT-MF80实现全自动的培养基的配制，包含培养皿的自动堆叠、自动培养基分装与样本的混匀、甚至自动移取样本加样、自动打印生产日期与批号。

食品色素快速检测仪检测零食中柠檬黄是否超标的操作方法

杜马斯燃烧法测定饼干中蛋白质的方法研究 与凯氏定氮法所检测的结果无显著性差异，其结果稳定、耗时极少，适用于烘焙食品饼干中蛋白质的快速检测。

食品安全检测仪器可用于检测食品中的各种添加剂，包括色素、防腐剂、甜味剂等。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中添加剂含量的一般实验操作步骤： 实验准备： 仪器准备： 确保食品安全检测仪器处于正常工作状态。 根据仪器的使用说明书，连接必要的电缆、管道和传感器。 试剂准备： 准备适用于检测饼干添加剂的试剂，这可能包括标准溶液和适当的提取溶剂。 操作步骤： 样品准备： 从饼干中采集样品，确保样品的代表性。样品的采集可能需要考虑不同批次或不同品牌。 样品处理： 根据实验要求，可能需要对饼干样品进行预处理，例如研磨、溶解或提取。 提取： 使用适当的提取溶剂对样品进行提取，以将添加剂从饼干中提取出来。提取条件的选择可能依赖于添加剂的性质。 过滤： 将提取液过滤，以去除样品中的固体颗粒，确保仪器的正常运行。

检测食品添加剂是确保食品安全和合规的重要步骤之一。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中食品添加剂的实验操作步骤： 实验材料： 饼干样品（待检测的样品） 食品安全检测仪（如质谱仪、红外光谱仪等） 适用的溶剂（例如水、乙醇等） 标准品（已知添加剂成分的样品，用于校准仪器） 实验步骤： 样品准备： a. 取一定数量的饼干样品，尽量选择不同部位的样品，以保证测试的代表性。 b. 将饼干样品研磨成细粉，以确保样品的均匀性和可溶性。 标准曲线制备（如果需要）： a. 准备一系列已知浓度的食品添加剂标准品。 b. 使用食品安全检测仪，对这些标准品进行测试，记录下各个浓度对应的检测信号。 样品提取： a. 将饼干样品中的食品添加剂从固态转移到液态。这通常涉及样品的提取步骤。 b. 根据食品添加剂的特性选择合适的溶剂，加入样品中，并进行适当的混合和摇动，以实现添加剂的溶解。 仪器校准： a. 使用标准品对食品安全检测仪进行校准，以确保仪器测量结果的准确性和可靠性。 样品测试： a. 将经过提取的样品液体注入食品安全检测仪中。 b. 选择适当的检测模式，如质谱扫描、红外光谱扫描等，开始对样品进行测试。 c. 仪器会生成一个关于样品成分的光谱图或质谱图。 数据分析： a. 根据仪器生成的光谱图或质谱图，识别图谱中的特征峰或特征波长。 b. 与标准品的校准数据进行比较，确定样品中的添加剂成分及其浓度。 结果解释： a. 根据分析结果判断样品中是否存在食品添加剂，以及是否符合法规或标准要求。 报告编制： a. 将实验结果整理成报告，包括样品信息、检测方法、分析结果等。

安赛蜜是一种合成甜味剂，检测其在食品中的含量需要严格的操作步骤，以确保准确性和安全性。以下是一般情况下使用安赛蜜检测仪检测饼干中安赛蜜含量的实验操作步骤： 材料准备： 饼干样品：从不同品牌或批次的饼干中取样，确保样品的代表性。 安赛蜜检测仪：确保设备已经校准和检修，准备好所需的试剂和耗材。 试剂：根据所用检测方法准备相关的试剂，可能包括提取液和标准品。 个人防护装备：戴手套、实验服、护目镜等，确保操作安全。 实验用具：容器、移液器、分析仪器等。

检测饼干中防腐剂含量需要使用食品添加剂检测仪。以下是一般的实验操作步骤： 注意：在进行实验前，请务必穿戴合适的实验服装和个人防护设备，并遵循实验室安全操作规范。 样品准备： 从不同来源的饼干样品中随机选取一定数量的样本，以代表整个批次。 对样品进行标记和编号，方便后续数据分析和结果报告。

检测饼干中阿巴斯甜（Acesulfame Potassium，也称为Ace-K）添加含量的实验操作步骤需要食品安全检测仪的支持。以下是一般的实验步骤，具体操作可能因仪器型号和试剂差异而略有不同。请在实验前确保熟悉使用的仪器和试剂的操作说明，并遵守实验室安全操作规程。 实验所需设备和试剂： 食品安全检测仪：例如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）等。 校准样品：包含已知阿巴斯甜添加浓度的标准样品。 饼干样品：待检测的饼干样品。 溶剂：一般使用高纯度的有机溶剂，如甲醇或乙腈等。 蒸馏水：用于配制试剂和洗涤仪器。 实验步骤：

威化饼干是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经过调粉、浇注、 烘烤制成多孔或多层状造型，威化巧克力饼干在多层威化饼干中添加糖、油脂等夹心料，并在外层包裹可 可脂或代可可脂巧克力的一种即时零食。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对威化巧克力饼干中的粗蛋白含量进行测定。

奶油饼干是以小麦粉、奶油和牛奶为原料，通过搅拌、烘烤等工序制成的一种受众广泛的食品，其含有丰富的营养成分，如脂肪酸、蛋白质、碳水化合物等。其中，蛋白质的含量可达到8%~10%。作为食品营养标签所强制规定的营养指标之一，蛋白质的含量受到相关行业重点关注，其反映了产品的合格度、品质和原料质量。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对奶油饼干中的蛋白质含量进行测定。

饼干是一种广泛流行于全世界的便携性食品，以谷类粉、糖、油脂等为主要原料，经成型、烘烤等工艺制成。粗脂肪含量是饼干加工过程中的一个重要指标，它反映了饼干加工过程中所添加的油脂、奶油等高脂肪原料的量。依据《GB 7100 食品国家安全标准 饼干》，脂肪含量被列为饼干营养含量表的强制标明成分之一。本方案给出了利用索氏抽提法测定饼干中粗脂肪含量的方法。

对加入多种小米的饼干功能性，物理化学性，质地性和感官性的评价Evaluation of functional, physicochemical, textural, and sensorial properties of multi-millet-based biscuit 使用格哈特公司全自动凯氏定氮仪，全自动脂肪仪，全自动纤维仪检测加入多种小米的饼干的蛋白质、脂肪、纤维含量

本方法采用 Thermo Fisher Scientific 全新一代 TRACE 1310 GC 进行实验，能够完全满足检测灵敏度，精密度的要求。同时本方法前处理简单快速，加标回收率高，仪器检测灵敏度高，线性范围良好。

1.可直接对固态饼干进行分析，不需要油脂的预分离。2.可以通过研究饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的配比，平衡营养和货架期两个关键因素。

以低筋面粉为主要原料，添加青麦仁全粉、麦芽糖醇等，通过单因素及正交试验研制一种新型青麦仁全粉无蔗糖曲奇饼干.曲奇饼干的硬度、咀嚼性、弹性、胶粘性和粘附性等是评价其感官品质的重要因素

采用Thermo Fisher公司全新一代三重四级杆质谱TSQ Quantum XLS，DMF在15min内分析完毕，极大得缩短了检测时间，能够满足实验室高通量的要求。并且，TSQ Quantum XLS具有超高的灵敏度，在本实验中所有化合物的最低定量检出限都在ppb级以下，使得此种方法可以应用于常规的分析检测。采用EZ-method设定分析方法，使整个分析方法一目了然，只需要了解化合物的出峰时间，然后再设定一个时间范围，保证化合物的出峰时间在这个范围内。不需要划分时间段，系统会自动优化扫描每个离子对的时间，从而使方法建立更为简单方便。

色谱条件 色谱柱：TG-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；柱温：80℃（1 min），10℃/min到250℃ （0 min），30℃/min到310℃（5 min）；不分流进样，分流时间为1min；进样口温度：250℃； 载气：氮气（99.999%），恒流模式，1 mL/min。FID检测器温度：250℃；氢气流速：35 mL/min， 空气流速：350 mL/min，尾吹气：40 mL/min。液体进样模式，进样量：1 μL。

色谱条件 色谱柱：TG-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；柱温：80℃（1 min），10℃/min到250℃ （0 min），30℃/min到310℃（5 min）；不分流进样，分流时间为1min；进样口温度：250℃； 载气：氮气（99.999%），恒流模式，1 mL/min。FID检测器温度：250℃；氢气流速：35 mL/min， 空气流速：350 mL/min，尾吹气：40 mL/min。液体进样模式，进样量：1 μL。

色谱条件 色谱柱：TG-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；柱温：80℃（1 min），10℃/min到250℃ （0 min），30℃/min到310℃（5 min）；不分流进样，分流时间为1min；进样口温度：250℃； 载气：氮气（99.999%），恒流模式，1 mL/min。FID检测器温度：250℃；氢气流速：35 mL/min， 空气流速：350 mL/min，尾吹气：40 mL/min。液体进样模式，进样量：1 μL。

食品中所含脂肪的性质特点使得用DSC对其进行完整表征需要较高的灵敏度和分辨率。本研究采用功率补偿式DSC测试了三种不同夹心的曲奇饼干中所含的脂肪，得到了非常好的测试结果。结果证明，功率补偿式DSC的快速响应能力可以提供最高的分辨率，可以检测曲奇饼干夹心层脂肪多晶形式产生的多个熔融峰，这对于表征食品所含脂肪的多晶熔融转变过程是非常关键的，也为食品脂肪的完整表征、质量保证、产品稳定性和加工过程控制提供了重要数据。

产品: 脆饼干棒 目的: 测试脆饼干棒的硬度（hardness ）和脆性（fracturability） 为了实验数据可以对比，必须确保样品的尺寸和支撑点的距离。样品如果比较宽，要求的破裂力也比较大。 储存，包装和处理样品的条件的变化，都会影响实验结果。这些条件应该是确定的保持连续的这些条件应该是确定的保持一致的。如果要优化测试参数，建议第一次测试使用最硬的样品，即可以得到一个最大测量范围，以至确保力量感应元满足以后的所有实验。 如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到一个最大硬度值的范围，以 至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。

制作工艺中加入的油脂含量测定原理为：将其样品粉碎，用有机溶剂进行抽提、蒸去溶剂，得到粗脂肪，并通过增重法计算得到粗脂肪含量。

实验标题: 测量饼干的硬度和弯曲抗力 质构仪：上海保圣TA.XTC 平 台： 测试平台(HDP/90) 实验摘要: 本实验方法是：使用行业专用仪器--国产质构仪TAXTC 对饼干的硬度和弯曲抗力进行测试。硬度和弯曲抗力是饼干感官分析的重要指标。实验中，自探头感受到感应力开始，力开始增长，某一时刻，饼干开始破裂并分成两段。从软件描绘的时间-力曲线中，可清楚地看出最大力，这个力值做为样品的坚实度。破裂距离是抵抗弯曲力的点的距离。同时可以看到，样品虽然有一个很短的距离，但却有一个很高的破裂力。

消解完成后，等温度降到80℃时，取下消解罐，打开消解罐。将消解液倒入烧杯。清洗消解罐。 消解液为浅黄色澄清透明液体，无固体残留，可判断消解完全。后续可以测试重金属等一系列指标。

本文建立测定食品中铝含量的石墨炉原子吸收光谱法，采用微波消解对样品进行前处理，石墨炉原子吸收法测定食品中铝含量。方法的线性范围在0~15ug/L，相关系数为0．9999，检出限为0.32ug/L，加标回收率为90-100％，相对标准偏差(RSD)为4.0％以下。本方法快速、准确、灵敏度高，精密度好，适用于食品中铝含量的测定。

食品中所含脂肪的性质特点使得用DSC对其进行完整表征需要较高的灵敏度和分辨率。本研究采用功率补偿式DSC测试了三种不同夹心的曲奇饼干中所含的脂肪，得到了非常好的测试结果。结果证明，功率补偿式DSC的快速响应能力可以提供最高的分辨率，可以检测曲奇饼干夹心层脂肪多晶形式产生的多个熔融峰，这对于表征食品所含脂肪的多晶熔融转变过程是非常关键的，也为食品脂肪的完整表征、质量保证、产品稳定性和加工过程控制提供了重要数据。

针对目前重金属检测的难点和需求，聚光科技推出的icp-5000+AFS系列产品组成的黄金搭档，能够满足用户的高效、快捷、简便、全面的需求。ICP-OES产品丰富的谱线库具有5万多条谱线可供您选择，多元素同步测量能力可同时分析72个元素。仪器包含优化设计的中阶梯光栅二维分光系统、颠覆性的自激式全固态RF电源、定制的百万像素防溢出CCD和全自动谱图采集系统、全面精确的氩气控制逻辑以及绝无仅有的复杂光室温控系统，使得ICP-5000具有高分辨率、大动态范围、高稳定性、低检出限等优异的特点，分析检出限、精密度、稳定性达到国际先进水平。

建立了国产离子色谱梯度淋洗条件下测定食品中丙酸钙含量的方法。用水蒸气蒸馏法提取食品中丙酸钙，方法加标回收率96.58%~99.81%，最低检出限为5mg/L，相对标准偏差为0.75%。此方法缩短了分析时间，提高了灵敏度和精密度，为定性和定量分析提供了优良的途径。