饮料中柠檬酸检测方案
柠檬酸和柠檬酸盐作为添加剂而广泛的应用于饮料行业中，由于柠檬酸是一种较强的有机酸，作为添加剂在食品行业中使用时，其添加量有着严格的限定，不允许超标使用柠檬酸，因此建立一种快速测定饮料中柠檬酸盐含量的分析方法显得尤为重要。 采用离子色谱法快速测定了饮料中的柠檬酸，该方法具有简便快捷、灵敏度高、定量准确等优点，具有较强的实用性，可以应用于饮料类产品中柠檬酸含量测定。TSKgelSuperIC-Anion HS 阴离子色谱柱是TOSOH公司开发的一款快速阴离子分离柱，采用8mmol/L Na2CO3溶液等度洗脱，柠檬酸在4.65min左右出峰。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
食品添加剂
默隆（上海）实业有限公司
查看联系电话
前往展位
植物蛋白饮料中总固体含量检测方案(酸碱浓度计)
植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，越来越受到消费者的青睐。与主要软饮料类型, 如果汁、即饮茶、瓶装水以及碳酸饮料相比, 植物蛋白饮料具有绿色、营养、保健等功能, 以及良好的风味，近十年在我国得到迅速发展，一方面是随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，促进软饮料发展之必然；二是一些企业依靠自己的品牌效应渗透到各个领域，经营灵活，品种多样；三是一些有固定奶源的地方特色企业成为中国乳品市场一支不可忽视的主力军。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
安东帕(上海)商贸有限公司
查看联系电话
前往展位
发芽糙米发酵液中粗蛋白检测方案(定氮仪)
糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。糙米虽然具有很高的营养价值，但因为它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。因此，提倡吃糙米饭是不切合实际的。随着食品科技的发展，食品新工艺的广泛应用，为开发糙米健康食品创造了条件，糙米粉、糙米羹、糙米饮料等的问世，既解决了糙米难煮、难吸收的问题，又保存了糙米的全部营养成分。本实验测试样品为糙米饮料的原料发芽糙米发酵液，参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》进行该样品的蛋白质测定。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
营养成分
海能未来技术集团股份有限公司
查看联系电话
前往展位
褐色乳酸菌饮料中稳定性检测方案(激光光散射仪)
褐色乳酸菌饮料是指以脱脂乳粉和葡萄糖为原料，经高温长时间美拉德反应褐变，冷却后接种乳酸菌，再发酵得到发酵乳，并以此为基料，加入水、甜味剂、酸味剂、稳定剂、香精调配而成的发酵型乳酸菌饮料。
脱脂乳粉是以新鲜牛乳为原料，离心脱脂后经杀菌、蒸发浓缩，喷雾干燥制成。脱脂乳粉根据其生产过程中脱脂乳热处理杀菌温度不同，通常可分为高．温（80 ℃，30 min或120 ℃，1min）、中温（75 ℃，1-3 min）和低温脱脂乳粉（75 ℃，15 s）。由于脱脂乳粉不同热处理生产时受热程度不同，乳酸菌饮料产品稳定性也不同。合适的热处理脱脂乳粉作为褐色乳酸菌饮料的原料，对产品稳定性具有重要影响。
本研究通过使用不同热处理（高温、中温、低温）脱脂乳粉和鲜制脱脂乳生产褐色乳酸菌饮料，探讨了不同脱脂乳原料以及褐色乳酸菌软料生产工艺对饮料稳定性的影响。以确定生产褐色乳酸菌饮料的最佳热处理脱脂乳粉及影响饮料稳定性的关键工艺，以期为改进褐色乳酸菌饮料加工工艺并提高其储藏稳定性提供技术支撑。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
罗姆(江苏)仪器有限公司
查看联系电话
前往展位
椰奶饮料中稳定性评估检测方案(激光光散射仪)
椰奶是一种水包油天然乳液，是将成熟椰子胚乳经破碎、挤压、提取等加工而成的椰子加工产品。椰奶主要由椰子蛋白（球蛋白和白蛋白）和磷脂组成。椰奶富含蛋白质、维生素、糖、氨基酸化合物、矿物质等。椰子奶含有35.2%的脂肪和3.8%的蛋白质。椰奶以其独特的风味和丰富的营养价值，已成为一种重要的食品乳液和加工配料。
然而，天然椰奶和大多数乳液一样不稳定，呈现分层现象。在储存过程中，由于其脂肪含量高，天然椰奶经常表现出上脂肪层、蛋白质絮凝、沉淀等现象。
为了改善产品稳定，尝试将不同直链淀粉含量的玉米淀粉与各种添加剂一起以相同浓度添加到椰奶中。考察了椰奶乳液的稳定性和流变性能。该分析方法同时也适用于测定其他食品乳液（例如：酱汁、调味品和饮料）的稳定特性。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
罗姆(江苏)仪器有限公司
查看联系电话
前往展位
豆奶中植物雌激素检测方案(二手分析仪器)
本文建立了八种植物雌激素（鹰嘴豆芽素A，香豆雌酚，大豆黄酮，雌马酚，芒柄花素，染料木黄酮，大豆黄素和樱黄素）的三甲基硅烷衍生物的GC/MS/MS分析鉴定方法。研究结果显示，安捷伦7000系列三重串联四极杆串联质谱在分析豆奶样品中植物雌激素时稳定灵敏度高可靠性好。另外，通过在碰撞池中对母离子进行裂解研究了八种植物雌激素的裂解模式，结果表明，分析物典型的碎片丢失是失去甲基和羰基，为了定性定量准确，每种化合物选择两种碎片离子。本方法适用于豆奶中植物雌激素的鉴别和确认。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
北京京科瑞达科技有限公司
查看联系电话
前往展位
利用LUM稳定性分析仪评估低温花生粕蛋白在饮料中的稳定性
花生蛋白被公认为是继大豆蛋白之后，又一优质的食用蛋白资源。低温花生粕是花生冷榨提油后的副产物，蛋白含量达48%以上。与传统热榨工艺不同，冷榨工艺制备的花生饼粕中蛋白质变性程度小，产品后续应用空间更大。尤其是经过适度改性后的花生蛋白，其溶解性、持水性、乳化性及乳化稳定性等功能特性表现良好，具有非常优良的食品加工特性[。
食品应用体系中，加强花生蛋白在饮料中的应用研究，一方面可以发挥花生蛋白独特风味、抗营养因子含量低等特点。另一方面可以增加饮料体系的蛋白质含量提高饮料附加值。但传统的花生蛋白饮料大多采用花生仁直接打浆、调配添加剂等工艺制成，生产成本较高，且饮品中脂肪含量高影响产品的营养价值和口感。顺应发展的需要与迫切性，已经出现一些以花生蛋白为原料，制备富含蛋白质的饮料的相关研究。但是数量和研究深度有限，且存在制备的花生蛋白加工特性不理想、饮料体系稳定性有待提高等问题。
利用LUMiSizer稳定性分析仪，以压榨低温粕为原料制备的花生分离蛋白在饮料体系中应用的可行性。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
罗姆(江苏)仪器有限公司
查看联系电话
前往展位
豆乳饮料中稳定性分析检测方案(激光光散射仪)
1. 介绍
豆乳饮料等植物基乳饮料越来越受欢迎，大家普遍认为植物基的天然成分对健康有益。豆乳可以用来制造各种各样的饮料。生豆乳本身不稳定，极易发生分散，但是，当加工过程添加一些添加剂后，可以获得具有不同物性和风味的饮品，包括添加用营养补充剂来制作特定的功能性饮品，此时，其产品的分散稳定性会发生大大的改变。。
为了让研发人员可以高效分析配方及工艺的分散稳定性，故使用多样品离心加速分析的模式下根据时间空间消光图谱（核心专利STEP技术）来对8-12个样品进行高精度测试。该方法可加速和快速表各类产品的分离行为（乳化、沉淀、聚结、相分离等），并且不需要做任何前处理和稀释工作。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
罗姆(江苏)仪器有限公司
查看联系电话
前往展位
椰汁饮料中蛋白质含量检测方案(定氮仪)
椰汁，味甘，解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、益气、润颜，其蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷等矿物质，是营养极为丰富的饮料。因口感清甜、营养丰富，颇受广大群众的喜爱，但又因为椰子不好携带，许多人望而却步。有困难就有办法，椰汁饮料应运而生。作为椰汁的替代品，椰汁饮料的营养价值又会有多少呢？本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据椰汁饮料在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对椰汁饮料中的蛋白质进行定量测定。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
营养成分
海能未来技术集团股份有限公司
查看联系电话
前往展位
利用LUMiSizer稳定性分析仪快速评估均质工艺对燕麦稳定性的影响
近年来谷物杂粮饮品迅速发展，受到越来越多消费者的青睐，但是谷物杂粮饮品易出现分层、沉淀等不稳定现象，影响其感官品质。因此，在加工过程中提高浆液体系稳定性非常重要。造成谷物杂粮饮品不稳定的主要原因是谷物原料中含有较多的淀粉、蛋白质等大颗粒物质，Stocks定律认为，流体粒子的沉降速度与粒子的半径有关，粒子的半径越小，沉降速度越小，体系的稳定性越高。而高压均质正是一种有效降低颗粒粒径的方法，谷物杂粮饮品通过高压均质后，不仅使得脂肪球和蛋白等颗粒细化，还使得糖、胶体等物质分散的更加均匀。当前采用均质工艺提高饮品稳定性的研究主要通过静置分层高度和离心沉淀率等指标进行评价[，但在实际实验中静置分层观察耗时较长，离心沉淀率在评价粘度较高的饮品时存在较大的不准确因素，采用一种耗时短、准确性高的稳定性评价方法是关键。因此，本论文针对酶解和调配后燕麦浆的稳定性问题，利用LUMiSizer稳定性分析仪研究了均质压力对浆液稳定性的影响，为燕麦浆类产品的开发提供参考。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
罗姆(江苏)仪器有限公司
查看联系电话
前往展位
应用快速稳定性分析方法研究不同燕麦品种稳定性的影响
燕麦奶作为一种新兴的植物性牛奶替代品，近年来受到广泛欢迎。然而，燕麦奶产品的稳定性和风味问题是影响其质量的主要因素。考虑提高潜在燕麦品种的加工能力有助于提高产品质量。在本研究对一个澳大利亚品种和三个中国品种生产的燕麦奶的特性进行了研究比较。采用本工艺生产的燕麦乳的稳定性优于商业产品，受到品种的高度影响。栽培品种的蛋白质和植物细胞碎片含量与最终产品的分离率和品种的脂质观察最终产品的乳化效果。在调查的栽培品种中，中国Bayou01（ZBY01）燕麦品种最适合燕麦奶的加工。用这个品种生产的燕麦奶
具有更好的稳定性和感官可接受性。它可以提供约1%的蛋白质，9.84 mg/mL的
β-葡聚糖和70.96 mg GAE/100 g DW多酚。我们的研究结果支持一个中国品种燕麦奶加工，并为原料选择提供可能的标准。
燕麦在世界谷物产量中排名第五，仅次于玉米、大米、小麦和大麦。
检测样品：
蛋白饮料
检测项：
理化分析
罗姆(江苏)仪器有限公司
查看联系电话
前往展位
仪器信息网行业应用栏目为您提供31篇蛋白饮料检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、理化分析检测、重金属检测、非法添加检测、前处理检测，参考标准主要有等