奶茶中粗蛋白含量检测方案(定氮仪)

D-010-201712 海能仪器：：杜马斯燃烧法测定袋装奶茶中的粗蛋白含量 i前言 奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。它兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界，现在的奶茶更是在年轻人广为流行。本实验采用杜马斯燃烧法使饲料在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》和《GB/T 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》》，使用杜马斯分析仪对奶茶中的蛋白质进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100杜马斯分析仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：市购袋装奶茶 3实验方法 3.1样品制备 准确混合均匀的试样200 mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置一设定一系统参数一温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 960 二级燃烧管温度/℃ 900 还原管温度/℃ 800 CO2设定值 65% 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 奶茶中粗蛋白含量的测定 通氧时间 70s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 10% 自动归零 160s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4测试结果 4.1实验结果 表3奶茶中粗蛋白含量的测试数据 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% 200.12 1.132 7.075 奶茶1 202.75 1.145 7.156 7.165 201.53 1.162 7.263 201.18 1.002 6.262 奶茶2 200.75 1.017 6.356 6.335 201.11 1.022 6.388 200.54 1.178 7.362 奶茶3 201.86 1.197 7.481 7.454 200.95 1.203 7.519 4.2结仑 通过实验结果可以看到，使用 D100杜马斯定氮仪测试奶茶中的粗蛋白含量结果准确，重复性符合标准，并且操作简单便捷，可以为奶茶的生产厂家提供可靠的测试方法。 ( 参考文献： ) ( [1] GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]. ) ( [2] GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 1 前言奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。它兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界，现在的奶茶更是在年轻人广为流行。本实验采用杜马斯燃烧法使饲料在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和《GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯分析仪对奶茶中的蛋白质进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯分析仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：市购袋装奶茶