植物蛋白饮料中蛋白质检测方案(定氮仪)

Manon海能 器民族仪器 品质典范 海能直击3.15—植植物蛋白饮料真假难辨?蛋白含量一测便知! 令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，，今年3.15晚会的主题为“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。 核桃饮料里没核桃；植物蛋白饮料蛋白含量为零；豆奶是添加剂勾兑的；柴鸡蛋、土鸡蛋差别不大......针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第--时间为各位消费者提供最新解决方案，希望对大家有所帮助。 新鲜出炉的，接好!还烫手呢~ 央视3.15晚会爆料，植物蛋白饮料市场造假现象严重，外包装与某知名品牌相似度极高，内容物却为各种添加剂及香料勾兑而成，侵权的同时也存在严重造假。 那么，如何辨别其中的“假货”成了消费者面临的一道难题，除了擅长找不同以外还有没有更科学的方法呢?莫慌，海能来教你。 解决方案 植物蛋白饮料中蛋白质含量的测定 一、仪器与试剂 1、仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH420F 石墨消解仪 K1160全自动凯氏定氮仪 SH420F 石墨消解仪 2、试剂 硫酸标准滴定液 c(H+)=0. 1mol /L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片等。 二、试验方法 1、取样 使用减重法称取 5-10g左右的植物蛋白饮料类样品，加催化剂片(或者3g硫酸钾、0.2g硫酸铜)，加入10-20mL 浓硫酸。同时做空白实验。 2、消解 利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。 5g样品 温度(℃) 时间(min) 1 200 15 2 250 15 3 300 15 4 420 60 消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。 注意： 解过程中温度控制最为关键，建议消解温度从100-150℃开始，消解45-60分钟，缓慢升温到150度，消解60分钟以上(这个过程注意不要盖上排废罩)，再升温至200度消解100-120分钟，持续缓慢至250-300度消解120分钟，升温至420度消解一个小时，取下冷却至室温。如果消解过程中样品无剧烈沸腾冒泡，可连续升温至420度。 100℃ 1h 挥发水分 150℃ 1.5h 初步碳化 200℃ 2h 进一步碳化，上冲、起泡 250℃ 1h 反应阶段 300℃ 1h 剧烈反应阶段 3、测试 待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于全自动凯氏定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 25mL 30mL 40-70mL 5min 100% 三、结果与讨论 实验结果： 样品名称/编号 质量(g) 氮含量(%) 蛋白质含量(%) 平均(%) 花生牛奶1 5.4928 0.1902 1.1884 1.1827 5.1790 0.1889 1.1808 5.0865 0.1886 1.1790 花生牛奶1 5.0832 0.1891 1.1817 1.1818 5.2424 0.1898 1.1862 5.3505 0.1896 1.1849 核桃露1 9.9323 0.0918 0.5738 0.5749 10.0030 0.0913 0.5706 9.9487 0.0927 0.5791 10.0829 0.0923 0.5759 核桃露2 10.0670 0.0916 0.5723 0.5751 10.1410 0.0922 0.5761 9.8372 0.0921 0.5753 9.9774 0.0920 0.5752 10.0190 0.0923 0.5768 花生露1 10.0460 0.1168 0.7298 0.7260 10.0910 0.1153 0.7208 9.5904 0.1163 0.7271 10.1760 0.1157 0.7231 9.5019 0.1167 0.7292 花生露2 10.3010 0.1149 0.7180 0.7220 9.6396 0.1156 0.7227 10.1250 0.1160 0.7248 9.9269 0.1156 0.7226 9.9735 0.1155 0.7219 -- -- 令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，今年3.15晚会的主题为“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。核桃饮料里没核桃；植物蛋白饮料蛋白含量为零；豆奶是添加剂勾兑的；柴鸡蛋、土鸡蛋差别不大......针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第一时间为各位消费者提供最新解决方案，希望对大家有所帮助。