目的：测定乳粉中非蛋白氮含量，比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。
方法：样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质，过滤后取滤液进行消化定氮，同时在样品中加标三聚氰胺，检测计算回收率。结果：三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%，丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为
0.0981%±0.0050%，乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%，乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为
0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时，三氯乙酸沉淀法的加标回收率最
好。
结论：三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好，但受到加标量的影响，当10 g 样品加标79.2 mg时，三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大，此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。
方案详情
4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果目的：测定乳粉中非蛋白氮含量，比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。 方法：样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质，过滤后取滤液进行消化定氮，同时在样品中加标三聚氰胺，检测计算回收率。结果：三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%，丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为0.0981%±0.0050%，乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%，乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时，三氯乙酸沉淀法的加标回收率最好。结论：三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好，但受到加标量的影响，当10 g 样品加标79.2 mg时，三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大，此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。
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产品配置单
中国格哈特为您提供《4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果》，该方案主要用于乳粉中非蛋白氮检测，参考标准《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，《4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果》用到的仪器有格哈特带自动进样器凯氏定氮仪VAP500C、格哈特快速干燥仪STL56、格哈特自动升降凯氏定氮电热消解仪KT-L 20s、格哈特强力高重现振荡器LS500/RO500、格哈特维克松废气实验室废物处理系统涤气VS、德国移液器MM、凯氏定氮催化剂5.0g K2SO4+0.5g CuSO4 x 5H2O
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