三元杂交（杜×长×大）育肥猪背最长肌中蛋白质和肌内脂肪（IMF）含量的检测

限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质 肉品质和血清生化指标的影响动物营养学报２０２３，３５（５）：２８４７⁃２８５８Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．２６７ 动 物 营 养 学 报２８４８３５卷 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质 、肉品质和血清生化指标的影响 陈思思 １，２ 韩萌萌 １，２ 龚赛明 １，３ 殷运菊 １，３ 罗 杰 ４ 舒剑成 ４ 邓 敦 ４ 杨飞来 ４ 李凤娜 １，２ 郭秋平 １∗ （１．中国科学院亚热带农业生态研究所亚热带农业生态过程重点实验室 ，动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室 ，长沙 ４１０１２５；２．中国科学院大学现代农业科学学院 ，北京 １０００４９；３．湖南农业大学动物科学 技术学院 ，长沙 ４１０１２８；４．唐人神集团股份有限公司 ，株洲 ４１２００７） 摘 要 ：本试验旨在研究限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质 、肉品质和血清生化指标 的影响 。选取体况良好 、体重 ［（１０．１１±０．１０） ｋｇ ］接近的三元杂交断奶仔猪 ３０只 ，随机分为 ３组 （每组 １０个重复 ，每个重复 １只 ）：Ａ 组 （饲养 ５个月 ）、Ｂ 组 （饲养 ６个月 ）、Ｃ 组 （饲养 ７个 月 ）。 Ｂ 组和 Ｃ 组采食量分别控制为 Ａ 组的 ８５％和 ８０％，３组于不同时间开始 ，待 ３组试验猪平 均体重达到 １２０ ｋｇ 后 ，同时屠宰 。结果表明 ：与 Ａ 组相比 ，１）Ｂ 组和 Ｃ 组的平均日增重和平均 日采食量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），胴体直长显著提高 （Ｐ ＜０．０５）；Ｂ 组的背膘厚度显著降低 （Ｐ ＜０．０５）；Ｂ 组和 Ｃ 组的宰后 ４５ ｍｉｎ 的背最长肌红度 （ ａ ∗）值显著提高 （Ｐ ＜０．０５），亮度 （Ｌ ∗）值显 著降低 （Ｐ ＜０．０５）；２）Ｂ 组的血清尿素氮含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的血清总蛋白 、白蛋白 、葡 萄糖 、总胆固醇 、低密度脂蛋白胆固醇和游离脂肪酸含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），Ｂ 组和 Ｃ 组的血 清高密度脂蛋白胆固醇含量显著提高 （Ｐ ＜０．０５）；３）Ｂ 组的背最长肌甜味氨基酸丝氨酸 、甘氨酸 和精氨酸味道强度值显著提高 （Ｐ ＜０．０５），Ｂ 组和 Ｃ 组的背最长肌苦味氨基酸苯丙氨酸味道强 度值显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。 ４）Ｂ 组的背最长肌中 Ｃ１８∶３ｎ３和 Ｃ２０∶２比例显著提高 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的背最长肌 Ｃ１８∶３ｎ３、Ｃ２０∶２、Ｃ２２∶６ｎ３和总 ｎ⁃３多不饱和脂肪酸的比例显著提高 （Ｐ ＜０．０５）；５）Ｂ 组和 Ｃ 组的背最长肌葡萄糖含量和猪己糖激酶活性显著提高 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的背最长肌糖酵 解潜力和糖原含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），Ｂ 组和 Ｃ 组的背最长肌肌球蛋白重链 Ⅰ ｍＲＮＡ 相对表 达水平显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。综上所述 ，限饲条件下延长饲养时长至 ７个月可改善育肥猪背最长 肌脂肪酸组成和肌纤维类型组成 ，提高肉品质 ，但降低了生长性能 ，在一定程度上增加了造肉 成本 。 关键词 ：限饲 ；肉品质 ；肌纤维类型 ；育肥猪 中图分类号 ：Ｓ８２８ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１００６⁃２６７Ｘ （２０２３）０５⁃２８４７⁃１２ 限饲是指人为限制动物采食量或某一营养素 摄入 ，以求达到相应饲养目标的一种饲养管理技 术 。该技术已经被广泛应用于养殖业中 ，常用于 改善机体代谢状态 、提高产品品质和免疫力等方 面 ［１］。常见的限饲方法有 ：采食量限饲 、营养水平 限饲和采食时间限饲 。不同水平限饲可调控营养 物质沉积 ，改善生长发育 、肉品质 、胴体品质及脂 质代谢 ［２］。限饲期间 ，猪的代谢和营养利用发生 收稿日期 ：２０２２－１１－１１ 基金项目 ：湖南省重点研发计划项目 （２０２２ＮＫ２０２６） 作者简介 ：陈思思 （２０００—），女 ，湖南浏阳人 ，硕士研究生 ，从事分子营养与肉品质调控研究 。 Ｅ⁃ｍａｉｌ ： １３５７４３５００２６＠１６３．ｃｏｍ ∗通信作者 ：郭秋平 ，助理研究员 ，Ｅ⁃ｍａｉｌ ： ｇｕｏｑｉｕｐｉｎｇ＠ｉｓａ．ａｃ．ｃｎ 变化 ，生长速度和饲料效率降低 ［３－４］。此外 ，限饲 还可以降低猪血清胆固醇含量 ［５］。总之 ，在经过 一段时间的正常生长所需营养被限制后 ，动物在 日增重 、采食量 、蛋白质和脂肪沉积等方面表现出 特殊的生理变化 ，从而导致胴体品质 、肌肉中呈味 物质以及营养物质发生改变 ，最终改变肉品质 ［６］。过去研究多采用于同一时间开始限饲并同时屠宰 的方式 ，育肥猪出栏体重有着较大差异 ，对猪肉品 质有一定影响 。因此 ，本试验通过限饲以延长饲 喂时间 ，并控制出栏体重 ，研究限饲条件下不同饲 养时长对育肥猪胴体品质 、肉品质和血清生化指 标的影响 ，确定相同出栏体重条件下的适宜饲养 时长 ，以期为养猪生产提供参考 。 １ 材料与方法 １．１ 试验设计 选取体况良好 、体重 ［（１０．１１±０．１０） ｋｇ ］接近 的三元杂交 （杜 ×长 ×大 ）断奶仔猪 ，采用单因子试 验设计 ，将试验猪随机分成 ３组 ：Ａ 组 （对照组 ，饲 养 ５个月 ）、Ｂ 组 （饲养 ６个月 ）、Ｃ 组 （饲养 ７个 月 ），每组 １０个重复 ，每个重复 １头猪 。 Ｂ 组和 Ｃ 组采食量分别控制为对照组的 ８５％和 ８０％，各组 均充足饮水 ，按正常免疫程序进行免疫接种 。 ３组 试验于不同时间开始 ，待 ３组猪平均体重达到 １２０ ｋｇ 后 ，同时屠宰 。试验采用玉米 －豆粕型基础 饲粮 ，参考 ＮＲＣ （２０１２）营养水平配制 ，其组成及 营养水平见表 １。 表 １ 基础饲粮组成及营养水平 （风干基础 ） Ｔａｂｌｅ １ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｂａｓａｌ ｄｉｅｔｓ （ ａｉｒ⁃ｄｒｙ ｂａｓｉｓ ） ％ 项目 阶段 Ｓｔａｇｅｓ Ｉｔｅｍｓ １０～３０ ｋｇ ３１～６０ ｋｇ ６１～９０ ｋｇ ９１～１２０ ｋｇ 原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ 玉米 Ｃｏｒｎ ３６．４０ ４０．２０ ３９．７０ ４０．００ 小麦 Ｗｈｅａｔ ２８．２０ ３３．７０ ３９．１０ 豆粕 Ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ １５．６０ １７．６０ １２．６０ ６．９０ 小麦麸 Ｗｈｅａｔ ｂｒａｎ ５．００ ６．００ ６．００ ６．００ 生物饲料 Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｅｅｄ ４．００ ４．００ ４．００ ４．００ 发酵豆粕 Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ４．００ 速爆大豆 Ｐｕｆｆｅｄ ｓｏｙｂｅａｎｓ ４．００ 碎米 Ｂｒｏｋｅｎ ｒｉｃｅ ２５．２０ 豆油 Ｓｏｙｂｅａｎ ｏｉｌ １．８０ 预混料 Ｐｒｅｍｉｘ１） ４．００ ４．００ ４．００ ４．００ 合计 Ｔｏｔａｌ １００．００ １００．００ １００．００ １００．００ 营养水平 Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ２） 消化能 ＤＥ／（ＭＪ／ｋｇ） １４．１９ １３．６９ １３．４８ １３．３１ 粗蛋白质 ＣＰ １７．１２ １５．８４ １３．９４ １２．０５ 赖氨酸 Ｌｙｓ １．２８ １．１０ ０．９０ ０．８２ 蛋氨酸 Ｍｅｔ ０．３７ ０．３３ ０．２７ ０．２６ 苏氨酸 Ｔｈｒ ０．８４ ０．７４ ０．６１ ０．５６ 色氨酸 Ｔｒｙ ０．２１ ０．１８ ０．１５ ０．１４ 缬氨酸 Ｖａｌ ０．７３ ０．６０ ０．５４ ０．４４ 钙 Ｃａ ０．５２ ０．７０ ０．６６ ０．５７ 有效磷 ＡＰ ０．４８ ０．４０ ０．３４ ０．２６ １）预混料为每千克饲粮提供 Ｔｈｅ ｐｒｅｍｉｘ ｐｒｏｖｉｄｅｄ ｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｐｅｒ ｋｇ ｏｆ ｄｉｅｔｓ ：１０～３０ ｋｇ 阶段 １０ ｔｏ ３０ ｋｇ ｓｔａｇｅ ，ＶＡ １０ ０００ ＩＵ ，ＶＤ３ ５ ０００ ＩＵ ，ＶＥ ５０ ＩＵ ，ＶＫ３ ４ ｍｇ ，ＶＢ１ ６ ｍｇ ，ＶＢ２ １２ ｍｇ ，ＶＢ６ ６ ｍｇ ，ＶＢ１２ ０．０５ ｍｇ ，生物素 ｂｉｏｔｉｎ ０．２ ｍｇ ，叶酸 ｆｏｌｉｃ ａｃｉｄ ２ ｍｇ ，烟酸 ｎｉａｃｉｎ ５０ ｍｇ ，泛酸 ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃ ａｃｉｄ ２５ ｍｇ ，胆碱 ｃｈｏｌｉｎｅ ５００ ｍｇ ，Ｃｕ （ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ ） ２０ ｍｇ ，Ｆｅ （Ｆｅ⁃ＳＯ４） １００ ｍｇ ，Ｍｎ （ＭｎＳＯ４·Ｈ２Ｏ ） ４０ ｍｇ ，Ｚｎ （ＺｎＳＯ４） ５０ ｍｇ ，Ｉ （ＫＩ ） ０．５ ｍｇ ，Ｓｅ （Ｎａ２ＳｅＯ３） ０．３ ｍｇ ；３１～１２０ ｋｇ 阶段 ３１ ｔｏ １２０ ｋｇ ｓｔａｇｅ ，ＶＡ ６ ０００ ＩＵ ，ＶＤ３３ ０００ ＩＵ ，ＶＥ４０ ＩＵ ，ＶＫ３３ ｍｇ ，ＶＢ１１．８ ｍｇ ，ＶＢ２６ ｍｇ ，ＶＢ６６ ｍｇ ，ＶＢ１２０．０２４ ｍｇ ，生物素 ｂｉｏ⁃ｔｉｎ ４．５ ｍｇ ，叶酸 ｆｏｌｉｃ ａｃｉｄ ０．３ ｍｇ ，烟酸 ｎｉａｃｉｎ ２４ ｍｇ ，泛酸 ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃ ａｃｉｄ ２０ ｍｇ ，胆碱 ｃｈｏｌｉｎｅ ５００ ｍｇ ，Ｃｕ （ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ ）１５ ｍｇ ，Ｆｅ （ＦｅＳＯ４） １００ ｍｇ ，Ｍｎ （ＭｎＳＯ４·Ｈ２Ｏ ） １００ ｍｇ ，Ｚｎ （ＺｎＳＯ４）５０ ｍｇ ，Ｉ （ＫＩ ） ０．５ ｍｇ ，Ｓｅ （Ｎａ２ＳｅＯ３） ０．３ ｍｇ 。 ２）消化能为计算值 ，其余为实测值 。 ＤＥ ｗａｓ ａ ｃａｌｃｕｌａｔｅｄ ｖａｌｕｅ ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｏｔｈｅｒｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｖａｌｕｅｓ． １．２ 样品采集与处理 试验结束时 ，全部猪只运往当地屠宰场进行 屠宰和样品采集 。颈静脉采血后 ，血液样品静置 ０．５ ｈ 后离心分离血清 ，于 －２０ ℃保存 ；取右半边胴 体的背最长肌用于现场检测肉品质的感官指标和 后续肌肉化学组成的分析 ，另取背最长肌样品于 液氮速冻后于 －８０ ℃保存 ，用于分子生物学检测 。 １．３ 指标测定与方法 １．３．１ 生长性能 试验开始和结束时称量体重 ，记录耗料量 ，统 计并计算各组的平均日增重 （ＡＤＧ ）、平均日采食 量 （ＡＤＦＩ ）和料重比 。 １．３．２ 胴体品质 将 ３０头试验猪屠宰后 ，对左侧胴体称重 ，计 算胴体重和屠宰率 ，按照 ＮＹ／Ｔ ８２５—２００４《瘦肉 型猪胴体性状测定技术规范 》［７］测定左半胴体的 胴体直长 、眼肌面积以及背膘厚度 。 １．３．３ 感官指标 按照 ＮＹ／Ｔ ８２１—２０１９《猪肉品质测定技术规 程 》［８］检测试验猪屠宰后 ４５ ｍｉｎ 和 ２４ ｈ 背最长肌 的 ｐＨ 、肉色 、滴水损失和系水力 ；其中 ，ｐＨ 采用手 持 ｐＨ 计 （Ｍａｔｔｈａｕｓ ｐＨ ｓｔａｒ ，德国 ）测定 ，屠宰后 ４５ ｍｉｎ 和 ２４ ｈ 肉样的亮度 （Ｌ ∗）、红度 （ ａ ∗）及黄 度 （ｂ ∗）值采用色差计 （ＣＲ－４１０，Ｋｏｎｉｃａ Ｍｉｎｏｌｔａ Ｓｅｎｓｉｎｇ Ｉｎｃ．，日本 ）测定 ，系水力采用压肉仪 （Ｂｕｌａ⁃ｄｅｒ－Ｍ１０，北京布拉德科技发展有限公司 ）测定 。剪切力按照 ＮＹ／Ｔ １１８０—２００６《肉嫩度的测定剪 切力法 》［９］采用质构仪 （ＴＭＳ⁃ｐｒｏ ，ＦＴＣ ，英国 ）测定 。 １．３．４ 肌肉化学组成 肌肉样品的干物质 （ＤＭ ）、肌内脂肪 （ ＩＭＦ ）、粗蛋白质 （ＣＰ ）和肌苷酸 （ ＩＭＰ ）含量分别参照 《食 品安全国家标准食品中水分的测定 》 （ＧＢ ５００９．３—２０１６）、《食品安全国家标准食品中脂肪 的测定 》（ＧＢ ５００９．６—２０１６）、《食品安全国家标 准食品中蛋白质的测定 》（ＧＢ ５００９．５—２０１６）和 《肌肉中肌苷肌苷酸的测定高效液相色谱法 》（Ｔ／ＮＡＩＡ ００３—２０２０）进行测定 。 １．３．５ 血清生化指标 用全自动生化分析仪 （Ｃｏｂａｓ Ｃ３１１，Ｂａｓｅｌ ，瑞 士 ）和试剂盒 （利德曼生物技术有限公司 ）测定血 清总蛋白 （ ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ，ＴＰ ）、白蛋白 （ ａｌｂｕｍｉｎ ，ＡＬＢ ）、尿素氮 （ｕｒｅａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ，ＵＮ ）、葡萄糖 （ｇｌｕ⁃ ｃｏｓｅ ，ＧＬＵ ）、甘油三酯 （ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ ，ＴＧ ）、总胆固 醇 （ ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ，ＴＣ ）、低密度脂蛋白胆固醇 （ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ，ＬＤＬ⁃Ｃ ）、高密 度脂蛋白胆固醇 （ｈｉｇｈ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒ⁃ｏｌ ，ＨＤＬ⁃Ｃ ）和游离脂肪酸 （ ｆｒｅｅｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ，ＦＦＡ ）含 量 。血清极低密度脂蛋白胆固醇 （ｖｅｒｙ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ，ＶＬＤＬ⁃Ｃ ）含量采用长沙奥 基生物科技有限公司生产的酶联免疫吸附测定 （ＥＬＩＳＡ ）试剂盒检测 ，具体操作步骤参照试剂盒 说明书 。 １．３．６ 背最长肌游离氨基酸味道强度值 、中长链 脂肪酸含量及糖酵解潜力 背最长肌中的游离氨基酸含量采用氨基酸自 动分析仪法 ，中长链脂肪酸含量采用气相色谱法 ，糖酵解潜力采用 ｐＨ⁃ＸｔｒａＴＭ 糖酵解试剂盒 ，分别采 用 Ｌ－８８００型全自动氨基酸分析仪 （Ｌ－８８００，Ｈｉｔａ⁃ｃｈｉ ，日本 ）、气相色谱仪 （安捷伦 ７８９０Ａ ，Ａｇｉｌｅｎｔ ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓＩｎｃ．，美国 ）及超高效液相色谱仪 （Ｗａｔｅｒｓ ＡＣＱＵＩＴＹ Ｈ⁃ｃｌａｓｓ ，Ｗａｔｅｒｓ ，美国 ）测定 。参照文献 ［１０］确定氨基酸的呈味阈值和味道强度 值的计算方法 ，味道强度值计算公式如下 ： １．３．７ 肌纤维类型相关的关键基因表达水平 总 ＲＮＡ 提取和实时荧光定量 ＰＣＲ （ＲＴ⁃ＰＣＲ ）：采用 ＴＲＩｚｏｌ （ Ｉｎｖｉｔｒｏｇｅｎ ，美国 ）提取背最长 肌中的总 ＲＮＡ 并测定其浓度和纯度 ，吸光度 （ＯＤ ）２６０／２８０在 １．８～２．２为合格样品 ，将所有样 品 ＲＮＡ 浓度调整到 １ ０００ ｎｇ／μ Ｌ 再用 Ｅｖｏ Ｍ⁃ＭＬＶ 反转录试剂盒 （湖南生物工程有限公司 ）反 转录成 ｃＤＮＡ 。使用 ＳＹＢＲ Ｇｒｅｅｎ Ｐｒｅｍｉｘ Ｐｒｏ Ｔａｑ ＨＳ ｑＰＣＲ 试剂盒 （湖南生物工程有限公司 ）进行 ＰＣＲ 检测 。 ＰＣＲ 体系由 ５ μ Ｌ ＳＹＢＲ Ｇｒｅｅｎ Ｐｒｏ Ｔａｑ ＨＳ Ｐｒｅｍｉｘ 、２ μ Ｌ ｃＤＮＡ 、２．２ μ Ｌ 无 ＲＮＡ 酶的水和 ０．４ μ Ｌ 引物对组成 ，总体积为 １０ μ Ｌ 。荧光定量 ＰＣＲ 仪程序包括 ９５ ℃ ３０ ｓ １个循环 ，９５ ℃ ５ ｓ ４０个循环 ，６０ ℃ ３０ ｓ 。检测 ４种不同肌纤维类型 （慢 速氧化型 －Ⅰ型 、快速氧化型 －Ⅱａ 型 、中间型 －Ⅱｘ 型 、快速酵解型 －Ⅱｂ 型 ）的 ４种肌球蛋白重链 （ＭｙＨＣ ）亚型 （Ⅰ、Ⅱａ 、Ⅱｘ 和 Ⅱｂ ）在背最长肌中 的 ｍＲＮＡ 相对表达水平 。以甘油醛 －３－磷酸脱氢 酶 （ｇｌｙｃｅｒａｌｄｅｈｙｄｅ⁃ ３⁃ｐｈｏｓｐｈａｔｅ ｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅ ，ＧＡＰＤＨ ）为内参基因 ，按照 ２－ΔΔ Ｃｔ 法计算各目的基 表 ２ ＲＴ⁃ＰＣＲ 引物序列 Ｔａｂｌｅ ２ Ｐｒｉｍｅｒ ｓｅｑｕｅｎｃｅｓ ｆｏｒ ＲＴ⁃ＰＣＲ 基因 登录号 引物核酸序列 长度 Ｇｅｎｅｓ Ａｃｃｅｓｓｉｏｎ Ｎｏ． Ｐｒｉｍｅｒ ｓｅｑｕｅｎｃｅｓ （５′—３′） Ｌｅｎｇｔｈ／ｂｐ 肌球蛋白重链Ⅰ ＡＫ１４７０３１ Ｆ：ＧＧＣＣＣＣＴＴＣＣＡＧＣＴＴＧＡ ６３ ＭｙＨＣ Ⅰ Ｒ：ＴＧＧＣＴＧＣＧＣＣＴＴＧＧＴＴＴ 肌球蛋白重链Ⅱａ ＡＹ９６３７９９ Ｆ：ＴＴＡＡＡＡＡＧＣＴＣＣＡＡＧＡＡＣＴＧＴＴＴＣＡ １００ ＭｙＨＣ Ⅱａ Ｒ：ＣＣＡＴＴＴＣＣＴＧＧＴＣＧＧＡＡＣＴＣ 肌球蛋白重链Ⅱｘ ＡＹ９６３８００ Ｆ：ＡＧＣＴＴＣＡＡＧＴＴＣＴＧＣＣＣＣＡＣＴ ７６ ＭｙＨＣ Ⅱｘ Ｒ：ＧＧＣＴＧＣＧＧＧＴＴＡＴＴＧＡＴＧＧ 肌球蛋白重链Ⅱｂ ＢＣ０３７７５７ Ｆ：ＣＡＣＴＴＴＡＡＧＴＡＧＴＴＧＴＣＴＧＣＣＴＴＧＡＧ ８０ ＭｙＨＣ Ⅱｂ Ｒ：ＧＧＣＡＧＣＡＧＧＧＣＡＣＴＡＧＡＴＧＴ 甘油醛－３－磷酸脱氢酶 Ｆ：ＣＡＡＡＧＴＧＧＡＣＡＴＴＧＴＣＧＣＣＡＴＣＡ ＸＭ ０２１０９１１１４．１ １２３ ＧＡＰＤＨ Ｒ：ＡＧＣＴＴＣＣＣＡＴＴＣＴＣＡＧＣＣＴＴＧＡＣＴ １．４ 数据处理与统计方法 试验数据采用 ＳＰＳＳ ２６．０软件中的 ＡＮＯＶＡ 过程进行单因素方差分析 ，试验数据用平均值和 均值标准误 （ＳＥＭ ）表示 ，Ｐ ＜０．０５表示差异显著 。 ２ 结 果 ２．１ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪生长 性能的影响 在本试验中 ，Ｂ 组和 Ｃ 组进行不同程度限饲 并延长饲养时长以达到同时出栏的目的 ，其中 Ａ 组饲养时长为 １５０ ｄ ，Ｂ 组饲养时长为 １８０ ｄ ，Ｃ 组 饲养时长为 ２１０ ｄ 。由表 ３可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组和 Ｃ 组的平均日增重和平均日采食量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的料重比显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。 ２．２ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体 品质的影响 由表 ４可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的胴体直长显 著提高 （Ｐ ＜０．０５），背膘厚度显著降低 （Ｐ ＜０．０５）；Ｃ 组的胴体直长 、背膘厚度显著提高 （Ｐ ＜０．０５），眼肌 面积显著降低 （Ｐ ＜０．０５）；Ｂ 组和 Ｃ 组的屠宰率显 著降低 （Ｐ ＜０．０５）。 表 ３ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪生长性能的影响 Ｔａｂｌｅ ３ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ａ组 Ｂ组 Ｃ组 ＳＥＭ Ｐ值 Ｉｔｅｍｓ Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｇｒｏｕｐ Ｃ Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 始重ＩＢＷ／ｋｇ １０．０４ １０．１８ １０．１０ ０．０９ ０．８４ 末重 ＦＢＷ／ｋｇ １２０．９０ １１９．００ １１７．９５ １．０８ ０．５５ 平均日增重 ＡＤＧ／ｋｇ ０．７４ａ ０．６０ｂ ０．５２ｃ ０．０２ ＜０．０１ 平均日采食量 ＡＤＦＩ／ｋｇ １．９６ａ １．７０ｂ １．５５ｃ ０．０６ ＜０．０１ 料重比 Ｆ／Ｇ ２．６５ｂ ２．８２ａｂ ２．９８ａ ０．０５ ０．０１ 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著 （Ｐ ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著 （Ｐ ＞０．０５）。下表同 。 Ｉｎ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｒｏｗ ， ｖａｌｕｅｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌ ｌｅｔｔｅｒ ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ ｍｅａｎ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＜０．０５）， ｗｈｉｌｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｏｒ ｎｏ ｌｅｔｔｅｒ ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ ｍｅａｎ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＞０．０５） ． Ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｂｅｌｏｗ． ２．３ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌 肉品质和肌肉营养成分的影响 由表 ５可知 ，与 Ａ 组相比 ，屠宰后 ４５ ｍｉｎ ，Ｂ 组的背最长肌 ｐＨ 显著降低 （Ｐ ＜０．０５）；Ｂ 组和 Ｃ 组的背最长肌 ａ ∗值显著提高 （Ｐ ＜０．０５），背最长肌 Ｌ ∗值显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。与 Ａ 组相比 ，屠宰后 ２４ ｈ ，Ｃ 组的背最长肌 ａ ∗、ｂ ∗值显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的背最长肌滴水损失和 蒸煮损失显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。 表 ４ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质的影响 Ｔａｂｌｅ ４ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｃａｒｃａｓｓ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ｉｔｅｍｓ Ａ组 Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｂ组 Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｃ组 Ｇｒｏｕｐ Ｃ ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 胴体重 Ｃａｒｃａｓｓ ｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ ９９．４６ ９５．３９ ９３．７１ １．６４ ０．０６ 屠宰率 Ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｒａｔｅ ／ ％ ８２．２５ａ ８０．１５ｂ ７９．４３ｃ ０．２５ ＜０．０１ 胴体直长 Ｃａｒｃａｓｓ ｓｔｒａｉｇｈｔ ｌｅｎｇｔｈ／ ｃｍ ８９．２０ｂ ９３．８８ａ ９５．３４ａ ０．７０ ＜０．０１ 背膘厚度 Ｂａｃｋｆａｔ ｔｈｉｃｋｎｅｓｓ ／ ｃｍ ２．７７ｂ ２．１３ｃ ３．２３ａ ０．１４ ＜０．０１ 眼肌面积 Ｌｏｉｎ⁃ｅｙｅ ａｒｅａ ／ ｃｍ２ ４６．６７ａ ４４．００ａｂ ４０．６８ｂ １．３５ ０．０２ 表 ５ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌肉品质的影响 Ｔａｂｌｅ ５ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ａ组 Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｂ组 Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｃ组 Ｇｒｏｕｐ Ｃ ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ Ｉｔｅｍｓ ｐＨ ５．８９ａ ５．６６ｂ ５．９５ａ ０．０６ ＜０．０１ 亮度 Ｌ∗ ４７．６４ａ ４６．６４ｂ ４５．３８ｃ ０．３１ ＜０．０１ ４５ ｍｉｎ 红度ａ∗ １５．３８ｃ １６．２０ｂ １６．７８ａ ０．１８ ＜０．０１ 黄度 ｂ∗ ３．４４ｂ ４．０７ａ ４．０４ａ ０．１７ ０．０２ 黄度 ／红度 ｂ∗ ／ ａ∗ ０．２２ ０．２４ ０．２５ ０．０１ ０．２１ ｐＨ ５．３７ ５．３０ ５．３１ ０．０２ ０．０６ 亮度 Ｌ∗ ５２．４８ ５１．９８ ５１．４８ ０．４０ ０．２５ ２４ ｈ 红度ａ∗ １４．９２ｂ １４．７５ｂ １５．８６ａ ０．１９ ＜０．０１ 黄度 ｂ∗ ５．９３ｂ ６．１０ｂ ６．７２ａ ０．１９ ０．０３ 黄度 ／红度 ｂ∗ ／ ａ∗ ０．４０ ０．４１ ０．４３ ０．０１ ０．２７ 滴水损失 Ｄｒｉｐ ｌｏｓｓ ／ ％ ２．３５ｂ ３．３１ａ ２．６９ｂ ０．１８ ０．０１ 蒸煮损失 Ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ／ ％ ４１．３７ｂ ４６．３６ａ ４２．７０ｂ ０．５２ ＜０．０１ 失水率 Ｗａｔｅｒ ｌｏｓｓ ｒａｔｅ ／ ％ １５．３８ １４．９０ １５．７６ ０．３９ ０．３４ 剪切力 Ｓｈｅａｒ ｓｔｒｅｓｓ ／ Ｎ ５０．０５ ５７．０５ ５１．９１ ２．９２ ０．２５ 大理石纹评分 Ｍａｒｂｌｉｎｇ ｓｃｏｒｅ １．７３ａｂ １．２８ｂ ２．１８ａ ０．１２ ＜０．０１ 由表 ６可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的背最长肌肌 苷酸含量显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。 表 ６ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌营养成分的影响 （鲜样基础 ） Ｔａｂｌｅ ６ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ （ ｆｒｅｓｈ ｓａｍｐｌｅ ｂａｓｉｓ ） 项目 Ａ组 Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｂ组 Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｃ组 Ｇｒｏｕｐ Ｃ ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ Ｉｔｅｍｓ 干物质 ＤＭ／％ ２３．８３ ２３．６６ ２３．４４ ０．０９ ０．２４ 肌内脂肪ＩＭＦ／％ ２．２６ １．９５ １．８１ ０．２１ ０．６８ 粗蛋白质 ＣＰ／％ ２０．７９ １９．７９ １８．９７ ０．３５ ０．１０ 肌苷酸ＩＭＰ／（ｍｇ／ｇ） ２．０４ｂ ２．５９ａ ２．１０ｂ ０．０９ ＜０．０１ ２．４ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪血清生化 指标的影响 由表 ７可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的血清 ＵＮ 含 量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），血清 ＨＤＬ⁃Ｃ 含量显著提高 （Ｐ ＜０．０５）；Ｃ 组的血清 ＴＰ 、ＡＬＢ 、ＧＬＵ 、ＴＣ 、ＬＤＬ⁃Ｃ 和 ＦＦＡ 含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），血清 ＨＤＬ⁃Ｃ 含 量显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。 Ｔａｂｌｅ ７ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ａ组 Ｂ组 Ｃ组 ＳＥＭ ０．９８ Ｐ值 Ｉｔｅｍｓ Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｇｒｏｕｐ Ｃ Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 总蛋白 ＴＰ／（ｇ／Ｌ） ７２．３３ａ ７０．５４ａ ６７．０５ｂ ＜０．０１ 白蛋白 ＡＬＢ／（ｇ／Ｌ） ５４．７９ａ ５４．６４ａ ４９．０３ｂ ０．７４ ＜０．０１ 尿素氮 ＵＮ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ３．７３ａ ３．２１ｂ ４．１９ａ ０．１６ ＜０．０１ 葡萄糖 ＧＬＵ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ９．６５ａ ８．２６ａ ５．６７ｂ ０．５３ ＜０．０１ 甘油三酯 ＴＧ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ０．４５ ０．４７ ０．５５ ０．０３ ０．２０ 总胆固醇 ＴＣ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ３．０９ａ ３．２０ａ ２．８１ｂ ０．０８ ＜０．０１ 低密度脂蛋白胆固醇 ＬＤＬ⁃Ｃ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ２．３３ａ ２．２８ａ １．７７ｂ ０．０９ ＜０．０１ 高密度脂蛋白胆固醇 ＨＤＬ⁃Ｃ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） １．１７ｂ １．３３ａ １．３４ａ ０．０３ ＜０．０１ 游离脂肪酸 ＦＦＡ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ０．０９ａ ０．０７ａ ０．０２ｂ ０．０１ ＜０．０１ ２．５ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌 游离氨基酸味道强度值的影响 由表 ８可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的背最长肌甜 味氨基酸丝氨酸 、甘氨酸和精氨酸味道强度值显 著提高 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的背最长肌甜味氨基酸丝 氨酸味道强度值显著提高 （Ｐ ＜０．０５）；Ｂ 组的背最 长肌苦味氨基酸苯丙氨酸和组氨酸味道强度值 显著降低 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的背最长肌苦味氨基酸 苯丙氨酸和亮氨酸味道强度值显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。 Ｔａｂｌｅ ８ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｔａｓｔｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｆｒｅｅ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ａ组 Ｂ组 Ｃ组 ＳＥＭ Ｐ值 Ｉｔｅｍｓ Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｇｒｏｕｐ Ｃ Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 鲜味氨基酸 Ｆｌａｖｏｒ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ 天冬氨酸 Ａｓｐ ０．００４ ０．００４ ０．００３ ０．００１ ０．１４ 谷氨酸 Ｇｌｕ ０．１９２ ０．２０１ ０．１４０ ０．０１８ ０．０６ 甜味氨基酸 Ｓｗｅｅｔ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ 苏氨酸 Ｔｈｒ ０．０５７ａ ０．０５６ａ ０．０３６ｂ ０．００２ ＜０．０１ 丝氨酸 Ｓｅｒ ０．０２７ｂ ０．０３５ａ ０．０３２ａ ０．００２ ０．０１ 甘氨酸 Ｇｌｙ ０．１５２ｂ ０．２４１ａ ０．１８６ｂ ０．０１３ ＜０．０１ 丙氨酸 Ａｌａ ０．８１７ａ ０．７６２ａ ０．６７９ｂ ０．０２７ ０．０１ 精氨酸 Ａｒｇ ０．３８１ｂ ０．４４５ａ ０．３４６ｂ ０．０１６ ＜０．０１ 苦味氨基酸 Ｂｉｔｔｅｒ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ 缬氨酸 Ｖａｌ ０．２２５ ０．２２８ ０．２１４ ０．０１６ ０．８３ 蛋氨酸 Ｍｅｔ ０．１０５ ０．０９２ ０．０８４ ０．００７ ０．１３ 异亮氨酸Ｉｌｅ ０．０５７ ０．０６６ ０．０５４ ０．００４ ０．１５ 亮氨酸 Ｌｅｕ ０．０７２ａ ０．０７９ａ ０．０５３ｂ ０．００３ ＜０．０１ 苯丙氨酸 Ｐｈｅ ０．０９２ａ ０．０８２ｂ ０．０６９ｃ ０．００２ ＜０．０１ 组氨酸 Ｈｉｓ ０．２２３ａ ０．１８４ｂ ０．２３９ａ ０．０１２ ０．０１ Ｃ１８∶３ｎ３和 Ｃ２０∶２比例显著提高 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组 的背最长肌 Ｃ１８∶３ｎ３、Ｃ２０∶２、Ｃ２２∶６ｎ３和总 ｎ⁃３多 不饱和脂肪酸比例显著提高 （Ｐ ＜０．０５）。 由表 １０可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的背最长肌 表 １０ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌中长链脂肪酸组成的影响 Ｔａｂｌｅ １０ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｍｅｄｉｕｍ⁃ｌｏｎｇ ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ｉｔｅｍｓ Ａ组 Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｂ组 Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｃ组 Ｇｒｏｕｐ Ｃ ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ Ｃ１０∶０／％ ０．１３ ０．１０ ０．０９ ０．０１ ０．１７ Ｃ１２∶０／％ ０．０９ ０．０８ ０．０８ ０．０１ ０．５４ Ｃ１４∶０／％ １．１９ １．２３ １．２９ ０．０４ ０．５０ Ｃ１６∶０／％ ２５．４１ ２５．２４ ２４．５７ ０．２０ ０．２１ Ｃ１６∶１／％ ２．７６ ２．７９ ２．７４ ０．０６ ０．９６ Ｃ１７∶０／％ ０．１７ ０．１９ ０．１８ ０．０１ ０．１８ Ｃ１８∶０／％ １４．１１ １４．４６ １４．３９ ０．１９ ０．７３ Ｃ１８∶１ｎ９ｔ ／ ％ ０．１４ ０．１３ ０．１１ ０．０１ ０．０５ Ｃ１８∶１ｎ９ｃ ／ ％ ４０．１８ ３８．９６ ３６．８５ ０．５８ ０．０６ Ｃ１８∶２ｎ６ｃ ／ ％ １１．３３ １１．６３ １３．５２ ０．４６ ０．１０ Ｃ２０∶０／％ ０．１９ ０．１９ ０．２０ ０．０１ ０．７４ Ｃ１８∶３ｎ６／％ ０．０４ ０．０３ ０．０６ ０．０１ ０．４９ Ｃ２０∶１／％ ０．５６ ０．７０ ０．６７ ０．０３ ０．１７ Ｃ１８∶３ｎ３／％ ０．４７ｂ ０．５５ａ ０．５９ａ ０．０２ ＜０．０１ Ｃ２０∶２／％ ０．３７ｂ ０．４３ａ ０．４６ａ ０．０１ ０．０１ Ｃ２０∶３ｎ６／％ ０．２５ ０．２６ ０．３３ ０．０２ ０．１８ Ｃ２０∶３ｎ３／％ ０．０３ ０．０３ ０．０６ ０．０１ ０．４３ Ｃ２０∶４ｎ６／％ ２．４３ ２．８６ ３．４８ ０．２６ ０．２６ Ｃ２４∶０／％ ０．１１ ０．１０ ０．１９ ０．０２ ０．２７ Ｃ２２∶６ｎ３／％ ０．０５ｂ ０．０５ｂ ０．１２ａ ０．０１ ０．０４ 饱和脂肪酸 ＳＦＡ／％ ４１．３９ ４１．５９ ４０．９９ ０．３５ ０．８０ 不饱和脂肪酸 ＵＦＡ／％ ５８．６１ ５８．４１ ５９．０１ ０．３５ ０．８０ 单不饱和脂肪酸 ＭＵＦＡ／％ ４３．６５ ４２．５８ ４０．３７ ０．６２ ０．０９ 多不饱和脂肪酸 ＰＵＦＡ／％ ５６．３５ ５７．４２ ５９．６３ ０．６２ ０．０９ 总多不饱和脂肪酸∶总饱和脂肪酸 ∑ＰＵＦＡ ∶∑ＳＦＡ １．３６ １．３８ １．４６ ０．０２ ０．１２ 总ｎ⁃３多不饱和脂肪酸 ∑ｎ⁃３ ＰＵＦＡ／％ ０．５５ｂ ０．６２ｂ ０．７７ａ ０．０３ ＜０．０１ 总ｎ⁃６多不饱和脂肪酸 ∑ｎ⁃６ ＰＵＦＡ／％ １４．０４ １４．７８ １７．３９ ０．７２ ０．１４ 总ｎ⁃６多不饱和脂肪酸∶总ｎ⁃３ 多不饱和脂肪酸 ∑ｎ⁃６ ＰＵＦＡ ∶∑ｎ⁃３ ＰＵＦＡ ２６．０９ ２３．８６ ２２．９２ １．１０ ０．５０ ２．７ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌 糖酵解潜力的影响 由表 １１可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组的背最长肌 葡萄糖 、乳酸含量和猪己糖激酶活性显著提高 （Ｐ ＜０．０５）；Ｃ 组的背最长肌中葡萄糖含量和猪己糖激 酶活性显著提高 （Ｐ ＜０．０５），糖酵解潜力和糖原含 量显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。 表 １１ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌糖酵解潜力的影响 Ｔａｂｌｅ １１ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｇｌｙｃｏｌｙｓｉｓ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｏｆ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｍｕｓｃｌｅ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ 项目 Ａ组 Ｂ组 Ｃ组 ＳＥＭ Ｐ值 Ｉｔｅｍｓ Ｇｒｏｕｐ Ａ Ｇｒｏｕｐ Ｂ Ｇｒｏｕｐ Ｃ Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 葡萄糖 Ｇｌｕｃｏｓｅ ／（μｍｏｌ／ｇ） ３４．８２ｂ ３７．６０ａ ４０．４５ａ １．２６ ０．０２ 乳酸 Ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ／（μｍｏｌ／ｇ） １８．５５ｂ ２５．１１ａ １６．８６ｂ ０．７３ ＜０．０１ 糖原 Ｇｌｙｃｏｇｅｎ／（μｍｏｌ／ｇ） １５６．０１ａ １６７．５１ａ １１８．３４ｂ ５．５８ ＜０．０１ 肌球蛋白腺苷三磷酸酶 １．２５ １．５３ １．３６ ０．０８ ０．１０ ｍＡＴＰａｓｅ ／（ ＩＵ ／ｇ） 猪己糖激酶 Ｐｏｒｃｉｎｅ ｈｅｘｏｋｉｎａｓｅ ／（ ＩＵ ／ｇ） ２．８８ｂ ３．２２ａ ３．２４ａ ０．０９ ０．０２ 猪磷酸肌酸 ２．２６ ２．４９ ２．３５ ０．１５ ０．５５ Ｐｏｒｃｉｎｅ ｃｒｅａｔｉｎｅ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ ／（ｎｇ／ｇ） 糖酵解潜力 ３９６．５１ａ ４３５．１３ａ ３４３．９６ｂ １３．８４ ＜０．０１ Ｇｌｙｃｏｌｙｔｉｃ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ／（μｍｏｌ／ｇ） ２．８ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背 最长肌的肌纤维类型关键基因 ｍＲＮＡ 相对表达 水平的影响 由图 １可知 ，与 Ａ 组相比 ，Ｂ 组和 Ｃ 组的背最 长肌 ＭｙＨＣ Ⅰ ｍＲＮＡ 相对表达水平显著提高 （Ｐ ＜０．０５），Ｃ 组的背最长肌 ＭｙＨＣ Ⅱａ 和 ＭｙＨＣ Ⅱ ｘ ｍＲＮＡ 相对表达水平显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。 数据柱标相同小写字母表示差异不显著 （Ｐ ＞０．０５），不 同小写字母表示差异显著 （Ｐ ＜０．０５）。 Ｖａｌｕｅ ｃｏｌｕｍｎｓ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｓｍａｌｌ ｌｅｔｔｅｒ ｍｅａｎ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆ⁃ｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＞０．０５）， ｗｈｉｌｅ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓ ｍｅａｎ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＜０．０５） ． 图 １ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪 背最长肌的肌纤维类型关键基因 ｍＲＮＡ 相对表达水平的影响 Ｆｉｇ．１ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｍＲＮＡ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｋｅｙ ｇｅｎｅｓ ｏｆ ｍｕｓｃｌｅ ｆｉｂｅｒ ｔｙｐｅｓ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ３ 讨 论 ３．１ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪生长 性能 、胴体品质和肉品质的影响 肥育期限饲对生长性能有一定的影响 ，但可 显著提高胴体瘦肉量 ，如限制采食 －自由采食组与 自由采食 －自由采食组相比 ，虽然限制采食 －自由 采食组肥育期末的猪胴体重低 ，但 ２组间胴体瘦 肉量无差异 ，说明前期限饲可提高胴体瘦肉率 ［１１］。目前生产中猪场普遍采用肥育期限饲以提高猪胴 体瘦肉率和饲料转化率 。赵燕等 ［１２］的试验也表 明 ，限饲可提高生长肥育猪的瘦肉率 ，同时也降低 了背膘厚度及胴体脂肪含量 。这与本研究通过限 饲延长 １个月的饲养期试验结果一致 。但过度限 饲使得猪前期肌肉生长受到限制 ，而对后期的脂 肪沉积影响较小 ，最终导致瘦肉率下降 。在本试 验中 ，限饲并延长饲养时长降低了育肥猪平均日 增重 ，增加了料重比 ，生长性能下降 ，出栏时间延 长 。但是限饲使肉色加深 ，改善了肌肉感观特 性 ［１３］。任善茂等 ［１４］报道 ，限饲能通过改变肌肉的 颜色改善肌肉的感官特性 。本试验中 ，与对照组 相比 ，限饲并延长饲时长 ２个月的猪背最长肌 ａ ∗值显著提高 ，Ｌ ∗值显著降低 。 ３．２ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪血清 氮代谢指标 、背最长肌游离氨基酸组成的影响 猪肉中的单核苷酸与游离氨基酸是猪肉中最 主要的滋味呈味物质 ，其可作为前体物质与还原 糖发生美拉德反应 ，提高肉的鲜味和甜味等风 味 ［１５］。本试验发现 ，限饲可提高肌肉中肌苷酸含 量和大理石纹评分 ，增加了猪肉的鲜味 。猪机体 蛋白质沉积是肌肉组织生长的基本要素 。 Ｈｅｙｅｒ 等 ［１６］研究表明 ，限饲会促进猪皮下脂肪沉积 ，减少 蛋白质沉积 。限饲条件下 ，蛋白质合成速度下降 ，氮排泄也相应减少 。 Ｓｕｎ 等 ［１７］研究发现 ，ＵＮ 为蛋 白质分解的产物 ，限饲使血清 ＵＮ 含量显著降低 ，代谢废物减少 ，降低肾脏高滤过 ，保护肾功能 。蛋 白质代谢主要受氨基酸浓度的调节 ，组织中游离 氨基酸及其代谢产物可以用于机体的功能或作为 信号分子参与到信号转导过程 。限饲刺激肌肉组 织蛋白质代谢 ，可能机制是循环系统中可利用的 氨基酸浓度发生了变化 ［１８－２０］。限饲条件下 ，机体 会动员肌肉中的蛋白质分解为氨基酸作为糖异生 的原料 。 Ｒｉｂｅｉｒｏ 等 ［２１］研究表明 ，限饲降低脱羧和 转氨的分解代谢速率 ，从而不利于支链氨基酸亮 氨酸的合成 ，降低了肉中的苦味 ，这一过程受哺乳 动物雷帕霉素靶蛋白复合物 １（ｍＴＯＲＣ１）信号通 路的调节 ，ｍＴＯＲＣ１启动 ｍＲＮＡ 翻译 ，促进肌肉 组织生长 ，并抑制蛋白质降解 ［２２］。 Ｌｉ 等 ［２３］研究发 现 ，限饲可使甜味氨基酸丝氨酸含量提高 ，猪肉的 营养与风味增加 ，与本试验结果一致 。 ３．３ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪血清脂质 代谢指标 、背最长肌中长链脂肪酸组成的影响 动物体脂的沉积量是脂肪摄取 、脂肪酸从头 合成 、体脂的合成与降解过程动态平衡的结果 ，其 体脂的沉积能力受脂肪的合成 、分解和脂肪的转 运 ３个方面共同调控 ［２４］。高密度脂蛋白可以从细 胞膜上摄取胆固醇 ，经卵磷脂胆固醇酰基转移酶 催化而成胆固醇酯 ，再将携带的胆固醇酯转移到 极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白上 ［２５］。限饲可提 高高密度脂蛋白含量 ，减少白色脂肪组织含量 ，增 加能量消耗 ，促进脂肪源性细胞因子脂酮的产 生 ［２６］。在本研究中 ，Ｂ 组血清 ＨＤＬ⁃Ｃ 含量显著增 加 ，而背膘厚度降低 ，可能与此有关 。多不饱和脂 肪酸对能量代谢 、肠道发育 、免疫功能和基因表达 调控等方面均发挥着重要作用 ［２７］，限饲使多不饱 和脂肪酸在其整体结构中比例相对增加 ［２８］。 ｎ⁃６与 ｎ⁃３多不饱和脂肪酸比值的平衡对人体的平衡 十分重要 ，在一定范围内 ｎ⁃６与 ｎ⁃３多不饱和脂肪 酸比值越小对人体营养吸收越有益 ，在 ｎ⁃３不饱和 脂肪酸中 ，对人体最重要的不饱和脂肪酸是二十 五烯酸 ，可以降低血管中胆固醇含量 ，本试验血清 生化结果中 ＴＣ 含量降低可能与此有关 。脂肪组 织是肉特殊风味的来源 ，是形成肉产品风味的一 个重要因素 。脂肪酸随着不饱和度增加 ，熔点降 低 ，肉中脂质的柔软性提高 。不饱和脂肪酸还是 重要的芳香物质与芳香物质前体 ，含有一定量多 不饱和脂肪酸的猪肉食用价值较高 ，其嫩度 、多汁 性 、香味及总体可接受的评分值高 ［２９］。本试验中 ，限饲条件下延长饲养时长育肥猪背最长肌总 ｎ⁃３多不饱和脂肪酸的比例升高 ，肉的风味提升 ，与以 往的研究结果 ［２］一致 。 ３．４ 限饲条件下不同饲养时长对育肥猪背最长肌 糖酵解潜力 、肌纤维类型关键基因表达的影响 Ｈｅｙｅｒ 等 ［１６］报道 ，限饲可抑制糖酵解过程及 其内源性分子毒性 ［３０］。本试验发现 ，限饲条件下 延长饲养时长使猪背最长肌无氧酵解减少 ，ｐＨ 下 降的速度延缓 。肌纤维由 Ⅰ型氧化型肌纤维和 Ⅱ型酵解型肌纤维组成 ，后者分为 ３种类型 （Ⅱ ａ 、Ⅱｘ 和 Ⅱｂ ）［３１］。成熟期的 ＭｙＨＣ 异构体之间的转 化具有一定规律 ，４种类型一般按 Ⅰ→Ⅱａ →Ⅱｘ →Ⅱｂ 顺序相互转化 ，且转化速率不同 。本试验中 ，糖酵解潜力下降的原因可能是肌纤维从酵解型肌 纤维向氧化型发育 。钙调神经磷酸酶 ／活化 Ｔ 细 胞核因子 （ＣａＮ／ＮＦＡＴ ）信号通路被认为是动物出 生后维持和调节骨骼肌肌纤维类型特异基因表达 的重要通路之一 ，可激活慢肌纤维类型特异基因 的表达 ，本试验中作为激活该通路的信号分子的 前体物质的丝氨酸含量增加可能与这一过程有 关 ［３２］。肌纤维直径越小 ，横截面积越小 ，则密度越 大 ，肌肉系水力越强 ，嫩度越大 ，肉质越鲜美 ［３３］，限 饲过度则导致前期肌纤维细胞增多的发育受 阻 ［３４］。本试验中 ，饲养时长延长 ２个月 ，显著提高 了背最长肌 ＭｙＨＣ Ⅰ ｍＲＮＡ 相对表达水平 ，改善 了肌纤维类型的组成 ，提高了肉的嫩度 ，与 Ｙａｎｇ 等 ［３５］的研究结果一致 。 ４ 结 论 通过限饲延长饲养时长 ，可降低育肥猪机体 脂肪沉积 ，并改善脂肪酸和肌纤维类型组成 ，从而 提高肉品质 ，饲养时长延长 ２个月时肉品质显著 提高 ，但过度限饲会导致生长性能和胴体品质下 降 ，且在一定程度上增加了造肉成本 。 参考文献 ： ［ １］ 李佳凝 ，刘洋 ，刘大伟 ，等 ．能量限饲对肉种鸡肉品质 的影响 ［ Ｊ ］ ．黑龙江畜牧兽医 ，２０１８（１５）：１１６－１１９．ＬＩ Ｊ Ｎ ，ＬＩＵ Ｙ ，ＬＩＵ Ｄ Ｗ ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｅｎｅｒｇｙ ｒｅ⁃ｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｏｎ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒ ｂｒｅｅｄｅｒｓ ［ Ｊ ］ ． Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ，２０１８（１５）：１１６－１１９．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ２］ ＷＩＥＣＥＫ Ｊ ，ＲＥＫＩＥＬ Ａ ，ＢＡＴＯＲＳＫＡ Ｍ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｒｅａｌｉｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｐｅｒｉｏｄｓ ｏｎ ｐｏｒｋ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｐｒｏｆｉｌｅ ｏｆ Ｍ． ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｔｈｏｒａｃｉｓ ［ Ｊ ］ ．Ｍｅａｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０１１，８７（３）：２４４－２４９． ［ ３］ ＰＯＵＬＬＥＴ Ｎ ，ＢＡＭＢＯＵ Ｊ Ｃ ，ＬＯＹＡＵ Ｔ ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｆｅｅｄ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｒｅｆｅｅｄｉｎｇ ｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｏｆ Ｅｕｒｏｐｅａｎ ａｎｄ Ｃａｒｉｂｂｅａｎ ｇｒｏｗｉｎｇ ｐｉｇｓ ｉｎ ａ ｔｒｏｐｉｃａｌ ｃｌｉｍａｔｅ ［ Ｊ ］ ． Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｒｅｐｏｒｔｓ ，２０１９，９（１）：４８７８． ［ ４］ ＣＡＲＣÒ Ｇ ，ＧＡＬＬＯ Ｌ ，ＤＡＬＬＡ ＢＯＮＡ Ｍ ，ｅｔ ａｌ．Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｆｅｅｄｉｎｇ ｂｅｈａｖｉｏｕｒ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍ⁃ａｎｃｅ ，ｃａｒｃａｓｓａｎｄ ｍｅａｔｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．ＰＬｏＳ Ｏｎｅ ，２０１８，１３（１０）：ｅ０２０５５７２． ［ ５］ ＲＡＪＭＡＮ Ｍ ，ＪＵＲÁＮＩ Ｍ ，ＬＡＭＯＳＯＶÁ Ｄ ，ｅｔ ａｌ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｅｄ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ ｏｎ ｐｌａｓｍａ ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｉｎ ｇｒｏｗｉｎｇ ｍｅａｔ ｔｙｐｅ ｃｈｉｃｋｅｎｓ （Ｇａｌｌｕｓ ｇａｌｌｕｓ ） ［ Ｊ ］ ．Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ． Ｐａｒｔ Ａ ：Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ＆ Ｉｎｔｅｇｒａｔｉｖｅ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ，２００６，１４５（３）：３６３－３７１． ［ ６］ ＷＩＥＣＥＫ Ｊ ，ＲＥＫＩＥＬ Ａ ，ＳＫＯＭＩＡŁ Ｊ． Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｒｅ⁃ｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｒｅａｌｉｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｐｅｒｉｏｄｓ ｏｎ ｃｏｍｐｅｎ⁃ｓａｔｏｒｙ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｈａｒａｃ⁃ｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ． Ａｒｃｈｉｖｅｓ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０１１，６５（１）：３４－４５． ［ ７］ 中华人民共和国农业部 ．瘦肉型猪胴体性状测定技 术规范 ：ＮＹ／Ｔ ８２５—２００４［Ｓ ］ ．北京 ：中国农业出版 社 ，２００４． Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ＰＲＣ．Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｒｅｇｕｌａ⁃ｔｉｏｎ ｆｏｒ ｔｅｓｔｉｎｇ ｏｆ ｃａｒｃａｓｓ ｔｒａｉｔｓ ｉｎ ｌｅａｎ⁃ｔｙｐｅ ｐｉｇ ：ＮＹ／Ｔ ８２５—２００４ ［Ｓ ］ ． Ｂｅｉｊｉｎｇ ： Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｐｒｅｓｓ ，２００４．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ８］ 中国人民共和国农业农村部 ．猪肉品质测定技术规 程 ：ＮＹ／Ｔ ８２１—２０１９［Ｓ ］ ．北京 ：中国农业出版社 ，２０１９． Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｒｕｒａｌ Ａｆｆａｉｒｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｐｅｏ⁃ｐｌｅ ’ ｓ Ｒｅｐｕｂｌｉｃ ｏｆ Ｃｈｉｎａ．Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｃｏｄｅ ｏｆ ｐｒａｃｔｉｃｅ ｆｏｒ ｐｏｒｋ ｑｕａｌｉｔｙ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ：ＮＹ／Ｔ ８２１—２０１９［Ｓ ］ ． Ｂｅｉ⁃ｊｉｎｇ ：Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｐｒｅｓｓ ，２０１９．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ９］ 中华人民共和国农业部 ．肉嫩度的测定剪切力测定 法 ：ＮＹ／Ｔ １１８０—２００６［Ｓ ］ ．北京 ：中国农业出版社 ，２００６． Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ＰＲＣ．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｅａｔ ｔｅｎｄｅｒｎｅｓｓ ｓｈｅａｒ ｆｏｒｃｅ ｍｅｔｈｏｄ ：ＮＹ／Ｔ １１８０—２００６［Ｓ ］ ．Ｂｅｉｊｉｎｇ ：Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｐｒｅｓｓ ，２００６．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１０］ ＣＨＥＮ Ｄ Ｗ ，ＺＨＡＮＧ Ｍ． Ｎｏｎ⁃ｖｏｌａｔｉｌｅ ｔａｓｔｅ ａｃｔｉｖｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｉｎ ｔｈｅ ｍｅａｔ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｍｉｔｔｅｎ ｃｒａｂ （Ｅｒｉｏ⁃ｃｈｅｉｒ ｓｉｎｅｎｓｉｓ ）［ Ｊ ］ ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ，２００７，１０４（３）：１２００－１２０５． ［１１］ 邓跃林 ，ＯＫＳＢＪＥＲＧ Ｎ．不同饲养水平对生长肥育猪 生产性能和血清类胰岛素生长因子 －Ⅰ的影响 ［ Ｊ ］ ．华南农业大学学报 ，２００２，２３（４）：６４－６７． ＤＥＮＧ Ｙ Ｌ ，ＯＫＳＢＪＥＲＧ Ｎ． Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｌｅｖｅｌｓ ｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｉｎｓｕｌｉｎ⁃ｌｉｋｅ ｇｒｏｗｔｈ ｆａｃｔｏｒ⁃Ⅰ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ⁃ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｓｏｕｔｈ Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，２００２，２３（４）：６４－６７．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１２］ 赵燕 ，石云龙 ，李步高 ，等 ．饲喂水平对公 、母分群饲 养的生长肥育猪生产性能及肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．黑 龙江畜牧兽医 ，２０２０（８）：４６－５０．ＺＨＡＯ Ｙ ，ＳＨＩ Ｙ Ｌ ，ＬＩ Ｂ Ｇ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｅｄｉｎｇ ｌｅｖｅｌ ｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ⁃ｆｉｎ⁃ｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ｆｅｄ ｉｎ ｓｅｐａｒａｔｅ ｇｒｏｕｐｓ ｏｆ ｍａｌｅａｎｄ ｆｅｍａｌｅ ［ Ｊ ］ ． Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ，２００２（８）：４６－５０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１３］ ＷＥＩＢＭＡＮＮ Ｆ．Ａｎ ｅｘｅｍｐｌａｒｙ ｖｉｅｗ ｏｎ ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｇｅｎｏｔｙｐｅ ａｎｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｃａｒ⁃ｃａｓｓ ｑｕａｌｉｔｙ ，ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎ ｏｒｇａｎｉｃ ｐｉｇ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ［ Ｊ ］ ．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ，２０１１，６１：７５－８２． ［１４］ 任善茂 ，张牧 ，陶勇 ，等 ．瘦肉型猪育肥后期不同饲喂 方式对肉质的影响 ［ Ｊ ］ ．动物科学与动物医学 ，２００２，１９（９）：７－１１．ＲＥＮ Ｓ Ｍ ，ＺＨＡＮＧ Ｍ ，ＴＡＯ Ｙ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｆ⁃ｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｒｅｇｉｍｅｓ ｏｎ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎ ｔｈｅ ｌａｔｔｅｒ ｆｉｎ⁃ｉｓｈｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ｉｎ ｌｅａｎ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ＆Ｖｅｔｅｒ⁃ｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ，２００２，１９（９）：７－１１．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１５］ ＤＡＳＨＤＯＲＪ Ｄ ，ＡＭＮＡ Ｔ ，ＨＷＡＮＧ Ｉ． Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｓｐｅｃｉｆｉｃｔａｓｔｅ⁃ａｃｔｉｖｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｎ ｍｅａｔ ｆｌａｖｏｒ ａｓａｆ⁃ｆｅｃｔｅｄ ｂｙ ｉｎｔｒｉｎｓｉｃ ａｎｄ ｅｘｔｒｉｎｓｉｃ ｆａｃｔｏｒｓ ： ａｎ ｏｖｅｒｖｉｅｗ ［ Ｊ ］ ．Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ，２０１５，２４１（２）：１５７－１７１． ［１６］ ＨＥＹＥＲ Ａ ， ＬＥＢＲＥＴ Ｂ． Ｃｏｍｐｅｎｓａｔｏｒｙ ｇｒｏｗｔｈ ｒｅ⁃ｓｐｏｎｓｅ ｉｎ ｐｉｇｓ ：ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｃｏｍｐｏ⁃ｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｗｅｉｇｈｔ ｇａｉｎ ａｔ ｃａｒｃａｓｓａｎｄ ｍｕｓｃｌｅ ｌｅｖｅｌｓ ，ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２００７，８５（３）：７６９－７７８． ［１７］ ＳＵＮ Ｙ Ｃ ，ＴＥＮＧ Ｔ ，ＢＡＩ Ｇ Ｄ ，ｅｔ ａｌ．Ｐｒｏｔｅｉｎ⁃ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｄｉｅｔ ｂａｌａｎｃｅｄ ｆｏｒ ｌｙｓｉｎｅ ， ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ， ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ ， ａｎｄ ｔｒｙｐｔｏｐｈａｎ ｆｏｒ ｎｕｒｓｅｒｙ ｐｉｇｓ ｅｌｉｃｉｔｓ ｓｕｂｓｅｑｕｅｎｔ ｃｏｍｐｅｎ⁃ｓａｔｏｒｙ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｈａｓ ｌｏｎｇ ｔｅｒｍ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｐｒｏｔｅｉｎ ｍｅ⁃ｔａｂｏｌｉｓｍ ａｎｄ ｏｒｇａｎ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉ⁃ｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ，２０２０，２７０：１１４７１２． ［１８］ ＭＩＹＡＺＡＫＩ Ｍ ， ＥＳＳＥＲ Ｋ Ａ． Ｃｅｌｌｕｌａｒ ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ ｐｒｏｔｅｉｎ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ａｎｄ ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｈｙｐｅｒ⁃ｔｒｏｐｈｙ ｉｎ ａｎｉｍａｌｓ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ，２００９，１０６（４）：１３６７－１３７３． ［１９］ ＳＡＬＥＳ Ｆ ，ＰＡＣＨＥＣＯ Ｄ ，ＢＬＡＩＲ Ｈ ，ｅｔ ａｌ．Ｍｕｓｃｌｅ ｆｒｅｅ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｐｒｏｆｉｌｅｓ ａｒｅ ｒｅｌａｔｅｄ ｔｏ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎ ｓｋｅｌｅ⁃ｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｂｅｔｗｅｅｎ ｓｉｎｇｌｅ ａｎｄ ｔｗｉｎ ｏｖｉｎｅ ｆｅｔｕ⁃ｓｅｓ ｎｅａｒ ｔｅｒｍ ［ Ｊ ］ ．ＳｐｒｉｎｇｅｒＰｌｕｓ ，２０１３，２：４８３． ［２０］ ＤＡＶＩＳ Ｔ Ａ ，ＦＩＯＲＯＴＴＯ Ｍ Ｌ．Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｕｓｃｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｉｎ ｎｅｏｎａｔｅｓ ［ Ｊ ］ ． Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｏｐｉｎｉｏｎ ｉｎ Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｍｅｔａｂｏｌｉｃ Ｃａｒｅ ，２００９，１２（１）：７８－８５． ［２１］ ＲＩＢＥＩＲＯ Ｄ Ｍ ，ＭＡＤＥＩＲＡ Ｍ Ｓ ，ＫＩＬＭＩＮＳＴＥＲ Ｔ ，ｅｔ ａｌ．Ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｐｒｏｆｉｌｅｓ ｏｆ ｍｕｓｃｌｅ ａｎｄ ｌｉｖｅｒ ｔｉｓｓｕｅｓ ｏｆ Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ Ｍｅｒｉｎｏ ，Ｄａｍａｒａ ａｎｄ Ｄｏｒｐｅｒ ｌａｍｂｓ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０１９，１０３（５）：１２９５－１３０２． ［２２］ ＨＯＲＮＩＣＫ Ｊ Ｌ ，ＶＡＮ ＥＥＮＡＥＭＥ Ｃ ，ＧÉＲＡＲＤ Ｏ ，ｅｔ ａｌ．Ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｏｆ ｒｅｄｕｃｅｄ ａｎｄ ｃｏｍｐｅｎｓａｔｏｒｙ ｇｒｏｗｔｈ ［ Ｊ ］ ．Ｄｏｍｅｓｔｉｃ Ａｎｉｍａｌ Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌｏｇｙ ，２０００，１９（２）：１２１－１３２． ［２３］ ＬＩ Ｙ Ｈ ，ＬＩ Ｆ Ｎ ，ＤＵＡＮ Ｙ Ｈ ，ｅｔ ａｌ．Ｌｏｗ⁃ｐｒｏｔｅｉｎ ｄｉｅｔ ｉｍｐｒｏｖｅｓ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ ａｎｄ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ｔｈｒｏｕｇｈ ｃｈａｎｇｉｎｇ ｌｉｐｉｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ， ｆｉｂｅｒ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓ⁃ｔｉｃｓ ，ａｎｄ ｆｒｅｅ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｐｒｏｆｉｌｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍｕｓｃｌｅ ［ Ｊ ］ ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０１８，９６（８）：３２２１－３２３２． ［２４］ 刘莹莹 ．日粮 、品种和生长阶段对猪肉品质的影响及 机制研究 ［Ｄ ］ ．博士学位论文 ．北京 ：中国科学院大 学 ，２０１６：１－１３１． ＬＩＵ Ｙ Ｙ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｅｔ ，ｖａｒｉｅｔｙ ，ａｎｄ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅ ｏｎ ｐｏｒｋ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｉｔｓ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ［Ｄ ］ ．Ｐｈ．Ｄ．Ｔｈｅｓｉｓ．Ｂｅｉ⁃ｊｉｎｇ ：Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ，２０１６：１－１３１．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２５］ ＹＵ Ｊ Ｈ ，ＬＩ Ｐ．Ｔｈｅ ｓｉｚｅ ｍａｔｔｅｒｓ ：ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｉｐｉｄ ｓｔｏｒ⁃ａｇｅ ｂｙ ｌｉｐｉｄ ｄｒｏｐｌｅｔ ｄｙｎａｍｉｃｓ ［ Ｊ ］ ．Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｃｈｉｎａ．Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ，２０１７，６０（１）：４６－５６． ［２６］ ＭＩＮＥＯ Ｃ ，ＳＨＡＵＬ Ｐ Ｗ．Ｎｏｖｅｌ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ｈｉｇｈ⁃ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ［ Ｊ ］ ． Ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ，２０１２，１１１（８）：１０７９－１０９０． ［２７］ 左正三 ，郭东升 ，纪晓俊 ，等 ．肠道中多不饱和脂肪酸 及其衍生物研究进展 ［ Ｊ ］ ．中国生物工程杂志 ，２０１８，３８（１１）：６６－７５． ＺＵＯ Ｚ Ｓ ，ＧＵＯ Ｄ Ｓ ，ＪＩ Ｘ Ｊ ，ｅｔ ａｌ．Ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔ⁃ｔｙ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｔｒａｃｔ ： ａ ｒｅｖｉｅｗ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ，２０１８，３８（１１）：６６－７５．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２８］ ＤＡＺＡ Ａ ，ＲＥＹ Ａ Ｉ ，ＭＥＮＯＹＯ Ｄ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｆｅｅｄ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ ｄｕｒｉｎｇ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ／ｏｒ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｏｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｌｉｐｏｇｅｎｉｃ ｅｎｚｙｍｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ ｈｅａｖｙ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏ⁃ｇｙ ，２００７，１３８（１）：６１－７４． ［２９］ 郎婧 ，石宝明 ，张宏宇 ，等 ．亚麻籽中 ｎ⁃３多不饱和脂 肪酸对猪肌体脂肪酸组成和肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．中 国饲料 ，２０１０（８）：９－１２．ＬＡＮＧ Ｊ ，ＳＨＩ Ｂ Ｍ ，ＺＨＡＮＧ Ｈ Ｙ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｎ⁃３ＰＵＦＡ ｉｎ ｌｉｎｓｅｅｄ ｏｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｐｏｒｋ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｆｅｅｄ ，２０１０（８）：９－１２．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３０］ ＨＩＰＫＩＳＳ Ａ Ｒ．Ｏｎ ｔｈｅ ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｏｆ ａｇｅｉｎｇ ｓｕｐｐｒｅｓ⁃ｓｉｏｎ ｂｙ ｄｉｅｔａｒｙ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ⁃ｉｓ ｐｅｒｓｉｓｔｅｎｔ ｇｌｙｃｏｌｙｓｉｓ ｔｈｅ ｐｒｏｂｌｅｍ ？ ［ Ｊ ］ ．Ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｏｆ Ａｇｅｉｎｇ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐ⁃ｍｅｎｔ ，２００６，１２７（１）：８－１５． ［３１］ ＬＩＳＴＲＡＴ Ａ ，ＧＡＧＡＯＵＡ Ｍ ，ＮＯＲＭＡＮＤ Ｊ ， ｅｔ ａｌ．Ａｒｅ ｔｈｅｒｅ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｔ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｍａｊｏｒ ｃｏｎ⁃ｎｅｃｔｉｖｅ ｔｉｓｓｕｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ， ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒ ｆａｔ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｍｕｓｃｌｅ ｆｉｂｒｅ ｔｙｐｅｓ ｉｎ ｃａｔｔｌｅ ｍｕｓｃｌｅ ？ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ ，２０２０，１４（６）：１２０４－１２１２． ［３２］ ＢＵＲＮＬＥＹ Ｍ．Ｔｈｅ ｌｉｍｉｔ ｔｏ ｅｘｅｒｃｉｓｅ ｔｏｌｅｒａｎｃｅ ｉｎ ｈｕ⁃ｍａｎｓ ：ｖａｌｉｄｉｔｙ ｃｏｍｐｒｏｍｉｓｅｄ ｂｙ ｆａｉｌｉｎｇ ｔｏ ａｃｃｏｕｎｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｐｏｗｅｒ⁃ｖｅｌｏｃｉｔｙ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ［ Ｊ ］ ． Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ，２０１０，１０９（６）：１２２５－１２２６． ［３３］ ＦＡＨＥＹ Ａ Ｊ ，ＢＲＡＭＥＬＤ Ｊ Ｍ ，ＰＡＲＲ Ｔ ， ｅｔ ａｌ． Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｍａｔｅｒｎａｌ ｕｎｄｅｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｂｅｆｏｒｅ ｍｕｓｃｌｅ ｄｉｆｆｅｒ⁃ｅｎｔｉａｔｉｏｎ ｏｎ ｔｈｅ ｍｕｓｃｌｅ ｆｉｂｅｒ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｎｅｗ⁃ｂｏｒｎ ｌａｍｂ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２００５，８３（１１）：２５６４－２５７１． ［３４］ 王震 ，马铁伟 ，邓凯平 ，等 ．能量限饲和补偿对湖羊生 长性能及相关激素和肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．南京农业 大学学报 ，２０１８，４１（４）：７２２－７２９．ＷＡＮＧ Ｚ ，ＭＡ Ｔ Ｗ ，ＤＥＮＧ Ｋ Ｐ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｅｎ⁃ｅｒｇｙ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｍｐｅｎｓａｔｉｏｎ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍ⁃ａｎｃｅ ， ａｎｄ ｒｅｌａｔｅｄ ｈｏｒｍｏｎｅｓ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｈｕ ｓｈｅｅｐ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎａｎｊｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，２０１８，４１（４）：７２２－７２９．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３５］ ＹＡＮＧ Ｃ ，ＷＡＮＧ Ｗ Ｌ ，ＴＡＮＧ Ｘ Ｗ ，ｅｔａｌ．Ｃｏｍｐａｒｉ⁃ｓｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｐｒｏｆｉｌｅ ｏｆ ｍｕｓ⁃ｃｌｅｓ ｉｎ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ Ｘｉａｎｇｃｕｎ ｂｌａｃｋ ｐｉｇｓ ｆｅｄ ｖａｒｉｅｄ ｄｉｅｔａｒｙ ｅｎｅｒｇｙ ｌｅｖｅｌｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０２２，１１：１５－２４． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｆｅｅｄｉｎｇ Ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ Ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ Ｆｅｅｄｉｎｇ Ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ Ｃａｒｃａｓｓ Ｑｕａｌｉｔｙ ， Ｍｅａｔ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｓｅｒｕｍ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｉｃｅｓ ｏｆ Ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ Ｐｉｇｓ ＣＨＥＮ Ｓｉｓｉ１，２ ＨＡＮ Ｍｅｎｇｍｅｎｇ１，２ ＧＯＮＧ Ｓａｉｍｉｎｇ１，３ ＹＩＮ Ｙｕｎｊｕ１，３ ＬＵＯ Ｊｉｅ４ ＳＨＵ Ｊｉａｎｃｈｅｎｇ４ ＤＥＮＧ Ｄｕｎ４ ＹＡＮＧ Ｆｅｉｌａｉ４ ＬＩ Ｆｅｎｇｎａ１，２ ＧＵＯ Ｑｉｕｐｉｎｇ１∗ （１． Ｈｕｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｍｅｔａｂｏｌｉｃ Ｐｒｏｃｅｓｓ ， Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｇｒｏ⁃Ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｅｓｉｎ Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ Ｒｅｇｉｏｎ ，Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２５， Ｃｈｉｎａ ； ２． Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００４９， Ｃｈｉｎａ ； ３． Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ， Ｈｕｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２８， Ｃｈｉｎａ ； ４． Ｔａｎｇｒｅｎｓｈｅｎ Ｇｒｏｕｐ Ｌｉｍｉｔｅｄ Ｃｏｍｐａｎｙ ， Ｚｈｕｚｈｏｕ ４１２００７， Ｃｈｉｎａ ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Ｔｈｉｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｃａｒｃａｓｓ ｑｕａｌｉｔｙ ， ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ． Ｔｈｉｒｔｙ ｈｅａｌｔｈｙ ｔｈｒｅｅ⁃ｗａｙ ｃｒｏｓｓｂｒｅｄ ｗｅａｎｅｄ ｐｉｇｌｅｔｓ ｗｉｔｈ ｓｉｍｉｌａｒ ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ［（１０．１１±０．１０） ｋｇ ］ ｗｅｒｅ ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉ⁃ｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ３ ｇｒｏｕｐｓ （１０ ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ ｉｎ ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ １ ｐｉｇｌｅｔ ｉｎ ｃａｈ ｒｅｐｌｉｃａｔｅ ）： ｇｒｏｕｐ Ａ （ ｆｅｅｄｉｎｇ ｆｏｒ ５ｍｏｎｔｈｓ ）， ｇｒｏｕｐ Ｂ （ ｆｅｅｄｉｎｇ ｆｏｒ ６ ｍｏｎｔｈｓ ） ａｎｄ ｇｒｏｕｐ Ｃ （ ｆｅｅｄｉｎｇ ｆｏｒ ７ ｍｏｎｔｈｓ ） ． Ｔｈｅ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ ｗａｓ ｃｏｎ⁃ｔｒｏｌｌｅｄ ｔｏ ８５％ ａｎｄ ８０％ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ａ ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ， ｔｈｅ ３ ｇｒｏｕｐｓ ｓｔａｒｔｅｄ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｉｍｅ ， ｗｈｅｎ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｐｉｇｓ ｉｎ ３ ｇｒｏｕｐｓ ｒｅａｃｈｅｄ １２０ ｋｇ ， ｓｌａｕｇｈｔｅｒｅｄ ａｔ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｔｉｍｅ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｇｒｏｕｐ Ａ ： １） ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｄａｉｌｙ ｇａｉｎ ａｎｄ ａｖｅｒａｇｅ ｄａｉｌｙ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ｂ ａｎｄ Ｃ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ｔｈｅ ｃａｒｃａｓｓ ｓｔｒａｉｇｈｔ ｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）； ｔｈｅ ｂａｃｋ⁃ｆａｔ ｔｈｉｃｋｎｅｓｓ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｂ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）；ｔｈｅ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｒｅｄｎｅｓｓ （ ａ ∗） ｖａｌｕｅ ａｔ ４５ ｍｉｎ ａｆｔｅｒ ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ｂ ａｎｄ Ｃ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ａｎｄ ｔｈｅ ｂｒｉｇｈｔｎｅｓｓ （Ｌ ∗） ｖａｌ⁃ｕｅ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）； ２） ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｕｒｅａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｂ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅ⁃ｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５），ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ，ａｌｂｕｍｉｎ ， ｇｌｕｃｏｓｅ ，ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ，ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏ⁃ｌｅｓｔｅｒｏｌ ａｎｄ ｆｒｅｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｓｅｒｕｍ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｃ ｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５），ａｎｄ ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｈｉｇｈ⁃ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ｂ ａｎｄ Ｃ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）； ３） ｔｈｅ ｔａｓｔｅ ｓｔｒｅｎｇｔｈ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｓｗｅｅｔ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ， ｓｕｃｈ ａｓ ｓｅｒｉｎｅ ， ｇｌｙｃｉｎｅ ａｎｄ ａｒｇｉｎｉｎｅ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｂ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５），ａｎｄ ｔｈｅ ｔａｓｔｅｓｔｒｅｎｇｔｈ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｂｉｔｔｅｒａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ，ｓｕｃｈ ａｓ ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ｂ ａｎｄ Ｃ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）； ４） ｔｈｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｃ１８∶３ｎ３ａｎｄ Ｃ２０∶２ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｂ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ａｎｄ ｔｈｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｃ１８ ∶３ｎ３， Ｃ２０∶２， Ｃ２２∶６ｎ３ ａｎｄ ｔｏｔａｌ ｎ⁃３ ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｃ ｗｅｒｅ ｓｉｇ⁃ｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）； ５） ｔｈｅ ｇｌｕｃｏｓｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｐｏｒｃｉｎｅ ｈｅｘｏｋｉｎａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ｂ ａｎｄ Ｃ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ｔｈｅ ｇｌｙｃｏｌｙｓｉｓ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ａｎｄ ｇｌｙｃｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｌｏｎｇｉｓ⁃ｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ｃ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ａｎｄ ｔｈｅ ｍＲＮＡ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｍｙｏｓｉｎ ｈｅａｖｙ ｃｈａｉｎ Ⅰｉｎ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ｂ ａｎｄ Ｃ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５） ． Ｉｎ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ ，ｔｈｅ ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ ｄｏｒｓｉ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ， ｍｕｓｃｌｅｆｉｂｅｒ ｔｙｐｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ｃａｎ ｂｅ ｉｍ⁃ｐｒｏｖｅｄ ｂｙ ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ ｔｈｅ ｆｅｅｄｉｎｇ ｔｉｍｅ ｔｏ ７ ｍｏｎｔｈｓ ｕｎｄｅｒ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ， ｂｕｔ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍ⁃ａｎｃｅ ｃａｎ ｂｅ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ， ｉｔ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｔｈｅ ｃｏｓｔ ｏｆ ｍａｋｉｎｇ ｍｅａｔ ｔｏ ｓｏｍｅ ｅｘｔｅｎｔ．［Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎ ， ２０２３， ３５（５）：２８４７⁃２８５８］ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ； ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ； ｍｕｓｃｌｅ ｆｉｂｅｒ ｔｙｐｅ ； ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ （责任编辑 武海龙 ）