凯氏定氮仪测定米糠中的蛋白质含量

一、前言米糠（根据现行国家标准）是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工而成的，加工过程中还会混有少量的稻壳等，是稻谷加工的主要副产品。米糠最为一种优质植物蛋白来源，其蛋白质平均含量达到了15%，是精米的两倍。对于饲料加工业和食品级米糠加工企业来说，米糠中的蛋白含量是鉴定米糠原料优劣的必测参数之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测量米糠中蛋白质含量的方法。二、仪器与试剂2.1、仪器K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液方案编号： K-509-202204-2- 凯氏定氮仪测定米糠中的蛋白质含量 一、前言 米糠(根据现行国家标准)是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工而成的，加工过程中还会混有少量的稻壳等，是稻谷加工的主要副产品。米糠最为一种优质植物蛋白来源，其蛋白质平均含量达到了15%，是精米的两倍。对于饲料加工业和食品级米糠加工企业来说，米糠中的蛋白含量是鉴定米糠原料优劣的必测参数之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测量米糠中蛋白质含量的方法。 二、仪器与试剂 SEETX 2.1、仪器 K1100F 全自动凯氏定氮仪， SH520电热消解仪，分析天平等 2.2、试剂 硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L 氢氧化钠溶液，混合催化剂(6gK2S04、0.4gCuS04)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液 三、实验方法 阿依收配技术 3.1、样品制备 称取粉碎后混合均匀的样品0.5g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸14mL。 3.2、消解 将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示： 阶段 温度 保温 1 420℃ 90min 3.3、测试 消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示： 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏时间 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 40mL 30mL 5min 100% 6.25 0.1126mol/L 四、结果与讨论 海能技术4.1、实验结果 实验选取的米糠样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表3所示： 表3蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量/g 氮含量/% 蛋白质含量/% 平均值/% RSD 米糠 0.5065 2.142 13.389 13.365 0.15% 0.5072 2.135 13.342 0.5069 2.153 13.358 0.5047 2.177 13.354 0.5032 2.189 13.382 4.2、结论 本次测试的米糠样品的蛋白质含量为13.365%、RSD 值为0.15%，结果平行性良好。 海能技术