花生中粗蛋白检测方案(定氮仪)

悟空仪器WOOKING Manon SINEO新仪海能仪器悟空仪器WOOKING 海能仪器：：杜马斯燃烧法测定花生中的粗蛋白含量 1前言 花生是豆科植物落花生的种子，因是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生"："，又由于营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果”。本实验采用杜马斯燃烧法使花生在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质白测定》和《GB/T 31578-2015粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对花生中的蛋白质进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100 杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：市购脱壳花生 3实验方法 3.1样品制备 先将花生粉碎备用，然后准确称量混合均匀的试样150 mg( 精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 花生中粗蛋白含量的测定 通氧时间 40s 氧气流量 320ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 180s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4测试结果 4.1实验结果 表3花生中粗蛋白含量的测试数据 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% RSD/% 花生 151.11 4.391 27.441 27.501 0.217 149.16 4.395 27.466 151.01 4.393 27.457 148.39 4.407 27.546 152.98 4.400 27.501 147.44 4.415 27.596 4.2结论 通过实验结果可以看到，本次测试的花生粗蛋白含量为 27.501%。 另外使用 D100杜马斯定氮仪测试花生中的粗蛋白含量，重复性符合两个独立测量结果之间的绝对差值不超过算术平均值的10%的要求， 且 RSD 均小于 0.5%，重复性良好。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) ( [2] GB/T 31578-2015粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法[S]. ) 1 前言花生是豆科植物落花生的种子，因是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果”。本实验采用杜马斯燃烧法使花生在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对花生中的蛋白质进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：市购脱壳花生