燕麦中粗蛋白检测方案(定氮仪)

Manon SINE口新仪海能仪器悟空仪器WOOKING 海能仪器：：杜马斯燃烧法测定燕麦中的粗蛋白含量 1前言 燕麦为禾本科植物，，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品，有较高的营养价值。本实验采用杜马斯燃烧法使燕麦在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》和《GB/T31578-2015 粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对燕麦中的蛋白质进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：市购燕麦 3实验方法 3.1样品制备 先将燕麦粉碎备用，然后准确称量混合均匀的试样150 mg( 精确至0.00001 g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 燕麦中粗蛋白含量的测定 通氧时间 40s 氧气流量 320ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 180s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4测试结果 4.1实验结果 表3燕麦中粗蛋白含量的测试数据 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% RSD/% 燕麦 146.45 2.531 15.819 15.804 0.139 153.43 2.524 15.775 153.21 2.529 15.806 149.24 2.533 15.831 150.18 2.525 15.781 148.11 2.530 15.813 4.2结论 通过实验结果可以看到，本次测试的燕麦粗蛋白含量为 15.804%。 另外使用 D100杜马斯定氮仪测试燕麦中的粗蛋白含量，重复性符合两个独立测量结果之间的绝对差值不超过算术平均值的10%的要求， 且 RSD 均小于 0.5%，重复性良好。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) ( [2] GB/T 31578-2015粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法[S]. ) 海能仪器：杜马斯燃烧法测定燕麦中的粗蛋白含量1 前言燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品，有较高的营养价值。本实验采用杜马斯燃烧法使燕麦在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对燕麦中的蛋白质进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：市购燕麦