杜马斯定氮仪测定杏仁中粗蛋白含量

一、前言杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。杏仁所含蛋白质高物种类互补。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对杏仁中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：杏仁样品方案编号： D-004-202208海能拉不 海能技术 杜马斯定氮仪测定杏仁中粗蛋白含量 一、前信 杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿 物质和维生素，营养价值很高。杏仁所含蛋白质高物种类互补。本实验参照《GB 5009.5食品安全国家标 准食品于 一 般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷中蛋白质的测定》使用杜 马 斯定氮仪对杏仁中的 粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200 杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度 >99.999%；二 氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：：杏仁样品 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的200-300mg(精确至0.01m g)样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2 设定值/% 65 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 杏仁中粗蛋白含量的测定 通氧时间 90s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 130s 峰值预期 130s 四、结果与讨 积分重启延时 Os 蛋白换算系数 5.18 4.1、实验结 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 杏仁样品 300.05 3.842 19.902 19.934 0.22 300.52 3.845 19.917 300.14 3.858 19.984 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用 D200 杜马斯定氮仪测试杏仁中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重 复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 参考文献 [1] GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 [S].