羊乳奶粉中粗蛋白检测方案(定氮仪)

悟空仪器WOOKING 海能仪器：：杜马斯燃烧法测定羊乳奶粉中的粗蛋白含量 1前言 羊乳被誉为"奶中之王"，据《本草纲目》记载：羊乳可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。羊乳的各项营养元素配比与母乳相似，它独特的促进细胞生长因子(EGF)可有效提高人体免疫能力，促进骨骼生长发育。羊乳的脂肪球细胞小，与母乳脂肪球细胞大小相近，且含有丰富不饱和脂肪酸，易消化易吸收。本实验采用杜马斯燃烧法使羊乳奶粉在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯定氮仪对羊乳奶粉中的蛋白质进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：市购羊乳奶粉 3实验方法 3.1样品制备 准确混合均匀的试样150mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置一设定一系统参数一温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃C 850 CO2设定直 65% 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 羊乳奶粉中粗蛋白含量的测定 通氧时间 40s 氧气流量 320ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 180s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4测试结果 4.1实验结果 表3羊乳奶粉中粗蛋白含量的测试数据 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% RSD/% 150.18 3.518 21.988 羊乳奶粉1 151.23 3.540 22.125 22.054 0.311 151.10 3.528 22.050 151.41 3.493 21.831 羊乳奶粉2 151.11 3.506 21.913 21.875 0.189 151.16 3.501 21.881 4.2结论 通过实验结果可以看到，本次测试的羊乳奶粉粗蛋白含量为 22.054%和21.875%，符合《GB 19644-2010 食品安全国家标准乳粉》中蛋白质含量≥16.5%的要求。 另外使用 D100杜马斯定仪仪测试羊乳奶粉中的粗蛋白含量，重复性符合两个 独立测量结果之间的绝对差值不超过算术平均值的10%的要求，且RSD 均小于0.5%，重复性良好。 ( 参考文献 ) [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ( [2 ] GB 19644- 2 010 食品安全国家标准乳粉[S]. ) 注意事项 奶粉易吸潮，样品测试前需对样品进行烘干并放置在干燥器内备用，称量时尽量快速称量。 1 前言羊乳被誉为"奶中之王"，据《本草纲目》记载:羊乳可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。羊乳的各项营养元素配比与母乳相似，它独特的促进细胞生长因子(EGF)可有效提高人体免疫能力，促进骨骼生长发育。羊乳的脂肪球细胞小，与母乳脂肪球细胞大小相近，且含有丰富不饱和脂肪酸，易消化易吸收。本实验采用杜马斯燃烧法使羊乳奶粉在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯定氮仪对羊乳奶粉中的蛋白质进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：市购羊乳奶粉