食品、肠类制品、罐头、酱卤制品中姜黄素、双去甲氧基姜黄素、去甲氧基姜黄素检测方案(液相色谱柱)

纳谱分析NanoChrom纳谱分析技术(苏州)有限公司NanoChrom Technologies (Suzhou) Co.， Ltdwww.nanochrom.com 姜黄素类化合物的分析 Column： ChromCoreTM 120 C18 ， 3 um Dimension： 4.6×150 mm Mobile phase： 50/50 v/v Acetonitrile/0.1% Formic acid in D.I. Water (50/50 v/v乙腈/0.1%甲酸水溶液) Flow rate： 1mL/min Temperature： 30℃ Injection： 5pL Detection： UV 260 nm Peaks： 1. Bis-demethoxycurcumin (双去甲氧基姜黄素) 2. Demethoxycurcumin(去甲氧基姜黄素) 3. Curcumin(姜黄素) 姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂，姜黄类化合物不稳定，易氧化，在碱性溶液中易降解，因此检测该类物质的纯度对于控制食品安全有着重要意义。