酱油中氮检测方案(定氮仪)

GGerhardtP10F2 DUMATHERM APPLICATION NOTE 杜马森应用报告 酱油中氮的测定(日本) 1.简介 此应用阐述了使用日本标准中杜马斯燃烧定氮方法测量酱油中氮含量。针对酱油日本制订了严格的标准，要求重现性s0.015mgN 绝对值。建议使用数控注射器取样。 2.核心用户 日本酱油技术中心 Japan soy sauce technical center https：//www.soysauce.or.jp/gijutsu/top.html 萬字酱油公司 Kikkoman soy sauce company http：//www.kikkoman.co.jp/ 山森酱油公司 Yamamori soy sauce company http：//www.yamamori.co.jp/ 丰收食品株式会社 Yutaka Foods Corporation http：//www.yutakafoods.co.jp/ 藤安酿造株式会社 Fujiyasu Jyozo co.， Ltd http：//www.hishiku.co.jp/ 雅马哈酱油株式会社美国分公司Yamasa Corporation U.S.A. http：//www.yamasausa.com 3.原理 样品在高纯氧环境中燃烧，产生的氮氧化物用铜还原。在分离了副产物二氧化碳和水后，用已校准的热导检测器(TCD)完成氮的检测。 4.所需气体和耗材 氦气，.755.0等级* 氧气，55.0等级 氮气，44.6等级 杜马碗，货号14-0017 杜马标，用于校准的 EDTA标准品，纯度不小于99%，货号14-0032 杜马催，预装催化剂燃烧反应管，货号14-0245 杜马固，液体样品用吸收材料硅藻土，货号14-0022 杜马铜，还原铜粉，货号14-0046 杜马垫，石英棉，货号14-0225 杜马管，石英反应管，货号14-0203 杜马灰，带底集灰器，货号14-0015 eVol数控注射器(或相当精度加液器) *最低品质要求，标示5.0，表示纯度至少达到99.999% 5.仪器 1.分析天平，精度0.1mg(万分之一) 2.DUMATHERM N Pro / DT 带气动自动进样器氮/蛋白质分析仪 6.样品制备 通常酱油无需进一步样品制备即可用于测试，称量样品前需要充分振荡。 7.测试： 7.1基本参数 在测试未知样品前，按质量控制要求需要预热(按照使用手册附录中的要求，需要测得稳定的空白值、盲测标准品)，使用的气体流速已经在软件上预设(也可在下一页打印出来的结果中看到)。初始批样品重量应该参考推荐值并尽可能保持一致(±10mg). 7.2样品具体参数 初始始量： 50mg或50pl 类别：B1.6 样品类型：未知 燃烧温度：1000℃ 蛋白质因子：6.25 中国格哈特 Gerhardt China DUMATHERM APPLICATION NOTE 杜马森应用报告 酱油中氮的测定(日本) 7.3标准曲线 为了预测分析结果，必须使用完全覆盖未知样品信号范围的标准曲线。因此需要用1-50mgN(绝对值)的标准曲线，理论上用称重范围在1.5-50mg 的 EDTA来测量。 **注意：空白(0mg EDTA) 的峰面积必须低到大约 50mv/s 8.样品数据 Application note Dumatherm_Nitrogen in Soy SauceGerhardt AsiaHotline： _ght@cgerhardt.netwww.cgerhardt.net 在环保和安全要求较高的西方国家，杜马斯法已经成为法定的氮/粗蛋白的分析方法。加拿大谷物委员会将杜马斯法作为标准方法测试谷物、种子及其产品的蛋白质和总氮。美国农业部及AOAC也用杜马斯法代替凯氏法作为标准方法用于谷物及饲料粗蛋白含量的测定。