调味品中理化分析检测方案

酱油中全氮含量测定 1 实验部分 仪器和试剂 K1100F凯氏定氮仪；SH420石墨消解仪；万分之一电子天平； 浓硫酸（98%）；催化剂片（硫酸铜和硫酸钾）；40%氢氧化钠；2%硼酸；0.0500mol/l硫酸标准滴定溶液；甲基红-溴甲酚绿混合指示剂； 方法 1.2.1原理：样品经消化后，在碱性溶液中加热蒸馏，使氨游离蒸出，被硼酸溶液吸收，然后用盐酸标准溶液滴定并计算含量 1.2.2取样：吸取酱油样品2.00mL于消化管中，每个消化管中再分别加入1片催化剂片，8ml浓硫酸。同时做空白。 1.2.3消解：曲线升温设置参数如下： 编号 温度（℃） 时间（min） 1 200 40 2 300 30 3 420 60 1.2.4蒸馏 滴定： 选择边蒸馏边滴定模式，加稀释水10ml,硼酸25ml,40%氢氧化钠40ml，蒸馏5min。 2结果讨论 样品中全氮的含量按下式计算： 编号 1 2 3 4 5 含氮量（%） 0.7842 0.7951 0.7806 0.8016 0.7823 标准要求同一样品两次平行测定值之差，不得超过0.03g/100m L。 满足。 PAGE - 2 -