新鲜龙眼中营养成分检测方案(喷雾干燥机)

来亨科学仪器Laiheng Lab-Equipment 速溶龙眼粉加工的酶解提取与喷雾干燥工艺优化 龙眼是中国南方重要的经济作物之一，总产量居世界首位。龙眼富含糖类、核苷类等多种生物活性物质，具有抗衰老、抗肿瘤、促进智力发育等多种生理功能。 目前中国龙眼的加工主要以龙眼干、龙眼果肉和龙眼浸膏等产品形式存在，加工层次和附加值较低，开发高附加值的龙眼产品是急需解决的问题。 因此，采用现代食品加工新技术研究速溶龙眼粉的精深加工工艺，对提高龙眼产业的经济效益、推动亚热带水果的可持续发展具有重要意义。 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 龙眼富含有多种生物活性物质等可溶性固形物的特点，采用有效的提取分离和干燥技术是制备龙眼粉的关键。酶法提取植物活性物质，具有提取速度快、条件温和和效率环保等优点。喷雾干燥可快速蒸发暴露在高温环境中的小雾滴水分，由于其良好的质量控制和连续化生产等特性，被广泛用来生产粉状产品。 一、实验材料 龙眼 二、实验试剂 麦芽糊精 纤维素酶 果胶酶 三、实验仪器 实验室喷雾干燥机折光仪紫外可见分光光度计旋转蒸发仪组织捣碎机分析天平 四、龙眼制备 新鲜龙眼经80℃热风干燥后，去皮去核，获得龙眼肉干，含水率13.62%，密封低温4℃保存备用。 五、工艺步骤 1.称取20g龙眼果肉，加入60ml水浸泡 12h，用高速组织捣碎机捣碎。 北京来亨科学仪器有限公司 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 2.再加180ml水，采用果胶酶和纤维素酶两种酶同时酶解，二者的比例为4：1. 3.选取 PH值/酶解温度/酶解时间和酶量4个因素，应用均匀设计拟水平法，进行4因素12水平提取工艺优化，各处理酶解提取结束。 4.用90℃灭酶 30min， 200 目过滤收集滤液，测总可溶固形物含量。以 TSS 得得率为指标，进行回归分析。 六、龙眼粉喷雾干燥加工流程 龙眼酶解提取物-真空浓缩-加助干剂调配-预热(50℃)-喷雾干燥-冷却-包装。 七、测定指标及方法 1.选取酶解龙眼的 TSS 得率，喷雾干燥后龙眼粉得率及其水分含量作为试验考核指标。 TSS 得率Y1 式中：w1-龙眼酶解提取物TSS 质量；w2-龙眼果肉质量。 2.龙眼粉得率Y2 式中：喷雾干燥前固形物质量；w2-喷雾干燥后龙眼粉质量。 ( 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A ) 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 北京来亨科学仪器有限公司  龙眼是中国南方重要的经济作物之一，总产量居世界首位。龙眼富含糖类、核苷类等多种生物活性物质，具有抗衰老、抗肿瘤、促进智力发育等多种生理功能。 目前中国龙眼的加工主要以龙眼干、龙眼果肉和龙眼浸膏等产品形式存在，加工层次和附加值较低，开发高附加值的龙眼产品是急需解决的问题。 因此，采用现代食品加工新技术研究速溶龙眼粉的精深加工工艺，对提高龙眼产业的经济效益、推动亚热带水果的可持续发展具有重要意义。 龙眼富含有多种生物活性物质等可溶性固形物的特点，采用有效的提取分离和干燥技术是制备龙眼粉的关键。酶法提取植物活性物质，具有提取速度快、条件温和和效率环保等优点。喷雾干燥可快速蒸发暴露在高温环境中的小雾滴水分，由于其良好的质量控制和连续化生产等特性，被广泛用来生产粉状产品。 一、实验材料龙眼 二、实验试剂       麦芽糊精     纤维素酶     果胶酶            三、实验仪器实验室喷雾干燥机          折光仪        紫外可见分光光度计     旋转蒸发仪 组织捣碎机                分析天平  四、龙眼制备     新鲜龙眼经80℃热风干燥后，去皮去核，获得龙眼肉干，含水率13.62%，密封低温4℃保存备用。     五、工艺步骤1.称取20g龙眼果肉，加入60ml水浸泡12h,用高速组织捣碎机捣碎。2.再加180ml水，采用果胶酶和纤维素酶两种酶同时酶解，二者的比例为4：1。3.选取PH值／酶解温度／酶解时间和酶量４个因素，应用均匀设计拟水平法，进行４因素１２水平提取工艺优化，各处理酶解提取结束。4.用90℃灭酶30min，200目过滤收集滤液，测总可溶固形物含量。以TSS得得率为指标，进行回归分析。六、龙眼粉喷雾干燥加工流程    龙眼酶解提取物-真空浓缩-加助干剂调配-预热（50℃）-喷雾干燥-冷却-包装。七、测定指标及方法1.选取酶解龙眼的TSS得率，喷雾干燥后龙眼粉得率及其水分含量作为试验考核指标。  TSS得率Y1                        式中：w1-龙眼酶解提取物TSS质量；w2-龙眼果肉质量。2.龙眼粉得率Y2             式中：喷雾干燥前固形物质量；w2-喷雾干燥后龙眼粉质量。