杜马斯定氮仪测定软枣中粗蛋白含量

一、前言软枣又叫黑枣、君迁子，属柿树科柿属植物。软枣中富含蛋白质、有机酸、维E和多种矿物质，经常食用能够起到抗氧化延缓衰老的作用，对于女性来说，能够美容养颜，补气养血，是滋补佳品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对软枣中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %；L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：软枣样品方案编号： D-045-202301J 海能技术 杜马斯定氮仪测定软枣中粗蛋白含量 一、前言 软枣又叫黑枣、君迁子，属柿树科柿属植物。软枣中富含蛋白质、有机酸、维E和多种矿物质，经 常食用能够起到抗氧化延缓衰老的作用，对于女性来说，能够美容养颜，补气养血，是滋补佳品。本实验 参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对软枣中的粗蛋白含量进 行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999%；二氧化碳气：纯度>99.999%；L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：软枣样品 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的200-300mg（精确至0.01mg）样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 依次点击设置-设定-实 表2实验方法设置 四、结果与讨 论 4.1、实验结 果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 软枣样品 302.01 0.482 3.013 3.008 0.43 300.51 0.479 2.994 301.51 0.483 3.019 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试软枣中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重 复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 参考文献 [1]GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].