杜马斯定氮仪测定椰蓉中粗蛋白含量

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检测样品: 糕点/月饼/粽子
检测项目: 营养成分
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发布时间: 2023-07-29
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海能未来技术集团股份有限公司

钻石18年

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椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对椰蓉中的粗蛋白含量进行测定。

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一、前言椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对椰蓉中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪,分析天平等2.2、试剂氧气:纯度 > 99.999 %,二氧化碳气:纯度 > 99.999 %,L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %样品:椰蓉样品方案编号: D-044-2023011号HGJXI 海能技术 杜马斯定氮仪测定椰蓉中粗蛋白含量 一、前言 椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以 增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉中含有 糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB5009.5食 品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对椰蓉中的粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪,分析天平等 2.2、试剂 氧气:纯度>99.999%,二氧化碳气:纯度>99.999%,L-天冬氨酸标准品:纯度>99% 样品:椰蓉样品 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的200-300mg(精确至0.01mg)样品,包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 还原管温 850 二级燃烧管温度/℃ 850 度/℃ CO2设定 65 3.3、实验方 值/% 法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 椰蓉中蛋白含量的测定 通氧时间 90s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 130s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 四、结果与讨 蛋白换算系数 6.25 论 4.1、实验结 果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 椰蓉样品 298.48 0.652 4.075 4.092 0.38 300.15 0.655 4.094 299.58 0.657 4.106 4.2、结论 通过实验结果可以看到,使用D200杜马斯定氮仪测试椰蓉中的粗蛋白含量测试快速,结果准确,重 复性符合标准。并且操作简单便捷,可以作为常规测试方法。 参考文献 [1]GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《杜马斯定氮仪测定椰蓉中粗蛋白含量》,该方案主要用于糕点/月饼/粽子中营养成分检测,参考标准--,《杜马斯定氮仪测定椰蓉中粗蛋白含量》用到的仪器有海能杜马斯定氮仪D200