沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等,是满语(sacima)的音译。香港称之为“马仔”,是一种满族特色甜味糕点。具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对沙琪玛中的粗蛋白含量进行测定。
一、前言沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等,是满语(sacima)的音译。香港称之为“马仔”,是一种满族特色甜味糕点。具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对沙琪玛中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪,分析天平等2.2、试剂氧气:纯度 > 99.999 %;二氧化碳气:纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %样品:沙琪玛样品
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