大约克夏✖长白✖杜洛克杂交猪冻干猪肉肌内脂肪的测定
补偿性生长对生长育肥猪生产性能、胴体组成和血浆IGF-1的影响Effect of compensatory growth on performance, carcass composition and plasma IGF-1 in grower finisher pigs
冷冻的组织样品用研杵和研钵在液氮中压碎，然后冻干直到重量稳定，粉碎，保存在-20℃，然后进行化学分析。
肌内脂肪使用格哈特全自动快速索氏提取仪Sxotherm使用石油醚提取
检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
理化分析
参考标准：
GB 5009.6 食品中脂肪的测定
中国格哈特
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定安黑猪肉中粗脂肪检测方案(抽提萃取)
大薯（Dioscorea alata L），又名参薯，为薯蓣科薯蓣属，块茎干物质中淀粉含量较高，目前
在畜禽生产上利用大薯作为能量饲料的应用研究较少。试验研究饲喂大薯饲粮对定安黑猪屠宰性
能和肉用品质的影响，为大薯能量饲料的开发利用奠定基础。试验有3个处理，每处理3个重复，第
Ⅰ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组，分别饲喂试验饲粮即用大薯
替代10%和20%基础日粮，饲养4周后，每重复屠宰1头猪进行屠宰性能和肉质性状的测定。试验结
果表明，饲喂不同比例的大薯对定安黑猪屠宰性能无显著影响（P>0.05），屠宰率均在60%以上，产肉
性能良好；对于肉用品质而言，饲粮中添加大薯对肌肉pH 6 h 、pH 16 h 、pH 36 h 和pH 48 h 与48 h滴水损失率虽
影响显著（P<0.05），但肌肉pH值均在正常值范围内，而对肌肉24 h滴水损失率、剪切力、熟肉率、肉
色、大理石纹及肌肉营养物质含量无显著影响（P>0.05）。综合以上屠宰性能和肉质资料分析，说明用
大薯替代玉米作为饲料原料是可行的，要适当控制添加量为10%。
检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
营养成分
中国格哈特
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肉中专属多肽检测方案(液相色谱仪)
“挂羊头，卖狗肉”是日常用的一个熟语。虽然随着时间的发展，这句话已经难以反应最真实的情况，在世界上大部分地方，狗已经不作为食用肉的来源，即使在极少数食狗肉的地方，狗肉的价格也往往比羊肉还高，已经失去了造假的意义。但是，这种商品标识与实际商品的组成不一致的情况，却是长期存在的。 自从 2013 年欧盟“马肉风波”之后，中国肉类掺假的现象也屡见报道，进一步加深了人们对肉类真实性的担
忧。这种非标明的添加，极大的扰乱的市场次序，影响相关宗教人士、特殊风俗与部分肉类禁食人士的情感与健康，也带来了潜在致病性和疾病控制的难题。目前最常用检测的方法有：基于核酸的聚合酶链式反应技术（PCR），和基于抗体抗原结合的酶联免疫法（ELISA）。前者受到 DNA 降解，复杂基质的干扰和样品提取与扩增方法的影响，干扰了定性和定量的准确性。后者往往受制于抗体的制备，加工过程中蛋白变性，复杂基质和近亲缘种属之间同源干扰导致的假阳性的影响。
检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
营养成分
赛默飞色谱与质谱
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肉制品中掺假比例检测方案
目前最常用的肉类检测方法有：基于核酸的聚合酶链式反应技术（PCR）和基于抗体抗原结合的酶联免疫法（ELISA）。前者受到DNA降解，复杂基质的干扰和样品提取与扩增方法的影响，干扰了定性和定量的准确性。后者往往受制于抗体的制备，加工过程中蛋白变性，复杂基质和近亲缘种属之间同源干扰导致的假阳性的影响。
随着生物质谱技术的发展，大规模定性和定量研究蛋白表达谱的技术已经非常成熟。因此，利用质谱技术寻找不同肉类样品特征性蛋白或者多肽，并进行定量，能够避免现在最常用的PCR技术和ELISA所面临的种种问题，质谱技术不受食品加工的过程影响，因为氨基酸序列比核酸序列在加工过程中更容易保存；同时实现定性与定量，避免假阳性且定量结果更加准确可靠；能够同时监测多种添假。
我们基于Thermo ScientificTM超高分辨Q Exactive质谱平台，研究了五种常见肉类彼此之间的特征性专属多肽, 各自找到了数百条相对于其他四个物种的特征性多肽。选取其中找到的部分多肽，通过人为的将几种不同的肉类进行混合研究，模拟现实中掺假的情况，通过利用Thermo ScientificTM TSQ QuantivaTM三重四极杆质谱仪建立了基于SRM（Selected Reaction Monitoring）的掺假比例定量方法。
基于实验结果，对于每一个物种，为避免假阴性的结果，赛默飞研究人员同时选取鸡和鸭的六条特征性多肽，分别对两种禽类肉掺假进行了监测，并确定了最低的掺假监测限。考虑到掺假比例的经济性与可操作性，远远超过了实际监测的需求。
与传统基于PCR和抗体的检测方法相比，质谱具有大致相当的灵敏度，拥有更好的避免假阴性与假阳性结果的能力，且能够避免由于加工所带来的PCR或者抗体相关的空间结构破坏所带来的影响。
与上述掺假相比，还有一种相对来说更为严重，性质更恶劣的掺假——病死肉的掺假。基于上述的方法，通过进一步系统的研究，质谱也能够成为一种监测病死肉的手段，斩断病死肉流上餐桌的魔爪，与我们全方位的农残筛查与检测手段一起，为食品安全提供全方位的保障。同时，利用这种研究方法，我们还能助力有机肉类产品生产商，提供从肉类良种选择依据到肉类质量标准建立的可能性。
检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
营养成分
赛默飞色谱与质谱
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乳制品及特殊膳食中储藏时间检测方案
摘要:用电子鼻对不同储藏时间(0~ 6 d) 的猪肉样品进行区分, 并确定电子鼻区分不同储藏时间肉品的较佳实验参数. 对传感器信号进行多因素方差分析( analysis of variance, ANOVA) 表明:于固定容器的猪肉样品, 不同的样品质量对电子鼻响应信号的影响极为显著; 其次是样品在烧杯内的密封时间.通过单因素方差分析和区分度指标检验, 得出猪肉在 500 mL 烧杯内的 佳参数为样品质量10 g、密封时间 5 min. 采用以上参数, 对储藏 0~ 6 d 的猪肉样品进行辨别, 结果发现不管是运用主成分分析( principle components analysis, PCA)还是线性判别分析(linear discriminant analysis, LDA) , 电子鼻都能很好地区分不同储藏天数的猪肉样品.
检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
营养成分
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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肉制品中新鲜度检测方案
摘要：
日本的饮食习惯中，生肉，尤其是生鱼和贝类是不可或缺的。新鲜的鱼很快就会腐烂，而新鲜程度决定了口味的好坏。因此在质量控制中，对新鲜度进行定量评价是非常有必要的。新鲜度有众多等级，用K值（新鲜度指数）表示初始的新鲜度，也就是“鱼儿脱离鱼钩时的新鲜程度”。
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检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
营养成分
上海纳锘实业有限公司
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核磁共振法测定食品玻璃化转变温度Tg
食品的玻璃化转变是影响食品品质和稳定性的关键因素，准确的测量食品的玻璃化转变温度对改进食品的加工贮藏条件，提高食品稳定性，延长其货架期非常重要。
核磁共振技术(NMR)作为一种先进的分析测量工具，克服了DMA、DMTA等方法只能测定非粉状的均相食品的玻璃化转变温度的缺点，核磁法可以快速、实时、全方位、定量的研究样品，并对样品不具有破坏性，灵敏度高，在研究食品的玻璃态转变和测定Tg中得到了较好的应用。
核磁共振技术(NMR)是一种通过测定活性原子核的弛豫特性来描述分子运动特性的技术。用核磁共振测定玻璃化转变温度是基于弛豫时间(T1、T2)可以衡量玻璃化转变时分子链段运动的急剧变化。
检测样品：
畜禽肉及副产品
检测项：
营养成分
苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供105篇畜禽肉及副产品检测方案，可分别用于营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.6 食品中脂肪的测定》等