骨泥中游离脂肪检测方案(抽提萃取)

SOX-028-202009 索氏提取仪测定骨泥中的游离脂肪含量 1前言 骨泥指根据动物骨的构成特点，针对不同的组分，采用不同的粉碎原理，进行粉碎及细化所得的产品。骨泥在欧洲、美国、日本等国家已被广泛用于制作肉丸、肉饼、肉馅、肉松、灌肠，，或作为营养添加剂添加到饼干、面条、糕点等食品中。我国主要把骨泥添加在高温肉制品、罐头食品等产品中，或直接用于生产调味料。本实验参照《GB 5009.6-2005食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的方法对骨泥中的游离脂肪含量进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX606 索氏提取仪 2.2试剂 石油醚(沸程30~60℃)；滤纸；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 3.2样品制备 将样品混匀，精确称取样品约2.0g左右，记为m。放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，将称好的样品放入烘箱(105℃) 中烘干 30min。 3.3仪器参数设置 将纸提取套筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 360min 8min 65℃ 20min 100mL 备注： 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为mi。 4结果与讨论 4.1实验结果 增重法计算脂肪含量： 粗脂肪含量(%))==mm-二mox100c11 其中，mi—溶剂杯和脂肪质量，g mo——溶剂杯质量， g m—试样质量，g 样品名称 m(g) mo(g) mi(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 骨泥 2.4728 91.5730 91.8518 11.27 11.30 2.6051 89.6633 89.9509 11.04 2.1138 89.8062 90.0511 11.59 4.2结仑 此次测试的骨泥中的游离脂肪含量为 11.30%，并且重复性符合《GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%的要求。 ( 参考文献 ) [1] GB 5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. 注意事项 1)因骨泥样品含水分较多，在称量时应尽可能将样品搅拌均匀。 2)羊品称量完成后，在提取前应先将样品烘干，以排除水分对提取时的干扰。 -- -- 1 前言骨泥指根据动物骨的构成特点，针对不同的组分，采用不同的粉碎原理，进行粉碎及细化所得的产品。骨泥在欧洲、美国、日本等国家已被广泛用于制作肉丸、肉饼、肉馅、肉松、灌肠，,或作为营养添加剂添加到饼干、面条、糕点等食品中。我国主要把骨泥添加在高温肉制品、罐头食品等产品中，或直接用于生产调味料。本实验参照《GB 5009.6-2005 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对骨泥中的游离脂肪含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。2.2试剂石油醚（沸程30~60℃）；滤纸；脱脂棉。