玉米蛋白粉中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

SOX-029-202009 索氏提取仪测定玉米蛋白粉中的脂肪含量 1前言 玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，且脂肪含量较低，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取玉米黄素和玉米米，开发成功能性食品，附加值大大提高。本实验参照《GB/T6443-2006饲料中粗脂肪的测定》和《GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的方法对玉米蛋白粉中的脂肪含量进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 SOX606索氏提取仪；高速粉碎机；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX606 索氏提取仪 2.2试剂 石油醚(沸程30~60℃)；滤纸；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 3.2样品制备 称取约 2g样品于准备好的滤纸筒内，并在表明盖上一层脱脂棉。样品水分含量大于10%时，将称好的样品放入烘箱(80℃)中烘干30min。 3.3仪器参数设置 将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 360min 8min 65℃ 20min 100mL 备注： 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为 mi。 4结果与讨论 4.1实验结果 增重法计算脂肪含量： 粗脂肪含量(%)=-mm二ox100%11 其中，mi—溶剂杯和脂肪质量，g mo-—溶剂杯质量，g m—试样质量，g 样品名称 m(g) mo(g) mi(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 玉米蛋白粉1 2.0145 89.7088 89.7236 0.73 0.79 2.0343 89.7581 89.7750 0.83 2.0054 89.7380 89.7542 0.81 玉米蛋白粉2 2.0210 91.5663 91.5970 1.52 1.50 2.0632 89.6409 89.6711 1.46 2.0029 89.7956 89.8259 1.51 4.2结论 止次测试的玉米蛋白粉中的脂肪含量为0.79%和1.50%，含量均较低，重复性符合《GB5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独虫测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%的要求。 ( 参考文献 ) ( [1 ] GB/T 6443-2006饲料中粗脂肪的测定[S]. ) ( [2] GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. ) -- -- 1 1 前言玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，且脂肪含量较低，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取玉米黄素和玉米朊，开发成功能性食品，附加值大大提高。本实验参照《GB/T 6443-2006 饲料中粗脂肪的测定》和《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对玉米蛋白粉中的脂肪含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器SOX606索氏提取仪；高速粉碎机；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。2.2试剂石油醚（沸程30~60℃）；滤纸；脱脂棉。