豆浆（市售）中蛋白质含量检测方案(定氮仪)
一、实验原理
天然有机物（如蛋白质和氨基酸等化合物）的总氮量通常用微量凯氏定氮法（micro-kjeldahl method）来测定。
当被测的天然含氮化合物与浓硫酸共热时分解出氨，氨与硫酸反应生成硫酸铵，此过程称为消化。由于消化过程进行缓慢，实验中常添加硫酸钾和硫酸铜的混合物来促进，硫酸铜是催化剂，硫酸钾可提高消化液的沸点。氧化剂过氧化氢也能加速反应。消化完成后，在凯氏定氮仪中加入强碱碱化消化液，使碳酸铵分解出氨。用水蒸汽蒸馏法将氨蒸入无机酸溶液中，然后再用标准酸溶液进行滴定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
北京来亨科学仪器有限公司
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使用格哈特杜马斯定氮仪测定豌豆分离蛋白及其纤维蛋白中蛋白质含量
麦芽糊精-葡萄糖当量对豌豆分离蛋白共混物静电纺丝性能及糖基化反应的影响Effect of Maltodextrin Dextrose Equivalent on Electrospinnability and Glycation Reaction of Blends with Pea Protein Isolate
德国霍亨海姆大学食品科学与生物技术研究所食品物理与肉类科学系
百事公司全球职能、治理和合规部测量科学组
纤维蛋白含量采用杜马斯燃烧法，使用格哈特全自动杜马斯定氮仪N Pro。蛋白质含量由总氮含量计算，蛋白质转化因子为6.25
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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格哈特杜马斯定氮仪快速测定兵豆及其蛋白制剂中蛋白质含量
通过干法分离得到的兵豆蛋白制剂的乳化性能Emulsifying properties of lentil protein preparations obtained by dry fractionation
使用格哈特Dumatherm N Pro杜马斯定氮仪检测蛋白质含量，蛋白质转换系数6.25
Protein content was determined with the Dumas combustion method (Dumatherm N Pro, C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Königswinter, Germany). A nitrogen conversion factor of 6.25 was used to calculate the protein content.
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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豆浆中豆浆检测方案(折光仪)
由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆浆在制作过程中的浓度( Brix )值会发生变化。豆乳浓度计是根据豆乳浓度与折射率的对应关系而设计的光学仪器，可同时测量豆浆、豆乳糖度和豆汁、豆乳浓度，仪器结构简单，使用简捷，测量液少，测量速度准确。豆浆浓度计、豆乳浓度计是豆浆饮料经营的必备仪器，该仪器广泛应用于豆浆连锁店。就餐饮店来说豆浆浓度计通常是测量豆乳类产品磨出来之后的豆乳浓度，因为同样的方法操作不一定会有一样的豆乳浓度，通常会随着气温、产地、季节等因素而造成差异，因此，对餐饮店来说，尤其是有豆乳类的产品，其原料选购标准浓度的品管非常重要。RX-5000α-Bev全自动台式数显折光仪（QC品控部专用），能够快速地测量植物蛋白原料中的折射指数、糖度或各式液体的浓度等，通过全自动台式数显折光仪检测消除人为读数误差，防止成品植物蛋白固形物含量不统一的想象。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
ATAGO（爱拓）中国分公司
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食品和饲料中含油量以及含水量，水包油型／油包水型乳剂液滴粒径分布/巧克力的总脂肪含量检测方案(核磁共振)
食品和饲料行业
轻松进行QA/QC和研究
为了更好的研究食品和饲料的本质特性，布鲁克开发出一款可贯穿全部生产和加工工序，能够快速给出可靠
答案的强大设备：基于时域核磁共振技术的minispec。该技术以其省时快捷的特点和操作简便的特性而备受
赞誉，无需化学品和耗材。此外，仅需简单的样品制备，便可对各式各样的食品进行分析。时域核磁共振技
术本身是一种定量方法，不易受到食品中杂质以及添加剂的影响，相比于湿化学方法和其他光谱法，时域核
磁共振技术具有明显优势。它已被AOCS、ISO和IUPAC等标准方法所采用。
早在20世纪70年代，布鲁克就开始与世界著名的食品企业密切合作进行研发，至今依然不断创新。我们坚定
致力于食品和饲料行业，开发出许多独特的应用。其中最值得一提的是脂肪成分中固体脂肪含量的测定。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
布鲁克磁共振事业部（Bruker Magnetic Resonance）
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咖啡粉中咖啡浓度检测方案(天平)
面对咖啡店客流量较大，每天400到800次的咖啡粉称重需求，Navigator便携式电子天平有以下几个优势，帮助他们优化了日常工作流程：
1.红外感应功能——两个无线感应器，无需接触就可完成称量，降低人手接触对咖啡粉的损耗，同时解放了咖啡师的双手；
2.便携式手柄设计——能轻松将咖啡粉都调整到相同重量，节省操作时间；
3.1秒稳定准确读数——其秤体反应非常迅速，能轻松适应咖啡店高强度快节奏的工作要求；
4.称量结果准确——每天数百次测量，误差极小，重复性非常好，不用担心天平不准影响下一步流程。
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
奥豪斯国际贸易（上海）有限公司
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豆腐中二步加热对物性的影响检测方案(质构仪)
摘要: 蛋白质的热变性是制作豆腐形成凝胶的前提。大豆中的蛋白质主要是7S和11S。采用分步加热的方法, 使大豆中的蛋白质分步变性, 即研究将豆浆分别在75℃和95℃下加热。通过对比一步加热的加工方法发现, 采用二次加热法制得的豆腐的质构特性及保水性、得率均明显高于一步加热法, 并且随着豆浆浓度的增加时, 二步加热法对于豆腐的保水性和得率的增强要明显地高于一步加热法。但是大豆原料的蛋白质含量与豆腐的保水性和得率之间并无明显的联系。
关键词: 豆腐; 二步加热; 质构特性
检测样品：
豆制品
检测项：
营养成分
厦门超技仪器设备有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供81篇豆制品检测方案，可分别用于营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、兽药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》等