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添加杏鲍菇粉对太谷饼品质的影响
太谷饼以其感观棕红自然、口感酥软香甜、配方神秘、用料考究、技艺传统、烘焙复杂等特点，成为一种誉满“三晋”的传统功夫小吃，堪称晋商食品文化的典范。传统的太谷饼存在粘牙的缺陷，结合杏鲍菇粉较好的溶剂保持能力（solventretentioncapacity，SRC），同时为了提高太谷饼的营养价值和风味，试验将杏鲍菇粉添加至小麦粉中制备太谷饼，并对其相关品质的影响进行研究，旨在开发一款风味浓郁、营养丰富型食用菌太谷饼，为地方特色食品的升级改造及杏鲍菇产业链的延长提供理论和技术支持。
检测样品：
糕点/月饼/粽子
检测项：
其他
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使用食品安全检测仪检测月饼中防腐剂添加含量的实验操作步骤
食品安全检测仪用于检测食品中的各种成分，包括防腐剂。以下是使用食品安全检测仪检测月饼中防腐剂添加含量的一般实验操作步骤。请注意，具体的操作步骤可能会因仪器型号和厂商而有所不同。
实验所需材料和设备：
月饼样本
食品安全检测仪器（例如，高效液相色谱仪HPLC）
标准品（防腐剂的标准溶液）
甲醇、乙腈等有机溶剂
注射器和进样器（HPLC使用）
色谱柱和柱炉（HPLC使用）
分析天平
试管、移液器、试管架等基本的实验室设备和耗材
安全手套、护目镜、实验室外套等个人防护装备
实验步骤：
样品制备： 将月饼样本取样，并将其研磨成细粉末，以确保防腐剂可以充分提取。样品制备前确保月饼经过充分混合以获得均匀的样品。
样品提取： 取一定量的月饼粉末称重并置于试管中。然后，添加足够的有机溶剂（甲醇、乙腈等）以覆盖样品。使用移液器或其他适当工具混合样品和有机溶剂。
超声波提取（可选）： 如果需要更彻底的提取，可以将试管置于超声波浴中，用超声波波动加速防腐剂的溶解。注意安全操作，确保仪器和样品不受损害。
加热提取（可选）： 在一些情况下，需要在加热条件下提取防腐剂。将试管置于加热板上，加热一段时间，通常在40-60°C下，以促使防腐剂的充分溶解。定期摇动样品以加强提取。
冷却和离心： 将试管冷却至室温，然后使用离心机离心，分离出有机相和水相。
准备样品注射： 从有机相中取出一定量的样品，并通过过滤以去除悬浮物和杂质。通常，你需要使用微孔滤膜进行过滤。
使用HPLC检测： 使用食品安全检测仪器（通常是HPLC）对样品中的防腐剂进行检测。设置HPLC参数，包括流速、柱温、波长等，以确保准确的分析。
测定结果： HPLC会生成防腐剂的峰值，根据防腐剂标准品的峰面积和浓度，可以计算样品中防腐剂的含量。
检测样品：
糕点/月饼/粽子
检测项：
防腐剂
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使用食品安全分析仪检测蛋糕中反式脂肪酸的实验操作步骤
以下是在实验室中使用食品安全分析仪检测蛋糕中反式脂肪酸的一般操作步骤：
样品准备：
从市场购买蛋糕样品，确保样品的新鲜性和代表性。
根据需要，将蛋糕样品进行处理，例如搅拌均匀或过滤，以确保样品中的反式脂肪酸分布均匀。
标准曲线准备：
准备不同浓度的反式脂肪酸标准品溶液。标准品溶液可以购买或者通过稀释纯反式脂肪酸来制备一系列浓度梯度的标准品溶液。
提取样品中的脂肪酸：
使用合适的提取剂，将蛋糕样品中的脂肪酸提取出来。提取过程中要注意提取剂的选择和操作条件，确保反式脂肪酸能够充分溶解。
脂肪酸甲酯化：
将提取得到的脂肪酸样品进行甲酯化反应，将脂肪酸转化为甲酯形式，以便后续的气相色谱分析。
气相色谱分析：
将甲酯化的样品注入食品安全分析仪中进行分析。通过气相色谱，可以分离和定量样品中的不同脂肪酸成分，包括反式脂肪酸。
数据记录与计算：
根据食品安全分析仪的测量结果，记录蛋糕样品中反式脂肪酸的含量。
结果分析：
检测样品：
糕点/月饼/粽子
检测项：
反式脂肪酸
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使用食品添加剂检测仪检测糕点中甜蜜素添加含量的实验操作步骤
检测饼干中阿巴斯甜（Acesulfame Potassium，也称为Ace-K）添加含量的实验操作步骤需要食品安全检测仪的支持。以下是一般的实验步骤，具体操作可能因仪器型号和试剂差异而略有不同。请在实验前确保熟悉使用的仪器和试剂的操作说明，并遵守实验室安全操作规程。
实验所需设备和试剂：
食品安全检测仪：例如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）等。
校准样品：包含已知阿巴斯甜添加浓度的标准样品。
饼干样品：待检测的饼干样品。
溶剂：一般使用高纯度的有机溶剂，如甲醇或乙腈等。
蒸馏水：用于配制试剂和洗涤仪器。
检测样品：
糕点/月饼/粽子
检测项：
甜蜜素
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仪器信息网行业应用栏目为您提供213篇糕点/月饼/粽子检测方案，可分别用于营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有等