索氏提取仪测定椰蓉中的脂肪含量

一、前言椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B 族、维生素C 及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB 5009.6 食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对椰蓉中的脂肪含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL 量筒等2.2、试剂石油醚（沸程30℃~60℃）；滤纸筒；脱脂棉。海能技术 方案编号： sox-043-202207 索氏提取仪测定椰蓉中的脂肪含量 一、前信 椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增 加口味和装饰表面的 一 种加工食品。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素 钾、镁等营养成分。本实验参照《GB5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对椰蓉 中的脂肪含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；；100mL量筒等 2.2、试剂 石油醚(沸程30℃~60℃)；滤纸筒；脱脂棉。 三、实验方法 3.1仪器准备 清洗溶剂杯，烘箱内干燥并称重记为mo。 3.2、样品制备 取有代表性的样品称取约1g(记为m)样品于准备好的滤纸筒内，并盖上 一 层脱脂棉。 3.3、仪器参数设置 将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL 石油醚，仪器参数设置如下： 表1仪器参数设置 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 360min 8min 65℃ 30min 100mL 备注：萃取温度可根据回流效果进行调整 抽提完成后，将溶剂杯105℃烘干 1h 以上或烘干至恒重，重量记为mj。 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的椰蓉样品经提取，得到实验结果如表3所示： 表3脂肪含量测试结果 样品名称 m(g) m，(g) m(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 椰蓉 1.0180 82.7622 82.9930 22.67 22.57 1.0196 85.6151 85.8449 22.54 1.0291 78.9186 79.2101 22.50 4.2、结论 通过实验结果可以看出，本次测试的椰蓉的脂肪含量为 22.57%， 参考文献 [1] GB 5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定[S].