其他蔬菜制品中理化分析检测

海能未来技术集团股份有限公司

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采用吹扫捕集技术(Punge and Trap lechnique)对不同十字花科蔬菜中的挥发性成分进行了富集，以气质联用仪(GC/MS)进行鉴定。结果在白菜、羽衣甘蓝、芥蓝、青花菜、芥菜和大白菜中共鉴定出86 种挥发性物质,化合物的种类包括醇类、醛类、酮类、酯类、硫醚类等,同时还发现了硫苷降解产物异硫氰酸盐和腈类等化合物。

A630全自动折光仪

检测仪器 A630

用吹扫捕集法测定十字花科蔬菜中挥发性物质

奥普乐科技集团（成都）有限公司

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随着人们生活水平的不断提高，大家对食品安全越来越关注，有调查显示70%的公众将“食品安全”列为“日常卫生安全最不放心”的选项。铅是食品污染的元素之一，非职业性接触人群体内铅主要来源于食物。

APL奥普乐75位全自动吹扫捕集

外设/附件 APL-PT-75

智能气相色谱仪

检测仪器 GC2022

应用方案┃AA-1800S型原子吸收光谱仪测食品中铅的注意事项

上海美析仪器有限公司

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本标准规定了食品中铅含量测定的石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法。本标准适用于各类食品中铅含量的测定。

美析单石墨炉原子吸收光谱仪AA-1800S

检测仪器 AA-1800S

UL-4000超微量分光光度计

检测仪器 UL-4000

美析UV1800CPC紫外可见分光光度计

检测仪器 UV1800CPC

应用方案┃AA-1800S石墨炉原子吸收测食品中的铅含量

上海美析仪器有限公司

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电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS6880

检测仪器 ICP-MS6880

美析UV1800PC紫外可见分光光度计

检测仪器 UV1800PC

【天研】农业部选农药残留检测仪器有哪些

山东天研仪器有限公司

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食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。低场核磁技术可用于食品的研发、质量监管和质量控制。在食品的研发应用中，低场核磁技术可通过对样品的弛豫信号进行反演拟合、分析食品体系中水分子的流动性、水合特性、持水性能来判断食品性状和品质。同时可通过磁共振成像来获得食品中水分的迁徙变化，以及油脂的分布情况信息。

农药检测仪器农药残留检测仪

检测仪器 TY__NY12C

核磁共振成像分析方法用于食品品质检测

苏州纽迈分析仪器股份有限公司

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过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。藤椒酱中含有大量油脂，检测过氧化值是确定其品质的重要指标。本方法采用过量碘化钾和样品中过氧化物发生反应生成单质碘，然后用硫代硫酸钠去滴定出析出的碘的方式来确定样品的过氧化值。

纽迈分析食品核磁共振成像分析仪低场核磁NMI20-040V-I

检测仪器 NMI20-040V-I

全自动电位滴定法测定藤椒酱中的过氧化值

“江苏徐淮地区徐州农业科学研究所”采用美国TMS-PRO物性质构仪和多元统计学方法相结合, 对 7 个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价。

上海佳航仪器仪表有限公司

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上海佳航仪器全自动电位滴定仪JH-T7

佳航仪器全自动电位滴定仪JH-T8

上海佳航全自动电位滴定仪 JH-T5

甘薯泥中品质综合评价检测方案(质构分析仪)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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使用配有AOC-20i和AOC-20s液体自动进样器/HS-20 NX顶空进样器（动态）的岛津GCMS-TQ8050 NX成功对芝麻籽中的EtO和2-CE杂质进行了痕量级定量。配有AOC-20i和AOC-20s液体自动进样器/HS-20 NX顶空进样器（动态）的岛津GCMS-TQ8050 NX是分析EtO和2-CE的完整工具。

FTC-质构仪TMS-PRO

检测仪器 TMS-PRO

芝麻籽中环氧乙烷（EtO）、2-氯乙醇（2-CE）检测方案(气质联用仪)

岛津企业管理（中国）有限公司

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包装作为产品必不可少的环节，其抗光保护能力对产品的贮藏、运输和销售有至关重要的影响。“贵州省农业科学院生物技术研究所“在”不同材料包装袋对泡椒鲜切马铃薯片储藏品质的影响”一文中通过比较透光率、透氧率和透湿率不同的几种包装袋对泡椒鲜切马铃薯片储藏品质的影响，旨在筛选合适的包装材料，为工厂实际加工提供参考。

岛津三重四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX

检测仪器 GCMS-TQ8050

马铃薯片中质构特性检测方案(质构分析仪)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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以打破休眠期的大蒜为原料, 制备白色、绿色和黄色3种颜色大蒜, 对其总酚含量、还原糖含量、自由基清除率、风味及味道进行测定, 探究不同颜色大蒜的营养价值、抗氧化能力及感官品质的差异。

FTC 质构仪TMS-Touch

检测仪器 TMS-Touch

美国FTC-质构仪

检测仪器 12

大蒜中风味品质分析检测方案(感官智能分析)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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电子舌

本文建立了使用岛津超高效液相色谱三重四极杆质谱联用测定蔬菜中单氰胺残留量的方法，单氰胺在0.5 μg/L~100.0 μg/L浓度范围内线性良好，相关系数r在0.999以上。在高、中、低三个浓度下，标样保留时间和峰面积的RSD%分别在0.04%~0.18%和1.71%~4.38%之间，仪器精密度良好。加标浓度为1、5和25 μg/kg的样品，回收率在85.9~112.6%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于蔬菜中单氰胺的准确检测。

日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

检测仪器 TS-5000Z

蔬菜中单氰胺残留量检测方案(液质联用仪)

检测项：营养成分

岛津企业管理（中国）有限公司

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低温贮藏是采后果蔬zui常用的贮藏保鲜方法，适当的降温可有效抑制竹笋的呼吸，延缓贮藏物质的分解与消耗，延长果蔬的保鲜期。质构指标作为竹笋的重要品质指标，可以用于评估不同储藏温度下竹笋的品质。

岛津LCMS-8045三重四极杆液质联用仪

检测仪器 LCMS-8045

竹笋中质构分析检测方案(质构分析仪)

本次实验采用上海保圣TA.XTC质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC-18都可以开展该实验），通过下压模式对薯片的物性品质进行测定。

上海腾拔仪器科技有限公司

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研究型质构仪Universal TA

上海腾拔专业型质构仪Rapid TA+

上海腾拔质构仪探头

薯片中薯片的脆性、硬度检测方案(质构分析仪)

上海保圣实业发展有限公司

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近年来，随着消费者健康意识的升级，低脂食品备受年轻尝鲜党、健康生活族、素食主义者以及三高人群的欢迎。因此，植物肉类食品带着“高蛋白”、“零胆固醇”、“低脂”、“高膳食纤维”、“零抗生素”的光环，在全球掀起了热潮，需求飙升。据 CBNData 数据显示，仅仅在 2020 年，国内针对植物肉公司的投资事件多达 21 件，同比增长 500%。随着越来越多的肉类替代品的出现，各大连锁快餐巨头开始纷纷上市植物肉类食品，以抢占市场。

质构仪-TA.XTC

检测仪器 TA.XTC

上海保圣Bosin 电子鼻C-Nose

检测仪器上海保圣C-Nose

质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC

检测仪器保圣TA.XTC-18

植物肉中微观检测方案(扫描电镜)

复纳科学仪器（上海）有限公司

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?本实验通过电子舌、电子鼻和GC-MS技术并结合生理品质指标，分析贮藏期间由变形假单胞菌引起的鲜切黄瓜滋味、香味物质和品质的变化，以及3%（体积分数，下同） O 2 ＋7% CO 2 气调贮藏对变形假单胞菌导致的鲜切黄瓜滋味、挥发性物质和品质的影响，旨在为了解鲜切黄瓜贮藏期间由微生物腐败引起的品质和风味变化提供依据，并为变形假单胞菌导致的鲜切果蔬腐败变质的快速检测提供参考。

飞纳台式扫描电镜 Phenom XL G2

检测仪器 Phenom XL G2

黄瓜中品质、滋味检测方案(感官智能分析)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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电子舌

大蒜油是由大蒜辣素、大蒜新素、多种烯丙基和甲基组成的多组分混合物，这些物质大都易挥发，在空气中易受光和热的影响而变质，如果直接应用于食品加工，还会引起食品风味的变化。因此，利用微胶囊技术将大蒜油制成微胶囊化产品，可避免大蒜油的挥发损失和氧化变质，提高其储存、运输和应用的方便性。

日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

检测仪器 TS-5000Z

大蒜中精油检测方案(喷雾干燥机)

北京来亨科学仪器有限公司

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来亨L-217实验型喷雾干燥机

采用电子鼻和电子舌，通过主成分分析 ( Principal component analysis ，PCA ) 、线性判别分析 (Linear discriminant analysis ， LDA ) 对不同规格番茄酱的风味品质进行检测区分，定量辨别不同规格番茄酱之间的风味差异。

不同规格番茄酱中风味检测方案(感官智能分析)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

检测仪器 PEN

电子舌

我国的蔬菜资源十分丰富，是世界上蔬菜生产国之一。而蔬菜是季节性很强的易腐食品，收获时间集中，若不及时储藏加工则极易腐烂。通过深加工来延长蔬菜贮藏期，调节地域和季节余缺是十分有效的手段。近年来, 蔬菜采后处理与加工技术发展迅猛,当前各国的加工菜在蔬菜中所占的比重越来越大, 如美国, 现加工菜已经超过60 %。日本70年代后加工菜已经占供应菜的15 % 。我国虽然是蔬菜大国, 但深加工蔬菜厂家还很少。

芹菜中芹菜粉检测方案(喷雾干燥机)

北京来亨科学仪器有限公司

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来亨L-217实验型喷雾干燥机

本试验以香菇为原料采取真空脱油方法对香菇脆片进行脱油研究影响香菇脆片品质的因素通过模糊数学评判法优化香菇脆片工艺条件以期获得香菇脆片的最佳生产工艺.

香菇脆片中质地检测方案(质构分析仪)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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山药又名山芋、淮山药，为薯蓣科蔓生植物薯蓣的块茎，在我国多地有栽培，资源十分丰富，其块茎肉质肥厚，略呈圆柱型，富含皂苷、黏液质、淀粉、氨基酸、糖、蛋白、维生素C等。山药性甘、平、无毒，有补虚、除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫能力的作用，所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用能够健身强体、延缓衰老。

美国FTC-质构仪

检测仪器 12

FTC-质构仪TMS-PRO

检测仪器 TMS-PRO

山药中理化检测方案(喷雾干燥机)

北京来亨科学仪器有限公司

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来亨L-217实验型喷雾干燥机

为探讨莲藕在压缩过程中的受力情况和不同藕节在不同的加载速率下抗压强度的变化规律，采用质构仪对鄂莲3537的不同藕节进行压缩试验，分析在不同的压缩速率下藕节间的压力-位移曲线，并得到对应的屈服极限和破坏极限。

L-317专业实验室喷雾干燥机

前处理设备 L-137

莲藕中屈服强度和抗压强度检测方案(质构分析仪)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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食品中的总酸是指食品中所有最终能释放出氢离子的数量，是一个定数，是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐败等。 GB 12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》于2021年2月22日发布，于2021年8月22日实施。

FTC 质构仪TMS-Touch

检测仪器 TMS-Touch

美国FTC-质构仪

检测仪器 12

食品中总酸检测方案(自动电位滴定)

上海仪电科学仪器股份有限公司

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采用纳谱分析ChromCore C18色谱柱对辣椒素进行检测，主峰具有良好的峰形和分离度，周围无干扰杂峰，该方法操作简单，灵敏度高，重复性好，可用于辣椒素的检测。

雷磁ZDJ-5B型自动滴定仪

检测仪器 ZDJ-5B

雷磁ZDJ-4B型自动电位滴定仪

检测仪器 ZDJ-4B

辣椒中辣椒素检测方案

纳谱分析技术(苏州)有限公司

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本文介绍了离子色谱法测定脂肪酸特医食品、蔬菜粉、豆粉中的亚硝酸根和硝酸根离子。采用离子色谱法，盛瀚SH-AC-11氢氧根体系色谱柱，可进行脂肪酸特医食品、蔬菜粉、豆粉中的亚硝酸根和硝酸根离子测定。峰形好，灵敏度高。

纳谱分析 ChromCore C18(ODS)柱

耗材/配件

食品中离子色谱检测方案(离子色谱仪)

我国的蔬菜资源十分丰富，是世界上最大的蔬菜生产国之一。而蔬菜是季节性很强的易腐食品，收获时间集中，若不及时储藏加工则极易腐烂。通过深加工来延长蔬菜贮藏期，调节地域和季节余缺是十分有效的手段。近年来, 蔬菜采后处理与加工技术发展迅猛,当前各国的加工菜在蔬菜中所占的比重越来越大, 如美国, 现加工菜已经超过60 %。日本70年代后加工菜已经占供应菜的15 % 。我国虽然是蔬菜大国, 但深加工蔬菜厂家还很少。

青岛盛瀚色谱技术有限公司

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盛瀚离子色谱仪CIC-D180

盛瀚离子色谱CIC-D100

盛瀚SH-AC-11阴离子色谱柱

芹菜粉中加工过程的护绿助干剂用量、喷雾工艺的研究应用检测方案(喷雾干燥机)

北京来亨科学仪器有限公司

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来亨L-217实验型喷雾干燥机

味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示菜肴的各项味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较不同处理之间的味觉差异。目前电子舌在菜肴味觉指标检测中的报道比较少。本研究结果为菜肴品质评价提供了理论依据，为人类健康饮食提供科学指导。

菜肴中味觉指标检测方案(感官智能分析)

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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电子舌

本文参照GB 5009.157-2016食品安全国家标准食品有机酸的测定，采用TSKgel ODS-100V（4.6 mmID X 15cm,5um）色谱柱分别对食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸和己二酸共7种有机酸进行了测定。实验结果表明，本方法满足GB 5009.157-2016的分离要求，并且在柠檬酸和琥珀酸的分离效果上优于国标，分析时间也缩短了一半。

食品中有机酸检测方案(离子色谱仪)

东曹（上海）生物科技有限公司

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保圣科技TA.XTC质构仪通过挤压测试番茄酱的稠度。TA.XTC型质构仪，具备优良的软件控制及自动分析数据的性能，测试参数全部通过软件输入，软件带有控制键，无需手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果，而且测试精度高、位移精准，实验方法丰富，可通过更换探头、夹具、力量感应元等，适合不同的样品测定分析。该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。

番茄酱中稠度检测方案(质构仪)

上海保圣实业发展有限公司

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芹菜中芹菜粉检测方案(喷雾干燥机)

北京来亨科学仪器有限公司

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