如何检测海藻胶的凝胶强度

海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。海藻胶，又称海藻酸钠、藻朊酸钠、藻蛋白酸钠,是从海藻中提取的一种天然多糖，可溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。可单独用于配制胶粘剂，尤其适宜作为食品胶粉剂，也可纺织印染行业中作上浆剂、整理剂，同时作为一种胶质体，海藻胶具有增稠性、稳定性、胶凝性、乳化性、凝胶性、吸附性、悬浮性，保形性、薄膜成形性等特点，基于海藻胶优良性能及保健功能，海藻胶在食品配料、功能食品、护肤品、医用材料、肥料、印染等领域展现出广阔应用前景。更广阔的市场对海藻胶提出更高更全面的要求，如何检测海藻胶的凝胶强度及物理特性呢？首先：（1）将制备好的海藻胶放于凝胶探头的正下方，凝胶探头对海藻胶进行挤压直到海藻胶破裂，记录下海藻胶破裂所需的zui大力，定义为海藻胶的凝胶强度。  ST-16A质构仪可用于测试肉糜、果冻、蛋白、明胶、卡拉胶、琼脂、琼胶、高吸水树脂、高分子水凝胶、黄油、奶油、鱼丸、奶制品、油田用聚合物等凝胶强度值或者预设条件下的力值。随着海藻浓度的增大,其持水能力、弹韧性及凝胶强度都逐渐增强。主要是当钙离子浓度一定,海藻胶浓度低时,海藻酸钠与钙离子交换不完全,形成的凝胶体弱,强度小;浓度增大,有充足的海藻酸钠与钙离子发生离子交换,形成的海藻酸钙空间网络结构致密,且海藻酸钠大分子彼此间的相互作用加强,持水能力增强,凝胶强度增大。  （2）将海藻胶切成大小规格一样的样品，放于压盘探头的下面，采用全质构分析（TPA）可以测定海藻胶的硬度、弹性、回复性以及黏聚性等指标ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、延展性、回复性、凝胶强度等物性分析仪。 ST-16A触摸屏质构仪 （凝胶强度详解） ST-16A质构仪可用于测试肉糜、果冻、蛋白、明胶、卡拉胶、琼脂、琼胶、高吸水树脂、高分子水凝胶、黄油、奶油、鱼丸、奶制品、油田用聚合物等凝胶 强度值或者预设条件下的力值。 这款仪器操作简便、无需复杂培训、一键操作，图谱和结果实时自动显示。技术特征  微电脑控制、菜单式界面、PVC操作面板、以及大液晶显示。  可进行参数设置、查看、清除、标定等多项功能操作  进行成组试样的统计分析运算、给出最大值、最小值  系统支持拉伸、压缩双向试验模式，且速度均可自由设定 适用标准： 电话：0531-85919987传真：0531-85897987Email: 985205868@qq.com网址：www.labtool.net 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号 S&T 山东盛泰仪器有限公司 Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd ◆国家标准《食品添加剂明胶》GB6783 ◆国家标准《药用明胶硬胶囊》GB13731 ◆行业标准《药用明胶》QB2354 ◆行业标准《工业明胶》QB/T1995 ◆行业标准《骨胶》QB/1996 ◆行业标准《照相明胶》QB1997 ◆GB/T36187 《冷冻鱼糜》 ◆GB28304 《可得然胶》 技术参数  测力单位：N、kg，Bloomg，g/cm3  试验速度：0.5～500mm/min（0.008mm/s-8.33mm/s）可以任意设置  长度单位：mm  精 度：0.5级  量 程：200N(20KG)  功 能：凝胶强度值或最大值  行 程：300mm  夹具配置：圆柱探头直径12.700±0.010mm （药厂用） 圆柱探头直0.5cm GB28304 球形探头5mm GB/T36187 电话：0531-85919987传真：0531-85897987Email: 985205868@qq.com网址：www.labtool.net 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号 S&T 山东盛泰仪器有限公司 Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd 标准试瓶：容量=150ml内经=59mm 高度=85mm 符合GB6783药用凝胶强度配低温恒温装置（选配）  电 源：220V，50Hz（或110V，60Hz）  包装尺寸：430*480*680mm 重量：28kg 山东盛泰仪器有限公司对出售给贵方的仪器提供如下质量保证： 提供的仪器材料是全新的、符合国家质量标准和具有生产厂家合格证的货 物； ----提供的材料、主要元器件符合技术资料中规定的技术要求; ----设备整机质量保证期为一年(不含易损件正常磨损)。 在质量保证期内出现的仪器质量问题，我方负责免费维修。由于使用方责任 造成设备故障，我方负责维修，合理收费。 ----设备终生优惠供应零部件,整机终生维护维修。 保质期满后，使用方需要维修及技术服务时，我方仅收成本费。 电话：0531-85919987传真：0531-85897987Email: 985205868@qq.com网址：www.labtool.net 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号