杜马斯定氮仪测定麦麸中粗蛋白含量

一、前言麦麸是小麦磨取面粉后筛下的种皮，麦黄色，片状或粉状，营养成分较多，包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。麸皮的用途广泛，以前人们主要用麸皮做猪、羊、鸡、狗等牲畜的饲料，或者用来制作鱼饵；现在随着市场经济的发展，人们也通过各种方式食用麸皮，不仅搭配其他养生材料一起泡水饮用，或作菜品的调味，麸皮还可以用作食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中。此外，麸皮还非常适合食用菌的生产。本实验参照《GB/T 31578粮油检验　粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法》使用杜马斯定氮仪对麦麸中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：麦麸样品方案编号： D-031-202210海能拉不 海能技术 杜马斯定氮仪测定麦麸中粗蛋白含量 一、前信 麦麸是小麦磨取面粉后筛下的种皮，麦黄色，片状或粉状，营养成分较多，包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。麸皮的用途广泛，以前人们主要用麸皮做猪、羊、鸡、狗等牲畜的饲料，或者用来制 作鱼饵；现在随着市场经济的发展，人们也通过各种方式食用麸皮，不仅搭配其他养生材料一起泡水饮用，或作菜品的调味，麸皮还可以用作食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中。此外，麸皮还非常适合食用 菌的生产。本实验参照 《GB/T 31578粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法》使用杜马斯定氮 仪对麦麸中的粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200 杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999%；二 氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：麦麸样品 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的100-200mg(精确至0.01mg)样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 3.3、实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 四、结果与讨论 方法名称 麦麸中粗蛋白含量的测定 通氧时间 90s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 130s 峰值预期 130s 积分重启延时 Os 蛋白换算系数 5.7 4.1、实验结果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 麦麸样品 199.50 3.347 19.076 19.062 0.07 200.31 3.344 19.061 200.58 3.342 19.048 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用 D200 杜马斯定氮仪测试麦麸中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重 复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 参考文献 [1] GB/T 31578粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法[S].