食品饮料中糖检测方案(色度仪)

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检测样品: 果蔬汁类及其饮料
检测项目: 营养成分
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发布时间: 2019-04-01
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哈希公司(HACH)

钻石17年

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使用 LICO 色度仪测量 ICUMSA 色度, 可满足 ISO、 ASTM 以及ICUMSA 等各种国际标准,并且操作简单,能够节约人力成本和操作时间。此外, 操作的样本量小(5 mL 以内), 可帮助用户节约检测成本; 测量时,可使用一次性玻璃或塑料比色皿,减少人工清洁工作和样品之间的交叉污染。

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应用案例Application Notes LICO 色度仪在糖行业中的应用 1.背景介绍 国际糖品统一分析委员会(International Commissionfor Uniform Methods of Sugar Analysis, ICUMSA)通过制定统一的分析测量方法,对糖的性状、等级等进行定义和分类。一般来说,糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。这些含糖植物被压榨取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜,制成原糖。原糖通过离 心精炼等手段,去除杂质和糖蜜,生产出各种形式的白糖,,B白糖有不同的颗粒大小,有砂糖、方糖、冰糖和绵白糖等,见图1。另外由于含有其他成分,还会生成红糖、黄糖等其他颜色的糖类,并且呈现不同的口味。在现代制糖工艺中,红糖等是生产白糖的副产品,主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等成分。 糖的色度值是衡量产品质量的重要技术指标,也是评定糖类产品质量等级的重要依据。糖品色度值的高低表示了糖品的质量,反映了制糖工艺的技术水平。色度值越低,表示糖的纯度越高。 ICUMSA 和我国的国家标准都对相关糖类的色度检测进行了规范,如白砂糖国家标准《GB317-2006》中规定的测定方法为分光光度法:一定浓度的白砂糖溶液在波长 420nm 处的吸光度值,再通过公式换算得到糖色度值,单位以I计。 但是,仅仅420nm(属于可见光的蓝色波段)的单波长测量无法有效的评估样品糖的整体色度值。而且对于红糖来说, 560nm 的波长更加合适。如要对样品糖进行全面评价,可进行全波段380-720nm 扫描和 CIE-Lab 色度空间来计算评估。 2.应用情况 主要仪器: LICO690, 11mm、50mm一次性比色皿(减少清洁工作或糖样品的残留)。 @ 测量时,用户将样品直接倒入比色皿内,再将比色皿插入色度仪里直接读数。LICO690色度仪里的 ICUMSAColor 测量方法完全符合 ICUMSA 方法,用户通过仪器计算 420nm波长下的吸光度,得到色度值(IU),同时仪器内部的公式会自动进行换算,得到糖溶液的浓度值(g/mL),见图1。 图1 色度仪和 ICUMSA 色度测量结果 3.总结 使用 LICO 色度仪测量 ICUMSA色度,可满足 ISO、ASTM 以及 ICUMSA 等各种国际标准,并且操作简单,能够节约人力成本和操作时间。此外,操作的样本量小(5mL以内),可帮助用户节约检测成本;测量时,可使用一次性玻璃或塑料比色皿,减少人工清洁工作和样品之间的交叉污染。 案例类型: 应用案例-LICO色度仪在糖行业中的应用-LICO色度仪-食品饮料-2018.10 HACH中国APP Tel: 021-22879200 E-Mail: appchina@hach.com @ e Right 国际糖品统一分析委员会(International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis, ICUMSA)通过制定统一的分析测量方法,对糖的性状、等级等进行定义和分类。一般来说,糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。这些含糖植物被压榨取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜,制成原糖。原糖通过离心精炼等手段,去除杂质和糖蜜,生产出各种形式的白糖, 白糖有不同的颗粒大小,有砂糖、方糖、冰糖和绵白糖等,见图 1。另外由于含有其他成分,还会生成红糖、黄糖等其他颜色的糖类,并且呈现不同的口味。在现代制糖工艺中,红糖等是生产白糖的副产品,主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等成分。糖的色度值是衡量产品质量的重要技术指标,也是评定糖类产品质量等级的重要依据。糖品色度值的高低表示了糖品的质量,反映了制糖工艺的技术水平。色度值越低,表示糖的纯度越高。ICUMSA 和我国的国家标准都对相关糖类的色度检测进行了规范,如白砂糖国家标准《GB317-2006》中规定的测定方法为分光光度法:一定浓度的白砂糖溶液在波长 420nm 处的吸光度值,再通过公式换算得到糖色度值,单位以 IU 计。但是,仅仅 420nm(属于可见光的蓝色波段) 的单波长测量无法有效的评估样品糖的整体色度值。而且对于红糖来说,560nm 的波长更加合适。如要对样品糖进行全面评价,可进行全波段 380-720nm 扫描和 CIE-Lab 色度空间来计算评估。
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哈希公司(HACH)为您提供《食品饮料中糖检测方案(色度仪)》,该方案主要用于果蔬汁类及其饮料中营养成分检测,参考标准--,《食品饮料中糖检测方案(色度仪)》用到的仪器有LICO690专业液体色度仪