食品行业中盐检测方案(其它水质分析)

应用案例Application Notes AT1000 电位滴定仪在食品行业盐类检测中的应用 1.背景介绍 盐(NaCl) 存在于许多食品中，如肉类、罐头产品、方便食品以及奶制品等，盐的添加有助于延长食品的保质期，改善食物的外观和味道。在食品研发、生产和质量控制的整个流程中，不管是原材料还是最终产品，均需要对其盐含量进行检测。因此，盐类检测是食品行业很常见的检测指标之一。 在食品行业中，通常采用电位滴定法对盐类进行检测，该方法操作简便，是行业的标准方法。 2.应用情况 hon AT1000配置银复合电极和 AgNO3滴定液对氯离子进行滴定，滴定前样品可自动进行酸化。该方法已作为行标 (ISO 1738.1997/ISO 1841-2)在食品行业应用，其应用特点如下： 可检测液体样品，计算以体积，结果以 g/L表示； 可检测固体样品(如奶酪，番茄酱等)，计算以质量，结果以%表示； 对于1到5g之间的固体样品，检测量程为0.1-5%NaCl； 对于50毫升的液体样品，检测量程为0.1-1 g/L NaCl； 如果样品含盐量高，，可通过减少样品量来检测； 可选配 AS1000 自动样品转盘，来应对批量样品分析。 Fig 1： Titration Curve 3.总结 操作简单，减少成本：-一键操作，没有化学背景的人员也可以使用 AT1000，并且检测成本降到最低； 使用灵活： AT1000可自由切换参数，除了能测氯离子，搭配不同的应用包还可以检测其他参数，如酒里的总酸度、游离和总 SO2等； 安全：在滴定过程中，操作人员不直接与试剂接触，样品酸化也可由滴定仪自动完成。不使用有潜在危险的颜色指示剂。 操作可靠：自动测量保证准确结果。检测结果可直接通过 USB 或操作软件传输到电脑，避免数据手抄错误。 表11：手动滴定和自动电位滴定仪对比 特点 AT1000自动电位滴定仪 手动滴定 使用简便 无需样品预处理(自动酸化， 尤需添加指示剂)：一键自动检测Cnir 需要样品预处理，及添加指示剂 等，需要工作人员具备一定的操 作经验(如滴定管润洗) 准确度和重复性 高，不依赖操作人员的操作水平 基于不同人的操作水平而不同， 人眼对滴定终点的判定存在误差 安全性 高，不接触试剂 CMR 指示剂存在潜在危险 使用成本 低，滴定剂(AgNO3)消耗量 高，滴定剂 (AgNO3)消耗量 小，低维护，节省时间成本 大，人力成本高 扩展参数 pH，总酸度， SO2等 无 ( 案例类型： ) 应用案例-AT1000电位滴定仪食食品行业盐类检测中的应用 @ 应用案例Application Notes HACH中国APP Tel： 021-22879200|E-Mail： appchina@HACH.COM 如有任何问题请联系我们 HACH China Application HACH @ e Right 盐(NaCl)存在于许多食品中，如肉类、罐头产品、方便食品以及奶制品等，盐的添加有 助于延长食品的保质期，改善食物的外观和味道。在食品研发、生产和质量控制的整个流程中， 不管是原材料还是最终产品，均需要对其盐含量进行检测。因此，盐类检测是食品行业很常见 的检测指标之一。 在食品行业中，通常采用电位滴定法对盐类进行检测，该方法操作简便，是行业的标准方 法。 欲了解详细案例，欢迎下载查阅。