白酒中香气成分（乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙醇、正丙醇、乙酸等）检测方案(气质联用仪)

SSL-CA14-548Excellence in Science Excellence in ScienceGCMS-251 上海市徐汇区宜州路180号华鑫天地二期C801栋 咨询电话：021-34193996http：//www.shimadzu.com.cn GCMS-QP2020(为气为载气)定性分析白酒中的香气成分 GCMS-251 摘要：本文利用岛津公司 GCMS-QP2020气相色谱质谱联用仪，以氮气为载气定性分析了白酒中的香气成分。在相同色谱条件下，利用氮气和氦气为载气，对白酒中乙酸乙酯、乙醇、正丙醇、乙酸等10种物质定性分析。比较两种载气的分析结果，得到各化合物的质谱图基本一致。结果表明， GCMS-QP2020气相色谱质谱联用仪以氮气为载气，得到化合物的质谱图不变，完全满足日常定性分析的要求，并能有效地节约分析成本。 关键词：气相色谱质谱联用仪氮气定性分析 白酒香味成分种类有醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。白酒中的醇类物质除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要作用；同时醇类也是酯类的前驱物质。己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 岛津公司GCMS-QP2020气质联用仪搭载全新超高效大容量涡轮分子泵，采用双入口差动式排气系统，可使用氦气、氢气、氮气做载气，能有效地降低氢气、氮气做载气时的基线噪声，这样有利于提升氦气，氢气， 实验部分 1.1仪器 岛津 GCMS-QP2020气质联用仪 1.2分析条件 进样口温度：250℃ 色谱柱： InertCapPure WAX(30 mx0.25 mm x0.25 um) 柱温程序：50℃(5min) 5℃ /min 250℃ (10 min)载气：氮气、氦气 载气控制方式：线速度 线速度：36.0 cm/sec 结果与讨论 2.1白酒样品色谱图 甚至是氮气作为载气时的仪器性能，保证在任何条件下实现最佳的状态和高灵敏度的检测，有效地降低实验室运行成本。 本文选取了白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙醇、正丙醇、乙酸等10种物质为研究对象，采用岛津公司GCMS-QP2020气质联用仪，通过氮气和氦气为载气，在相同色谱条件下，对10种物质进行定性对比。两种载气分析，得到各化合物的质谱图基本一致。结果表明，GCMS-QP2020气相色谱质谱联用仪以氮气为载气，得到化合物的质谱图不变，完全能满足日常定性分析要求，并可以有效地节约分析成本。 进样方式：分流 分流比：5：1 进样量： 1.0pL 离子源温度：200℃ 色谱质谱接口温度：250℃ ( 采集模式：全扫描模式 (Scan) ) ( 质量数范围： m/ z 30~350 amu ) 图11白酒样品色谱图 2.2两种载气分析各化合物的质谱图比较 在相同的色谱条件下，利用氮气和和气为载气，对白酒中乙酸乙酯、乙醇、正丙醇、乙酸等10种物质进行分析。两种载气分析，得到各化合物的质谱图比较如下。NIST 谱库相似度检索结果见表1。结果表明，两种载气分析，得到各化合物的质谱图基本一致。 30 40 50 60 70 80 90 丁酸(氮气) 乳酸(氮气) 乳酸(氦气) 图2化合物质谱图比较(氮气、氦气) 表11化合物NIST谱库相似度检索结果 No. 化合物 CAS号 氮气 氦气 NIST 谱库检索相似 NIST谱库检索相似度 乙酸乙酯 141-78-6 98 99 2 乙醇 64-17-5 96 98 3 正丙醇 71-23-8 96 98 4 己酸乙酯 123-66-0 96 97 5 乳酸乙酯 97-64-3 99 98 6 正己醇 111-27-3 93 98 7 乙酸 64-19-7 96 99 8 丁酸 107-92-6 92 97 9 己酸 142-62-1 96 98 10 乳酸 50-21-5 97 96 结论 本文利用岛津公司 GCMS-QP2020气相色谱质谱联用仪，以氮气为载气定性分析了白酒中的香气成分。在相同色谱条件下，利用氮气和氦气为载气，对白酒中乙酸乙酯、乙醇、正丙醇、乙酸等10种物质进行定性对比。两种载气分析，得到各化合物的质谱图基本一致。结果表明， GCMS-QP2020气相色谱质谱联用仪以氮气为载气，得到化合物的质谱图不变，完全能满足日常定性分析的要求，并可以有效地节约成本。 岛津全球应用技术开发支持中心 岛津公司GCMS-QP2020气质联用仪搭载全新超高效大容量涡轮分子泵，采用双入口差动式排气系统，可使用氦气、氢气、氮气做载气，能有效地降低氢气、氮气做载气时的基线噪声，这样有利于提升氦气，氢气，甚至是氮气作为载气时的仪器性能，保证在任何条件下实现最佳的状态和高灵敏度的检测。本文选取了白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙醇、正丙醇、乙酸等10种物质为研究对象，利用岛津公司GCMS-QP2020气质联用仪，通过氮气和氦气为载气，在相同色谱条件下，对10种物质进行定性对比。两种载气分析，得到各化合物的质谱图基本一致。结果表明，GCMS-QP2020气相色谱质谱联用仪以氮气为载气，得到化合物的质谱图不变，完全能满足日常定性分析要求，并可以有效地节约分析成本。